BLUENOSE II RESTAURANT
1824 HOLLIS, HALIFAX · Food Establishment
12 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Renouvellement du permis d'établissement pour les repas.
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Contrôle
1 infraction
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace dans la zone du serveur.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Contrôle
4 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Plusieurs étagères le long de la ligne de cuisson doivent être refaites, car elles sont rouillées et ne sont plus lisses ou faciles à nettoyer.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace dans la zone du serveur.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Réparer le lave-vaisselle pour qu'il libère le désinfectant à une concentration adéquate pendant le cycle de rinçage final.
- 30 L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments de son établissement alimentaire proviennent d'une source soumise à l'inspection ou sont exemptés par le présent règlement.
- Conformément à l'article 3.2.1.1 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez avoir des aliments obtenus de sources inspectées et approuvées seulement.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Plusieurs étagères métalliques dans la cuisine doivent être refaites en raison de la rouille, car il n'est pas lisse ou facile à nettoyer.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Le distributeur de papier à l'évier doit être réparé ou remplacé.
- 28(2) Si un exploitant est absent d'un établissement alimentaire, il doit s'assurer qu'un membre du personnel qui a réussi un programme de formation en hygiène alimentaire est présent.
- Aucun employé sur place ayant suivi une formation valide en matière de salubrité des aliments. Veiller à ce qu'une personne par quart ait son cours de formation sur la salubrité des aliments.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- La viande crue et le saumon sont observés en dégel à température ambiante. S'assurer que les aliments sont décongelés de façon appropriée (c.-à-d. au réfrigérateur, sous l'eau courante froide, au micro-ondes ou dans le cadre du processus de cuisson).
- 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes :
a) protéger l'aliment contre la contamination,
b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination,
c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
- On a observé plusieurs ustensiles souillés entreposés dans des contenants sur la ligne de prép qui avaient également accumulé des débris alimentaires. Les ustensiles ont été enlevés pour être nettoyés et désinfectés pendant l'inspection.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Le savon à l'évier de la cuisine était dans une bouteille d'eau en plastique réutilisée avec bouchon. L'employé a observé la manipulation de la bouteille d'eau après le lavage des mains pour remplacer le bouchon. Le savon doit être conservé dans un distributeur approprié de bouteilles et de parois de pompe afin d'éviter la contamination des mains.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas facilement disponible au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant de qualité alimentaire est disponible en tout temps pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
6 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Pas de savon à l'évier de la cuisine au début de l'inspection. Le savon a été réapprovisionné. Tous les éviers à main doivent être équipés en tout temps d'un savon à main liquide et d'une serviette en papier à usage unique.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Le savon à l'évier de la cuisine était dans une bouteille d'eau en plastique réutilisée avec bouchon. L'employé a observé la manipulation de la bouteille d'eau après le lavage des mains pour remplacer le bouchon. Le savon doit être conservé dans un distributeur approprié de bouteilles et de parois de pompe afin d'éviter la contamination des mains.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- L'employé a observé le rejet d'un article dans la poubelle, en appuyant sur l'article pour faire de la place dans la poubelle, puis en allant à la cuisine. L'employé a été éduqué et bien lavé les mains.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas facilement disponible au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un désinfectant de qualité alimentaire est disponible en tout temps pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Des caisses d'oeufs ont été réutilisées pour égoutter la saumure du bloc de fromage feta. Les boîtes d'oeufs sont destinées à l'entreposage des oeufs et doivent être jetées lorsqu'elles sont vides. Ne pas réutiliser les boîtes d'oeufs pour la manipulation/préparation des aliments car elles ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées.
- 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes :
a) protéger l'aliment contre la contamination,
b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination,
c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
- Viande crue observée entreposée au réfrigérateur au-dessus des aliments prêts à manger. S'assurer que tous les produits de viande crus sont entreposés sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, sous les aliments prêts-à-manger pour prévenir la contamination.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Des planches à découper colorées stockées sur l'étagère rouillée au-dessous de la table de préparation du coin ont été observées avec des gazhes excessifs et des taches qui ne sont plus faciles à nettoyer. remplacer les planches à découper colorées.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Des poissons blanchis ont observé un refroidissement sur des cartons d'oeuf usagés. Les boîtes d'oeufs sont destinées à l'entreposage des oeufs et doivent être jetées lorsqu'elles sont vides. Ne pas réutiliser les boîtes d'oeufs pour la manipulation/préparation des aliments car elles ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées. Refroidir le poisson blanchi de manière hygiénique (p. ex. sur une grille en acier inoxydable sur une plaque).
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
10 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Des planches à découper colorées stockées sur l'étagère rouillée au-dessous de la table de préparation du coin ont été observées avec des gazhes excessifs et des taches qui ne sont plus faciles à nettoyer. remplacer les planches à découper colorées.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Étagères rustiques observées sous la table de préparation en bois et la table de préparation d'angle; ces étagères ne sont plus faciles à nettoyer et doivent être réparées ou remplacées.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage à la main près de l'escalier observé vide. Distributeur de serviettes en papier réapprovisionné au moment de l'inspection.
- 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
- La conduite de drainage des eaux usées de la pompe à chaleur a observé un drainage dans l'évier à trois compartiments. L'évier à trois compartiments est destiné au lavage/à l'assainissement des plats ou à la préparation des aliments. Retirer le tuyau d'évacuation de la pompe à chaleur du trois compartiments.
- 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
- Le personnel de lave-vaisselle a observé la manipulation de plats souillés et ensuite nettoyer les plats sans d'abord enlever leurs gants et se laver les mains. Les gants doivent être enlevés et les mains lavées avant de manipuler des plats propres.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- La trancheuse Deli a été démontée au moment de l'inspection et l'accumulation de vieux débris a été observée sous la garde, derrière la lame et sur d'autres surfaces visibles. Obtenir le manuel d'exploitation de la trancheuse deli et être disponible sur place pour examen par l'agent de santé publique. Former le personnel sur la façon de démonter et nettoyer correctement et désinfecter la trancheuse deli.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Déversement de nourriture observé dans le refroidisseur droit en face du lave-vaisselle. Nettoyer et désinfecter l'intérieur du refroidisseur droit.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Les personnes qui manipulent des aliments ne peuvent pas identifier un désinfectant de surface approuvé. Bleach était disponible sur place - mélange 1/2 cuillère à café de javel non parfumé avec 1 litre d'eau.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Des poissons blanchis ont observé un refroidissement sur des cartons d'oeuf usagés. Les boîtes d'oeufs sont destinées à l'entreposage des oeufs et doivent être jetées lorsqu'elles sont vides. Ne pas réutiliser les boîtes d'oeufs pour la manipulation/préparation des aliments car elles ne peuvent pas être nettoyées et désinfectées. Refroidir le poisson blanchi de manière hygiénique (p. ex. sur une grille en acier inoxydable sur une plaque).
- 9a) L'exploitant doit renouveler un permis, à l'exception d'un permis temporaire, au plus tard à la date d'expiration, en présentant au ministre une demande de renouvellement dûment remplie sur un formulaire approuvé par l'administrateur ainsi que tous les documents suivants :
a) la taxe applicable prescrite à l'article 5;
- Le permis d'établissement alimentaire a expiré le 13 août 2020. Renouveler le permis dans les 5 prochains jours ouvrables.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;