Bombay Meat Masala & Samosa Factory
734 & 738 5075 Falconridge Boulevard NE Calgary AB T3J 4K9 · Food - General
13 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères dans le refroidisseur de marche semblaient rouillées et sales. Nettoyer et affiner les étagères.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La scie à bande a été utilisée tout au long de la journée et n'a pas été démantelée et désinfectée à des intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Quelques produits alimentaires dans le rafraîchisseur n'étaient pas couverts. Gardez les aliments couverts pour éviter la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quelques samosas ont été stockées à température ambiante. Les samosas ont été jetés pendant l'inspection, entreposez les aliments périssables au-dessus de 60C ou au-dessous de 4C.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Quelques gouttes de souris ont été observées sur une des étagères. - Communiquez avec un service certifié de lutte antiparasitaire pour traiter l'installation. 2. La porte de l'écran arrière a des trous dans l'écran. Réparer ou remplacer la porte.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le filtre à auvent de ventilation semblait sale.- Nettoyer les filtres de ventilation. 2. Les étagères dans la glacière de marche semblaient rouillées et sales. Nettoyer et affiner les étagères. 3. Certains carreaux de sol ont été fissurés. Réparer ou remplacer les tuiles endommagées pour prévenir les risques pour la sécurité et maintenir l'hygiène.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les brochettes de viande avaient des débris de viande séchés sur elles et étaient entreposées à côté du poêle. S'assurer que tout l'équipement est soigneusement nettoyé et nettoyé après utilisation. Entreposer les ustensiles dans un endroit propre et désigné loin des surfaces de cuisson pour prévenir la contamination. 2. Le plancher de congélateur de marche avant semblait sale.- Nettoyer le plancher de congélateur à l'avant.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les zones difficiles d ' accès, y compris, sans s ' y limiter, sous l ' évier à trois compartiments, les zones sous les étagères ustensiles près de la porte arrière, derrière la ligne de cuisson et les étagères inférieures des tables en acier inoxydable, étaient visiblement souillées. Nettoyer soigneusement toutes les zones mentionnées pour maintenir les normes d'assainissement. Enlever tout le matériel inutilisé et organiser la zone autour de l'évier à trois compartiments pour améliorer l'accessibilité et l'hygiène. 2. Les toilettes du personnel n'étaient pas en état de fonctionnement en raison d'un siège de toilette bloqué. Un plombier a été contacté et était en route pour réparer le blocage au moment de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les scoops étaient entreposés dans les aliments dans les bacs de stockage à sec. Retirer les scoops de tous les aliments pour éviter toute contamination croisée. Entreposer les scoops dans le compartiment de stockage des bacs. 2. Les bols contenant des aliments tels que les légumes coupés ont été empilés sur d'autres aliments dans les inserts de refroidissement. Assurez-vous que les aliments ne sont pas empilés l'un sur l'autre. 3. Les pâtes et la sauce à la pizza étaient entreposées dans la glacière avec leurs boîtes. Transférer tout reste d'aliments en conserve dans un contenant de qualité alimentaire pour l'entreposage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier dans l'évier de lavage des mains situé dans la zone de service était en bon état de fonctionnement. Les serviettes en papier n'étaient pas bien distribuées. Réparer ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Certaines découpes d'agneau ont été trouvées dans le congélateur et la glacière avec des timbres flous et illisibles. Toutes les découpes d'agneau de cet ordre ont été identifiées et mises en attente pour une enquête plus approfondie.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris ont été observées par la porte à l'arrière de la salle de stockage des marchandises sèches. *L'exploitant a un opérateur de lutte antiparasitaire sous contrat (Local Pest Solutions Inc) qui vient régulièrement* Nettoyer toutes les fioles, puis nettoyer et désinfecter les zones. Transmettre les rapports de lutte antiparasitaire des derniers mois à l'ISP.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains nettoyages nécessaires dans toute la cuisine dans des zones difficiles à atteindre comme sous lavabos, derrière et sous l'équipement. Il y a une certaine accumulation de débris dans ces zones qui pourraient attirer les ravageurs. Effectuer un nettoyage approfondi en profondeur dans la cuisine et les aires de stockage des aliments. Enlever tout encombre ou les éléments qui ne sont pas utilisés pour faciliter le nettoyage.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris ont été observées par la porte à l'arrière de la salle de stockage des marchandises sèches. *L'exploitant a un opérateur de lutte antiparasitaire sous contrat (Local Pest Solutions Inc) qui vient régulièrement* Nettoyer toutes les fioles, puis nettoyer et désinfecter les zones. Transmettre les rapports de lutte antiparasitaire des derniers mois à l'ISP.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains nettoyages nécessaires dans toute la cuisine dans des zones difficiles à atteindre comme sous lavabos, derrière et sous l'équipement. Il y a une certaine accumulation de débris dans ces zones qui pourraient attirer les ravageurs. Effectuer un nettoyage approfondi en profondeur dans la cuisine et les aires de stockage des aliments. Enlever tout encombre ou les éléments qui ne sont pas utilisés pour faciliter le nettoyage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Certaines découpes d'agneau ont été trouvées dans le congélateur et la glacière avec des timbres flous et illisibles. Toutes les découpes d'agneau de cet ordre ont été identifiées et mises en attente pour une enquête plus approfondie.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris ont été observées par la porte à l'arrière de la salle de stockage des marchandises sèches. *L'exploitant a un opérateur de lutte antiparasitaire sous contrat (Local Pest Solutions Inc) qui vient régulièrement* Nettoyer toutes les fioles, puis nettoyer et désinfecter les zones. Transmettre les rapports de lutte antiparasitaire des derniers mois à l'ISP.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains nettoyages nécessaires dans toute la cuisine dans des zones difficiles à atteindre comme sous lavabos, derrière et sous l'équipement. Il y a une certaine accumulation de débris dans ces zones qui pourraient attirer les ravageurs. Effectuer un nettoyage approfondi en profondeur dans la cuisine et les aires de stockage des aliments. Enlever tout encombre ou les éléments qui ne sont pas utilisés pour faciliter le nettoyage.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Certaines découpes d'agneau ont été trouvées dans le congélateur et la glacière avec des timbres flous et illisibles. Toutes les découpes d'agneau de cet ordre ont été identifiées et mises en attente pour une enquête plus approfondie.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Certaines gouttes de souris ont été observées par la porte à l'arrière de la salle de stockage des marchandises sèches. *L'exploitant a un opérateur de lutte antiparasitaire sous contrat (Local Pest Solutions Inc) qui vient régulièrement* Nettoyer toutes les fioles, puis nettoyer et désinfecter les zones. Transmettre les rapports de lutte antiparasitaire des derniers mois à l'ISP.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certains nettoyages nécessaires dans toute la cuisine dans des zones difficiles à atteindre comme sous lavabos, derrière et sous l'équipement. Il y a une certaine accumulation de débris dans ces zones qui pourraient attirer les ravageurs. Effectuer un nettoyage approfondi en profondeur dans la cuisine et les aires de stockage des aliments. Enlever tout encombre ou les éléments qui ne sont pas utilisés pour faciliter le nettoyage.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé du personnel manipulant de la viande crue, travaillant sur le till et touchant diverses surfaces sans changer de gants ni de lavage des mains. S'assurer que les gants sont enlevés et que les mains sont lavées entre les tâches et la manipulation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait deux plateaux de poisson assis à température ambiante dans la zone de préparation arrière. La température de surface du poisson était de 9C. Le personnel a déplacé les plateaux de poissons dans la glacière. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont maintenus en dessous de 4C ou plus de 60C.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y avait une accumulation importante de débris alimentaires derrière et sous le puits 3-comp et les rayonnages devant. Nettoyer soigneusement ces zones. 2. La zone de stockage située devant la glacière est encombrée et compte une accumulation de débris alimentaires et de poussières. Veuillez enlever l'équipement inutile et nettoyer complètement cette zone. 3. Nettoyer soigneusement les toilettes des employés.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la demande
10 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le sèche-mains automatique dans la salle de bain du personnel n'était pas opérationnel. S'il vous plaît réparer.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- Aucun des dispositifs d'évier n'avait d'eau chaude. S'il vous plaît restaurer l'eau chaude.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un espace sous la porte arrière de la cuisine (à droite de 3 éviers). Veuillez réparer / remplacer pour éliminer l'écart.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des trous sous la porte double avant. Veuillez réparer pour éliminer les lacunes.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Une tasse de mesure en plastique a été stockée sur le réservoir de toilette dans la salle de bains du personnel. Retirer/débarquer la tasse de mesure et installer un bidet ou une pièce jointe.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plafond dans la salle de bain du personnel n'a pas été correctement réparé. Veuillez terminer la réparation pour que le plafond soit lisse et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'étagère en bois nu/non fini à côté de l'évier de la cuisine est contaminée par des débris alimentaires et n'est pas facile à nettoyer. Veuillez nettoyer et sceller / peindre ou remplacer l'étagère par celle qui est lisse, non poreuse et facilement propre. **** Le 1er novembre, cette zone était désormais recouverte d'aluminium. Il doit encore être peint ou scellé pour être propre
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) L'intérieur du congélateur avant près de l'entrée était contaminé par des débris alimentaires endommagés. S'il vous plaît nettoyer.2) Le refroidisseur de la ligne de prép gauche mesurait 9-10C. S'il vous plaît réparer afin que les aliments périssables peuvent être stockés à 4C ou moins ici.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le rideau de vêtements derrière le comptoir sale était contaminé par de vieux débris alimentaires. S'il vous plaît blanchir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Il y a eu une accumulation importante de débris alimentaires sous la ligne de cuisson, en particulier sous le poêle. Veuillez bien nettoyer.2) Il y avait encore des contenants de nourriture ouverts dans la cuisine depuis des mois avant la fermeture du restaurant en raison de la perte d'électricité. Les friteuses profondes avaient encore de la graisse, il y avait de l'huile et du beurre sur la grille, et des contenants ouverts d'épices étaient présents. S'il vous plaît jeter.3) Les murs de la glacière à l'italienne étaient éclaboussés de débris alimentaires qui étaient depuis devenus moisis. Les étagères alimentaires du refroidisseur à l'italienne ont également été fortement contaminées par des débris alimentaires anciens ou séchés. L'ensemble du refroidisseur d'accès nécessite un nettoyage complet.4) Le mur sous la fenêtre de passage entre la zone de refroidissement à l'intérieur et la zone de coupe avant a été éclaboussé de vieux débris alimentaires. Veuillez nettoyer.5) Il y avait des gouttelettes de graisse accumulées sur les bords de la canopée d'échappement. S'il vous plaît.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?