Brothers Punjabi Flavors
51 SUPREME, HALIFAX · Food Establishment
13 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Obtain lint free cotton cloths for the tandoor pillow/naan gaddi pillow.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Discard white cutting board on the prep line observed with excessive gashes/staining as it is no longer easily cleanable.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Food must be cooled from 60 degrees Celsius to 20 degrees Celsius within 2 hours, and then from 20 degrees Celsius to 4 degrees Celsius or below within 4 hours; bus pan of cooked whole potatoes, cooked chicken machurian, and machurian were discarded at time of inspection.
- 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
- Obtenir un thermomètre à sonde capable de mesurer les températures internes chaudes et froides des aliments.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Opened cans of food must be transferred to food grade containers with fitted lids.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Contrôle
1 infraction
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Soumettre à l'inspecteur de la santé publique, pour examen et approbation, le processus détaillé d'essai des produits laitiers (p. ex. le yogourt).
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Contrôle
5 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contactez la société de lutte antiparasitaire professionnelle pour terminer les traitements des cafards allemands; conservez le rapport de la société de lutte antiparasitaire sur place pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes pour éliminer les accumulations de graisse/débris et les déversements de nourriture : sur le poêle au propane autour des brûleurs, sur le plancher sous la ligne de cuisson, autour des friteuses, sur le plancher sous les étagères de détail, et sur le plancher/les étagères dans la salle de stockage arrière.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes : étagères de stockage des aliments, tables de préparation, équipement de transformation des aliments et surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Soumettre à l'inspecteur de la santé publique, pour examen et approbation, le processus détaillé d'essai des produits laitiers (p. ex. le yogourt).
- 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être :
a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
- Entreposez tous les ingrédients alimentaires dans des contenants munis de couvercles.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
7 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contactez la société de lutte antiparasitaire professionnelle pour terminer les traitements des cafards allemands; conservez le rapport de la société de lutte antiparasitaire sur place pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Les lavabos doivent être accessibles en tout temps et être utilisés uniquement pour le lavage des mains; retirer les plats souillés du bassin de l'évier.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes pour éliminer les accumulations de graisse/débris et les déversements de nourriture : sur le poêle au propane autour des brûleurs, sur le plancher sous la ligne de cuisson, autour des friteuses, sur le plancher sous les étagères de détail, et sur le plancher/les étagères dans la salle de stockage arrière.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes : étagères de stockage des aliments, tables de préparation, équipement de transformation des aliments et surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Mettre fin au dégel des aliments dans les lavabos à vaisselle (évier à trois compartiments). La vaisselle ne doit pas être faite en même temps que la transformation des aliments au lave-vaisselle; les lavabos doivent être soigneusement lavés, rincés et désinfectés avant et après utilisation pour la transformation des aliments. Ne conservez pas de nourriture sur le piège à graisse.
- 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
- Soumettre à l'inspecteur de la santé publique, pour examen et approbation, le processus détaillé d'essai des produits laitiers (p. ex. le yogourt).
- 49(2)a) Avant d'être placés dans la salle de stockage à sec ou dans la zone désignée, les emballages ouverts d'ingrédients alimentaires et de matériaux d'emballage alimentaire doivent être :
a) transférés dans des contenants propres, convenablement recouverts ou scellés et fermés en toute sécurité; et
- Entreposez tous les ingrédients alimentaires dans des contenants munis de couvercles.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer ou remplacer la poignée d'eau froide au lavabo avant.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- Surveiller le refroidisseur C pour s'assurer que la température de l'air ambiant revient à 4 degrés Celsius ou moins; retirer les aliments et les services potentiellement dangereux si les températures ne reviennent pas à 4 degrés Celsius ou moins dans l'heure suivante.
- 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
- La farine de blé contaminée par des papillons a été éliminée au moment de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
13 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Installez des balayages de porte à l'épreuve des ravageurs au fond des portes d'entrée où il existe des trous suffisamment grands pour que les rongeurs puissent entrer.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Éliminer les encombrements excessifs dans les locaux d'entreposage/zones de l'établissement alimentaire afin de prévenir le portage des ravageurs et de permettre un nettoyage et un assainissement adéquats.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Laver les mains dans la zone de prép/service avant observer bloqué par un refroidisseur d'accès et n'est pas facilement accessible. Déplacez le refroidisseur d'accès pour ne pas bloquer l'évier de lavage à la main.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- La poignée d'eau chaude à l'évier de lavage à la main dans la zone de prép/service avant ne fonctionne pas. Réparation/replacer la poignée d'eau chaude.
- 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
- Les vêtements observent être utilisés sur le dessus des planches de coupe aux refroidisseurs à froid. Enlevez les tissus car ils ne sont pas faciles à nettoyer pour les surfaces alimentaires. Feuille d'étain observée sur le poêle au propane. Retirer le papier d'étain et nettoyer le poêle lorsqu'il devient souillé pour éviter l'accumulation.
- 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour :
b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
- L'accumulation de glace a été observée sur les surfaces intérieures du congélateur à côté du refroidisseur. Dégeler pour éliminer l'accumulation de glace.
- 27c) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
c) la personne prend les mesures nécessaires pour empêcher la contamination des aliments par les cheveux;
- Deux manipulateurs alimentaires dans la zone de préparation des aliments observés sans contrôle capillaire. Conformément à l'article 5.5 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que tout le personnel qui participe à la préparation des aliments et/ou à l'entreposage des aliments doit porter des dispositifs de retenue pour cheveux et des filets à barbe, le cas échéant. Les manipulateurs de nourriture ont obtenu des chapeaux au moment de l'inspection.
- 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
- Articles personnels (p. ex. vêtements/emballages à dos) observés sur les étagères de stockage de surfaces de contact avec les aliments. Entreposez les articles personnels dans la zone du personnel, loin des surfaces de contact avec les aliments et les aliments.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des cafards morts ont été observés sur des pièges collants dans tout l'établissement alimentaire. Enlever les pièges collants. Communiquez avec les services professionnels de lutte antiparasitaire pour le traitement.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des déjections rongantes ont été observées dans la préparation des aliments sur le comptoir et l'étagère et le plancher où se trouve le micro-ondes, et sur le plancher sous l'évier des deux compartiments. Comptoir et étuve d'entreposage nettoyés et désinfectés au moment de l'inspection. Des excréments rongeurs ont été observés sur les étagères de stockage des aliments sur les étagères de stockage des aliments au détail et sur les étagères de stockage, ainsi que sur le sol dans toute la zone de vente au détail autour/sous les étagères. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs. Enlevez les assiettes en bas des étagères de rangement.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Dahi balla (fritters lentil) observé dans l'eau chaude a mesuré une température interne de 29 degrés Celsius. Après dahi balla est adouci dans l'eau chaude il doit être refroidi à 4 degrés Celsius ou moins. Dahi balla s'est déplacé vers le refroidisseur d'accès au moment de l'inspection.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- De grands pots de korma et de masala de poulet ont observé un refroidissement à température ambiante. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis le plus rapidement possible s'ils ne sont pas maintenus à 60 degrés Celsius ou plus. Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures. Refroidir les aliments potentiellement dangereux en petites portions, en portions peu profondes, dans un refroidisseur à explosion, une baguette de refroidissement commerciale ou un bain de glace. Conformément à l'article 3.3.9 et à l'article 3.3.10 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez réchauffer tous les aliments à une température interne de 74 degrés Celsius.
- 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
- Les emballages d'aliments sur les étagères de stockage au détail et dans les aires de stockage observées mâchées par des rongeurs; les emballages d'aliments contaminés observés pendant l'inspection ont été jetés. Vérifier si les aliments emballés sont endommagés et jetés.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
1 infraction
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongantes observées sur le rebord par la fenêtre avant, sur le sol par les étagères en acier inoxydable, et sur les étagères de stockage d'épices dans la cuisine. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les excréments de rongeurs.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Contrôle
3 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Mur non fini observé dans la cuisine. Finissez le mur pour que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Trous observés autour des conduites de plomberie dans la zone de stockage arrière. Remplir les trous pour empêcher l'entrée et le déplacement des rongeurs.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des gouttes rongantes observées sur le rebord par la fenêtre avant, sur le sol par les étagères en acier inoxydable, et sur les étagères de stockage d'épices dans la cuisine. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les excréments de rongeurs.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Refroidisseur et congélateur à l'italienne installés dans la zone de stockage en vrac. Soumettre les plans d'étage mis à jour à l'agent de santé publique.
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Contrôle
3 infractions
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
- Refroidisseur et congélateur à l'italienne installés dans la zone de stockage en vrac. Soumettre les plans d'étage mis à jour à l'agent de santé publique.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Les déversements de nourriture et les débris observés sur le sol dans la salle de stockage des aliments en vrac. Nettoyer les déversements de nourriture et les débris pour prévenir l'attraction des ravageurs.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Des déjections rongantes ont été observées dans les secteurs suivants : sur les tablettes d'épicerie (riz, boîtes à croustilles, noix emballées). Jeter les aliments contaminés et nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs. Des services professionnels de lutte antiparasitaire sont en place.
- 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.