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Boston Pizza

80 Saddletowne Circle NE Calgary AB T3J 0H5 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) La concentration de l ' évier et du désinfectant de surface dans la zone de service avant a été mesurée à 0,2). La concentration de l'évier et du désinfectant de surface dans la zone bar a été mesurée à 0.- On a dit à l'exploitant de remplacer le désinfectant dans les deux zones, et le désinfectant a été testé de nouveau et mesuré à 270 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage sales ont été laissés sur les comptoirs de préparation des aliments. On a demandé à l'opérateur de retirer les vêtements des tables de préparation et de les mettre dans la lessive. On a demandé à l'opérateur de toujours conserver les vêtements de nettoyage dans une solution d'assainissement après utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière avait un trou en bas. -S'il vous plaît assurez-vous de corriger l'écart pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière du plafond dans le refroidisseur n'était pas adéquate. - Assurez-vous de remplacer la lumière dans le refroidisseur afin que le refroidisseur soit bien éclairé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La mise en commun de l'eau a été observée sous le refroidisseur à salade. Assurez-vous de trouver et de réparer la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre sous les étagères de stockage dans la zone de stockage sec étaient visuellement sales. - S'assurer de nettoyer sous les étagères.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans les toilettes de l'employé, le comptoir de l'évier et le rebord de l'évier avaient du contreplaqué, ce qui le rendait absorbant à l'humidité. - S'il vous plaît assurez-vous de réparer le rebord afin qu'il ne soit pas absorbant à l'humidité.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météo sur la porte arrière n'était pas en bon état - on peut voir de la lumière passer par des fissures au fond. - Remplacer le stripping météorologique sur la porte arrière et éliminer l'écart afin d'éviter l'entrée éventuelle de parasites.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Au moment de l'inspection, aucun permis valide de manutention des aliments n'a été affiché à l'installation. Assurez-vous que le permis de manutention des aliments est imprimé et affiché dans un endroit visible de l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une fuite de canalisation d'eau sous l'évier de lavage de vaisselle, ce qui a entraîné la mise en commun de l'eau sur le sol. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Derrière le comptoir, l'accumulation de saletés et de débris a été notée dans des zones difficiles d'accès comme derrière l'équipement. Veuillez retirer l'équipement du mur pour le nettoyage complet.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La température maximale de l'eau chaude de l'évier de lavage des mains à l'entrée de la cuisine a été mesurée à 60°C. L'inspecteur a informé l'exploitant que la température maximale de l'eau chaude ne doit pas dépasser 54°C pour réduire au minimum les risques d'échouement et de brûlage, tout en permettant un lavage adéquat des mains.**TEMPÉRATURE DE L'EAU À HOT DE N'EXCEDE PAS 54°C (RECOMMANDÉ 49°C).**SANS STANDARD (2024-11-27). La température de l'eau de la station de lavage des mains en question a toujours été mesurée à 60°C.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La température maximale de l'eau chaude de l'évier de lavage des mains à l'entrée de la cuisine a été mesurée à 60°C. L'inspecteur a informé l'exploitant que la température maximale de l'eau chaude ne doit pas dépasser 54°C pour réduire au minimum les risques d'échouement et de brûlage, tout en permettant un lavage adéquat des mains.**TEMPÉRATURE DE L'EAU À HOT DE N'EXCEDE PAS 54°C (RECOMMANDÉ 49°C).**SANS STANDARD (2024-11-27). La température de l'eau de la station de lavage des mains en question a toujours été mesurée à 60°C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les surfaces supérieures de l'équipement du four- Le sol derrière la friteuse et la grille - Les inserts de la canopée de ventilation au-dessus de la station de grill**PLEASER LES ZONES AGRICOLES.**SANS STANDARD (2024-11-27). Les zones indiquées étaient toujours considérées comme sales pendant l'inspection. L'inspecteur a informé le chef de cuisine adjoint de nettoyer les zones.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage utilisées entreposées sur des surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Veuillez informer tout le personnel de l'utilisation et de l'entreposage appropriés des linges de nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les deux tables de préparation des aliments ont été mesurées à 8-10°C. Les aliments contenus dans les encarts n'étaient pas couverts. Les éléments alimentaires ont également été mesurés à la même température. L'inspecteur a informé l'exploitant de configurer les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils sont en mesure de maintenir une température de 4°C ou inférieure pour tous les aliments entreposés dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-verre chimique à basse température avec solution d'iode contenait de l'iode de 0 ppm. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une concentration d'iode d'au moins 12,5 ppm doit être maintenue. Un technicien de service a été appelé au cours de l'inspection et entrerait dans l'heure suivante. **FIXER L'ENSEMBLE POUR MAINTENIR UNE CONCENTRATION IODINE AU MOINS DE 12,5 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore a été mesuré pour avoir une concentration de chlore de 0 ppm. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore. Un technicien de service a été contacté pendant l'inspection et est arrivé dans une heure. Aucun lavage à la vaisselle ne serait effectué avant la confirmation que le lave-vaisselle est capable de maintenir 100 ppm de chlore. Sinon, assurez-vous de submerger complètement tous les ustensiles, l'équipement et la vaisselle dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier à compartiments multiples en utilisant le bon rapport eau-blanchissement : 1/2 cuillère à café (2-5 ml) de javel par litre d'eau.**DIRECTION DE L'ENSEIGNEMENT AU MOINS DE LA CONCENTRATION CHLORINE DE 100 PPM.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La température maximale de l'eau chaude de l'évier de lavage des mains à l'entrée de la cuisine a été mesurée à 60°C. L'inspecteur a informé l'exploitant que la température maximale de l'eau chaude ne doit pas dépasser 54°C pour réduire au minimum les risques d'échaudage et de combustion, tout en permettant un lavage adéquat des mains.**TEMPÉRATURE D'EAU À HOT DE N'EXCEDE PAS 54°C (RECOMMANDÉ 49°C).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les surfaces latérales des grands conteneurs à roues en bois carré utilisés pour entreposer les casseroles et les plaques métalliques sous la table de préparation des aliments ont été endommagées, et les bois nus exposés. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les surfaces de la cuisine doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité (eau). Veuillez réparer/remplacer les surfaces indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les surfaces supérieures de l'équipement du four- Le sol derrière la friteuse et la grille - Les inserts de la canopée de ventilation au-dessus de la station de grill**PLEASER LES ZONES FORÉMENTIONNÉES.