Boston Pizza 117
61 Beju Industrial Drive Sylvan Lake AB T4S 0B6 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Ant Out observé au sol sous le comptoir dans la zone du bar. Veuillez éviter d'utiliser des produits antiparasitaires ou des dispositifs à base de poison, car ceux-ci ne sont pas autorisés dans les zones de préparation des aliments ou de service.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Écart observé sous la porte de réception. S'il vous plaît réparer pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Planchers autour des friteuses et du petit congélateur sur la ligne de cuisson observé avec la graisse lourde et l'accumulation de nourriture.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Le désinfectant à base d'acide lactique du distributeur mesurait 0 ppm. GM a changé le seau et a fait plusieurs tests, et il a toujours lu 0 ppm.GM appelé Ecolab et a déclaré qu'ils seront ce jour-là pour réparer la question.2) CDI - chiffons d'essuyage humides ont tous été rangés et non sur le comptoir.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La température de l'eau à l'évier désigné était chaude, mesurée au-delà de 50°C. Veuillez vous assurer que la température de l'eau à l'évier de lavage des mains est maintenue dans une plage sûre et efficace. Cela permet d'éviter le risque d'écaillage et favorise une bonne hygiène des mains en encourageant un lavage complet et confortable des mains.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) On a observé que les planchers situés derrière le matériel et d'autres endroits difficiles d'accès avaient une accumulation visible de débris.2) Poussière observée sur les évents.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier n'était pas dans un distributeur dans les toilettes du personnel. Le rouleau a été placé dans le distributeur pendant l'inspection. Tous les autres éviers ont été fournis et opérationnels.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La grille a une accumulation de débris dans le plateau inférieur et les côtés de l'équipement ont une épaisse couche de graisse. 2. La petite hotte de ventilation a de la poussière à l'intérieur qui peut tomber dans les aliments cuits ci-dessous. Assurez-vous que l'équipement est nettoyé aussi souvent que nécessaire pour l'entretien dans un état sanitaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a de nouveau observé du personnel entreposant des linges de nettoyage sur des surfaces de contact avec les aliments. On a observé qu'une pizza était coupée alors qu'une lingette de nettoyage était à proximité et qu'elle était en contact avec la lame du couteau tout en coupant la pizza. Les vêtements doivent être conservés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 27 juin : Une compagnie de réfrigération était en train de réparer l'unité pendant l'inspection. Aucun aliment n'y était stocké. Les réparations étaient en cours et la température n'a pas pu être vérifiée. Aliments potentiellement à risque élevé dans "S-28" refroidisseur prép observé à 8-12 degrés C. Assurez-vous que le refroidisseur prép peut maintenir une température de 4 degrés C ou moins. En cas d'infraction à d'autres inspections, assurez-vous que le refroidisseur prép est réparé avant le jeudi 27 juin 2024. Si ce refroidisseur n'est pas en mesure de maintenir des températures conformes, une commande de travail sera délivrée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 27 juin : Le plateau au-dessus de la ligne de cuisson a été nettoyé. Les murs de la cuisine à l'extrémité et autour de l'évier ont été nettoyés ainsi que la poussière retirée des hottes de ventilation. Un nettoyage profond est encore nécessaire. En cours de violation Dans l'ensemble, l'assainissement et l'organisation de la cuisine, du bar et des serveurs étaient bons. Nettoyage majeur à l'intérieur de la cuisine de l'installation, intérieur de l'équipement, zones difficiles d'accès, coins des murs, sous l'équipement, entre les équipements, espace de lavage à la vaisselle, plafonds, hottes d'aération, etc. On a observé que ces zones présentaient de gros débris de graisse, de nourriture ou de saleté. Sujets de préoccupation présentés au superviseur de cuisine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage observés sont laissés sur la zone de préparation des aliments, s'assurer que les linges de nettoyage sont placés dans un seau d'assainissement après utilisation. Veuillez vous assurer que les seaux d'assainissement avec des vêtements de nettoyage ne sont pas utilisés pour d'autres articles, tels que le stockage de couteaux, Corrigé pendant l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé que le personnel ne se lavait pas les mains entre les changements de gants ou entre les différentes activités de la cuisine, comme la préparation des aliments, et qu'il allait à la fosse à vaisselle pour rincer des plats sales.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aliments potentiellement à risque élevé dans "S-28" refroidisseur prép observé à 8-12 degrés C. Assurez-vous que le refroidisseur prép peut maintenir une température de 4 degrés C ou moins. En cas d'infraction à d'autres inspections, assurez-vous que le refroidisseur prép est réparé avant le jeudi 27 juin 2024. Si ce refroidisseur n'est pas en mesure de maintenir des températures conformes, une commande de travail sera délivrée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Un lave-vaisselle chimique au chlore a été observé pour lire 0ppm de désinfectant au chlore. L'assainissement du chlore doit atteindre 100ppm au niveau du plat pour s'assainir. Au bout d'un certain temps, le lave-vaisselle a été mis au point, et l'assainissement du chlore a été mesuré à 100ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle atteint régulièrement 100 ppm de chlore.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En cours de violation Dans l'ensemble, l'assainissement et l'organisation de la cuisine, du bar et des serveurs étaient bons. Nettoyage majeur à l'intérieur de la cuisine de l'installation, intérieur de l'équipement, zones difficiles d'accès, coins des murs, sous l'équipement, entre les équipements, espace de lavage à la vaisselle, plafonds, hottes d'aération, etc. On a observé que ces zones présentaient de gros débris de graisse, de nourriture ou de saleté. Sujets de préoccupation présentés au superviseur de cuisine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'assainissement et l'organisation de la cuisine, du bar et des serveurs étaient bons. Nettoyage mineur de l'intérieur de l'équipement, zones difficiles d'accès, coins des murs, sous l'équipement, entre l'équipement, espace de lavage à la vaisselle, écoulements, etc. Sujets de préoccupation présentés au superviseur de cuisine.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Assurez-vous que la nourriture est couverte, c'est-à-dire l'unité de soupe chaude, diverses quantités de nourriture sur les bains de glace sur les refroidisseurs de préparation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Unité no 026 jugée non conforme, aliments mesurés à environ 10-14 degrés C Veuillez vous assurer d'enlever tous les aliments à risque élevé du réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils puissent être entretenus et maintenir une température de 4 degrés Celsius ou moins.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Dans l'ensemble, l'assainissement et l'organisation de la cuisine, du bar et des serveurs étaient bons. Nettoyage mineur de l'intérieur de l'équipement, zones difficiles d'accès, coins des murs, sous l'équipement, entre l'équipement, espace de lavage à la vaisselle, écoulements, etc.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?