BROTHERS MEAT LTD
2665 AGRICOLA, HALIFAX · Food Establishment
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
10 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- La bande observée est utilisée comme poignée sur le refroidisseur d'accès du comptoir de service avant. Enlever le ruban car ce n'est pas un matériau facile à entretenir, à nettoyer et à désinfecter.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Étagères rustiques observées sous les tables de préparation dans la salle d'emballage. La surface doit être durable, non toxique et facile à entretenir, à nettoyer et à désinfecter. Resurfacer et peindre des étagères rouillées ou les remplacer.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Évier de lavage des mains au comptoir de service avant observé pour le lavage des plats. Les lavabos doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains et être accessibles en tout temps afin de faciliter les pratiques de lavage des mains.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Distributeurs de papier aux stations de lavage à la main dans la salle de cuisson et la salle de traitement ne fonctionne pas. Remplacer les batteries ou remplacer les distributeurs de papier.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Gazées et planches à découper excessives observées sur les planches à découper dans la salle d'emballage, les rendant plus faciles à nettoyer. Resurfer ou remplacer les planches à découper dans la salle d'emballage.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de poussière a été observée sur les gardes du ventilateur dans le refroidisseur à l'échelle. Nettoyer les dispositifs de protection pour éliminer l'accumulation de poussière et protéger les aliments contre la contamination.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Couteaux entre le lavabo et le mur dans la salle d'emballage. Les couteaux propres doivent être entreposés d'une manière hygiénique pour protéger contre la contamination (p. ex., porte-couteau).
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Obtenir des bouchons pour les éviers à trois compartiments afin que les éviers puissent être correctement remplis pour le lavage manuel et l'assainissement.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- L'accumulation de débris a été observée dans la zone de stockage inférieure du refroidisseur d'affichage au comptoir de service avant. Nettoyer et désinfecter la zone de stockage du fond de la glacière.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Les recettes de tous les produits de transformation de la viande doivent être disponibles sur place. Conformément à la section 3.1.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, votre système d'assurance de la qualité (gestion) doit : i. identifier les points de contrôle critiques dans la production et la transformation d'articles de menu présentant des ingrédients potentiellement dangereux (y compris les ingrédients crus) susceptibles de contaminer les aliments; ii. inclure des limites critiques pour chaque point de contrôle critique; iii. définir des procédures pour surveiller régulièrement les points critiques de contrôle des limites critiques; iv. inclure les mesures correctives et les procédures à suivre lorsque des écarts par rapport aux limites critiques se produisent; v. consigner toutes les exceptions aux procédures/spécifications ayant une incidence sur la salubrité des aliments.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction