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Bon Sushi

1467 Hampshire Road, Victoria, BC, V8S 4T5 · Food Premises

2 inspections

  1. Suivi

    3 infractions

    • Aliments non protégés - Généralités
      • Crabe d'imitation stocké sur avocat dans refroidisseur de ligne
      • Entreposer les aliments potentiellement dangereux en dessous des produits à faible risque.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Des déjections rongantes ont été observées dans les aires de stockage arrière.
      • Nettoyer et désinfecter les zones touchées, continuer à surveiller. REMARQUE: Plusieurs zones mentionnées lors de l'inspection précédente sont exemptes de déjections - le nettoyage a été effectué.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Poignées de refroidissement dans les zones de stockage arrière manquantes.
      • Réparation / remplacement des poignées sur commande. Commentaires Suivi de l'inspection effectuée le 26 mars 2026. Bouteilles à pression linéaire = 4°C, bain de glace. Des fosses propres, dégagées. Tous les aliments potentiellement dangereux entreposés dans un bain de glace ou un refroidisseur. Porte de derrière fermée. Produit couvert / scellé en cas de non utilisation. Le capot d'évent a été nettoyé.
  2. Routine

    11 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Mauvais bains de glace utilisés pour le tofu, presser les bouteilles de sauces à base de mayo maintenues à température ambiante (répéter) (une heure)
      • Submerger les contenants de tofu et de sauces dans l'eau de glace pour maintenir =4°C ou les conserver dans un réfrigérateur.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Aliments stockés à découvert (tofu) à côté de l'évier à main (répéter)
      • Ne pas stocker découvert à côté de l'évier à la main ou installer éclaboussard.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Dégel inapproprié des aliments prêts à manger. (répète)
      • Dégeler les aliments sous l'eau courante froide ou dans la glacière.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Flour observée à découvert / déballée dans la salle de stockage.
      • Conserver les produits scellés / fermés lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Légumes (radish) entreposés sous la limite crabe dans refroidisseur de ligne.
      • Conserver les aliments potentiellement dangereux (FPH) sous les légumes.
    • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
      • Observed Food Handler portant des gants, laver les mains gantées et passer à la tâche suivante.
      • Enlever les gants sales, laver les mains, mettre de nouveaux gants.
    • Mauvaises installations sanitaires
      • Débris alimentaires observés dans l'évier de la cuisine.
      • Les lavabos à main ne doivent pas être utilisés à d'autres fins que le lavage des mains.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • La porte de derrière n'est pas bien fermée, les déjections de rongeurs sont notées dans les coins.
      • Installer la porte d'écran ou garder la porte fermée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • L'activité parasitaire (gouttes) notée derrière refroidisseur de ligne sur la zone de stockage, la zone de plat.
      • Nettoyer et désinfecter les zones touchées, surveiller l'activité des ravageurs.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Refroidisseur droit dans la salle de stockage observé pour avoir des poignées manquantes / cassées
      • Remplacer / réparer les poignées de la porte du refroidisseur.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Unité de ventilation sur friteuse observée comme étant grasse
      • unité propre Commentaires Température, pH, rondins de lave-vaisselle entretenus. Refroidisseurs = 4°C, congélateurs = 18°C, maintien à chaud = 60°C. Le personnel certifié de niveau 1 est présent. Désinfectant du lave-vaisselle à 50-100 ppm de chlore. Désinfectant de surface 500 ppm peroxyde d'hydrogène. Bandes d'essai disponibles pour les désinfectants. Éviers à main entièrement en stock. pH du riz sushi de 3,8 à 4,2 sur la bande d'essai (4). REMARQUE: Vérifiez la ligne d'assainissement dans la lave-vaisselle pour les bulles / les trous d'air fonctionnent plusieurs fois avant de charger les plats pour s'assurer que l'unité distribue le désinfectant correctement.