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Bonjour Saigon

3 - 3616 52 Avenue NW Calgary AB T2L 1V9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bonjour Saigon a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 10 janvier 2025. La dernière inspection, le 22 décembre 2025, a relevé 3 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 décembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 6 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 10 janvier 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 10 janvier 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 6 novembre 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une lingette de nettoyage était entreposée sur l'évier. - Oui. Cette pratique n'est pas hygiénique car le nettoyage peut être contaminé lorsqu'il est entreposé près de l'évier de lavage des mains.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Quat dans le flacon de pulvérisation a été mesurée à 100 ppm. - Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement Quat sont utilisées à 200 ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone difficile à atteindre dans la chaîne de cuisson a des débris alimentaires et la graisse s'accumule. - Nettoyage en profondeur nécessaire. Nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique. 2) Observé une accumulation de graisse/huile sur certaines surfaces du système de ventilation du capot. - Nettoyer et maintenir propre.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon avant de la solution désinfectante a été testé à 10 ppm. - Lors de l'inspection, le personnel a fait une nouvelle solution de solution désinfectante quats
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage réutilisable humide a été observé sur le comptoir de la ligne de préparation. - Oui. Avoir la toile de nettoyage réutilisable humide submerger dans la solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pendant l'inspection. - fournir de nouvelles bandes de test Quats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon de la station de lavage des mains avant ne fonctionnait pas correctement. Remplacez la batterie du distributeur de savon. Le fonctionnaire a placé un distributeur de savon temporaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis n'a pas été affiché. - Faire imprimer et afficher le permis là où le grand public peut le voir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone difficile d'accès dans la chaîne de cuisson a des débris alimentaires et de la graisse accumulée. - Faites nettoyer la zone.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un contenant de boeuf cru a été stocké à côté de la salade dans les inserts du comptoir de préparation. 2) Un contenant de porc cru a été entreposé à côté d'oignons de cornichon et d'autres aliments prêts à manger dans les petits contenants pour refroidisseurs. 1 à 2) Entreposer les viandes crues de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) De nombreux aliments périssables (conteneur de boulettes de viande, fromage, oeufs, nouilles de riz, ventre de porc) ont été laissés à température ambiante sans contrôle de température. Boules de viande @ 19 degrés C. cube de fromage @ 19,1 degrés C. oeufs @ 18,2 degrés C. ventre de porc @ 12,0 degrés C. nouilles de riz @ 19,5 degrés C. Discarded les aliments mentionnés ci-dessus. 2) Les aliments périssables dans les inserts de comptoir de refroidissement ont été mesurés entre 7,6 et 9,0 degrés C. Le boeuf @ 7,6 degrés C et le tofu @ 9,0 degrés C. 3) Le contenant de jambon et le ventre de porc ont été placés sur le petit insert de refroidisseur de préparation. Le jambon et le ventre de porc ne recevaient pas l'air froid direct de la glacière. Le jambon et le ventre de porc ont été mesurés entre 8,0 et 10,0 degrés C. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus. 4) Un mauvais refroidissement de la soupe a été observé. Le pot de soupe dans le refroidisseur de la nuit dernière a été mesuré à 5,9 degrés C. et le refroidisseur a été mesuré à 4,0 degrés C. Des soupes/sauce en vers le bas rapidement avec une méthode d'aide comme le bain de glace ou les baguettes de glace.5) Aucun thermomètre à sonde n'était disponible. Fournir un thermomètre à sonde pour surveiller les températures des aliments et des refroidisseurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne suivait pas les procédures manuelles de lavage à la vaisselle. Les plats n'ont pas été rincés avant d'être désinfectés. Le premier évier était utilisé pour la vaisselle sale, et il était sale. Le deuxième évier était rempli de savon et d'eau au lieu d'eau pour le rinçage. Suivre la méthode manuelle en trois étapes: 1) Évier 1- laver avec du savon et de l'eau chaude 2) Évier 2 - rincer avec de l'eau chaude 3) Évier 3- désinfecter avec un désinfectant de 200ppm quat pendant 2 minutes puis sécher à l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le robinet d'eau froide était cassé, pas d'eau froide au lavabo. Fixer le robinet d'eau froide et assurer à la fois l'eau chaude et froide disponible pour le lavage des mains. 2) Pas de serviettes en papier au distributeur d'évier de la cuisine. (CDI) Fournissez des serviettes en papier pour le lavage des mains,
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible, aucun place de piège de surveillance dans l'installation.

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