Aller au contenu
Chargement de la carte…

Bodega Tapas Bar by Sabor

916 103A Street SW Edmonton AB T6W 2P6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bodega Tapas Bar by Sabor a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 octobre 2023. La dernière inspection, le 27 février 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 13 février 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 février 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons d'essuyage ont été observés sur des planches à découper et des comptoirs de contact avec la nourriture. On a demandé à l'exploitant de continuer à essuyer les tissus immergés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant préparé n'a été observé dans toute la zone de manipulation des aliments. L'exploitant a reçu pour instruction de préparer un désinfectant et de l'utiliser au besoin pour assurer des pratiques de nettoyage et de salubrité des aliments appropriées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couvercles des contenants en vrac dans la zone de stockage sec ont été laissés ouverts. Les contenants ouverts peuvent permettre à la poussière, aux débris et aux ravageurs de contaminer les ingrédients alimentaires. L'exploitant a reçu pour instruction de cesser cette pratique et de veiller à ce que tous les conteneurs pour vrac restent correctement couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bouteille d'eau a été observée sur une planche à découper. L'exploitant a reçu l'instruction que les articles personnels ne doivent être entreposés dans aucune zone de manutention des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le bacon enrobé a été mesuré à 32.2 °C alors qu'il était laissé découvert au-dessus du four. On a demandé à l'exploitant que les aliments ne doivent pas être conservés dans la zone de danger de température et qu'ils doivent être maintenus à 4 °C ou plus froids pour la tenue à froid ou à 60 °C ou plus chauds pour la tenue à chaud pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces nécessitant une réfrigération ont été mesurées à 26 & #176;C dans la cuisine. On a demandé à l'exploitant de préparer un bain de glace et de placer les bouteilles de sauce à l'intérieur pour maintenir les températures de rétention du froid et de conserver les sauces dans le refroidisseur lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boulettes de viande avec de la sauce entreposées dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurées à 16 °C. L'opérateur avait placé les boulettes de viande directement du refroidisseur dans l'unité de rétention à chaud sans effectuer l'étape de réchauffage requise. L'exploitant a été informé que tous les aliments préalablement cuits doivent être réchauffés à 74 & #176; C avant d'être transféré à une unité de rétention à chaud, et que cet équipement ne soit conçu que pour maintenir les aliments à 60 et # 176;C ou plus, et non pour chauffer ou cuire les aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai d'assainissement du chlore ont été trouvées périmées (EXP : 10 juin 2025). On a demandé à l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de lavage des mains situé à côté du lave-vaisselle contenait des plats et que l'accès à l'évier était obstrué par un chariot à vaisselle. L'exploitant a été informé que les lavabos de lavage des mains doivent rester accessibles et sans entrave en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lumière a été observée en passant par la porte extérieure arrière, ce qui indique un écart qui pourrait servir de point d'entrée pour les parasites. L'exploitant a reçu pour instruction de corriger le problème.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • On a observé que la porte extérieure arrière était ouverte. Le gestionnaire de la cuisine a déclaré qu'il était ouvert pour permettre au personnel de sortir et de revenir. L'ISP a demandé à l'exploitant de mettre fin à cette pratique, car les portes extérieures munies d'un propulseur créent un point d'entrée potentiel pour les ravageurs et compromettent l'assainissement des installations.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les deux fours ont été observés avec une accumulation importante de résidus alimentaires brûlés et de graisse sur les grilles, les murs et les surfaces inférieures, ce qui indique qu'il n'a pas été nettoyé en profondeur récemment. On a conseillé à l'exploitant de le nettoyer soigneusement pour assurer la salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin d'être nettoyées : le plafond de la cuisine, le plafond de refroidissement à l'italienne, les murs près du four, et l'étagère en métal vert où la poussière et les éclaboussures de nourriture séchées ont été observées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs ouverts d'aliments en vrac (sucre/thé/etc.) ont été observés dans la salle de stockage. Tous les aliments doivent être protégés contre toute contamination pendant leur stockage. Correction
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs d'aliments en vrac sont entreposés dans les aliments avec les poignées en contact avec les aliments. Conservez les distributeurs hors des aliments ou dans des supports appropriés. Correction
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées: accumulation de poussières observée sur les murs par le four, poussières et éclaboussures de nourriture séchée sur le mur derrière l'étagère en métal vert, accumulation noire notée sur les zones des plaques de base dans la cuisine, le plancher sous les fours a accumulation de particules alimentaires et forte accumulation de graisse notée sur le côté du grill
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage usagés laissés sur les comptoirs et aucune solution de désinfectant pré-fabriqué n'était disponible. Préparer les solutions d'assainissement avant de commencer toute activité de manipulation des aliments et retourner les tissus aux solutions après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'existe pas d'horaires de nettoyage écrits détaillés.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage usagés laissés sur les comptoirs et aucune solution de désinfectant pré-fabriqué n'était disponible. Préparer les solutions d'assainissement avant de commencer toute activité de manipulation des aliments et retourner les tissus aux solutions après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des bouteilles de vinaigrettes sont laissées sur le comptoir. Entreposer les aliments périssables à risque élevé chez <4C ou >60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de désinfectant détecté dans la solution de désinfectant que le personnel a préparée. Il a été noté qu'un contenant de coutellerie Pre-Soak a été branché à la ligne d'assainissement automatique du distributeur au lieu d'un désinfectant. S'assurer que les produits chimiques corrects sont utilisés et que la résistance du désinfectant est testée quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Conteneurs/ustensiles notés dans les lavabos.- Les lavabos à mains désignés ne doivent être utilisés qu'à des fins de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les distributeurs d'aliments en vrac sont entreposés avec la poignée en contact avec les aliments. Entreposez les distributeurs hors des aliments ou de façon que la poignée ne les contacte pas. 2. Construction noire notée dans les coupes et les rainures de la planche à découper blanche (compteur de barres). Frottez avec une brosse en laine d'acier pour éliminer l'accumulation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'existe pas d'horaires de nettoyage écrits détaillés.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web