Browns Social House (Brentwood)
1908 Rosser Ave, Burnaby · Restaurant
26 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : On a observé des déjections Rodentes sur les étagères du sol/du fond dans le bar et le débarras arrière. Des pièges sont en place. Aucun aliment stocké dans ces régions.
- Mesure(s) corrective(s) : Enlever toutes les gouttes et assainir quotidiennement les zones touchées.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les étagères du bas dans la barre avant et à l'arrière de la salle de stockage nécessitent un nettoyage plus fréquent. Zones montrées au gestionnaire en ce moment.
- Mesures correctives : Veiller à ce que ces zones soient nettoyées comme il a été discuté à l'heure actuelle.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'affichage du thermomètre pour le refroidisseur prép nécessite une réparation/remplacement. La surveillance de la température est effectuée en plaçant un thermomètre à sonde dans l'unité pendant 15-30 minutes. Très bien.
- Mesures correctives : Veiller à ce que l'affichage du thermomètre soit réparé/remplacé. D'ici là, placez un thermomètre supplémentaire dans l'unité.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires observés à partir de sols sous des racks de stockage et de gros équipements de cuisine.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les planchers soient nettoyés plus régulièrement.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongantes observées sur les planchers de l'entrepôt arrière- par l'entrée arrière et l'aire de stockage. Société professionnelle de lutte antiparasitaire sous contrat. Des pièges sont en place.
- Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les déjections soient enlevées et que les zones touchées soient désinfectées quotidiennement. Recommandation: installez une porte/barrière entre l'entrée/entreposage arrière et la cuisine.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Les locaux ne sont pas exempts de parasites. Des déjections rongantes ont été identifiées dans les domaines suivants :
- > Sous le rack des bacs anti-parasites
- > Dans le coin derrière le congélateur debout
- > Derrière les cruches d'huile de canola
- > Salle de stockage de l'alcool par le support de distribution de soude - autour du générateur et du réservoir de gaz
- > Double portes de sortie - le long des murs autour de la boîte à appâts 1
- > Salle de rangement arrière - sous les fûts et l'étagère de stockage chimique, entre les 2 bacs bleus de recyclage
- Action(s) corrective(s) : Enlever les gouttes, nettoyer et désinfecter ces zones avec une solution de javel solide.
- Date à corriger : 19 juillet 2024
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Point d'entrée potentiel identifié au-dessus du système d'extinction d'incendie directement sur les bacs d'épreuve des ravageurs.
- Mesures correctives : Consulter les organismes antiparasitaires pour sceller l'écart.
- Date à corriger : 19 juillet 2024
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le nettoyage des débris alimentaires est nécessaire à la ligne de préparation, sous la table de préparation et les bacs d'épreuve des ravageurs. Certains débris alimentaires sous la grille des aliments secs se trouvent immédiatement à l'extérieur du refroidisseur à glissière (pont de fruits vu à côté du piège à rongeurs). Les débris alimentaires autour de la ligne de cuisson à la suite de la ruée vers le déjeuner doivent être nettoyés périodiquement tout au long du service.
- Mesures correctives : Enlever les débris alimentaires, nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan de désinfection. Le maintien d'un environnement sanitaire aidera à prévenir la présence de parasites comme les rongeurs et les mouches.
- Date à corriger : 19 juillet 2024
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : - Zone de stockage arrière (non alimentaire) près de la sortie arrière où les produits d'emballage, les effets personnels et les bouteilles et fûts vides sont gardés semblait encombrés d'articles divers sur le sol. Des déjections de souris présentes sur le sol sous des rayonnages où des fûts vides sont conservés avant de les ramasser.
- - Il a été noté qu'une quantité mineure de grime/débris collectait les bords du plancher (sous les rayonnages de stockage à sec) et autour des roues de l'équipement au sol dans la cuisine
- Mesures correctives : - Organiser la zone de stockage arrière. Enlevez les articles qui ne sont pas nécessaires pour l'exploitation des locaux alimentaires. Garder la zone propre et dégagée de l'enclume pour prévenir les zones de portage pour les ravageurs. Nettoyer la zone du plancher indiquée ci-dessus pour enlever les déjections et désinfecter la zone touchée avec une solution de javel.
- - Nettoyer soigneusement les bords du plancher et les surfaces autour des roues/jambes d'équipement pour s'assurer que ces zones sont exemptes d'accumulation de débris/grimes qui peuvent attirer et fournir une source alimentaire pour les ravageurs.
- À corriger par: 14-Dec-2023
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Poulet cru à température ambiante. Température de surface: 14C Température intérieure: 10.9C
- - Le personnel a d'abord signalé le dégel du poulet et il a ensuite déterminé qu'il avait été coupé pendant qu'il était congelé et qu'il devait être coupé. La période pendant laquelle le poulet cru était à température ambiante était inconnue.
- Mesures correctives : - Le poulet cru a été jeté par le personnel à la direction de Chef car la température du produit était supérieure à 4C pendant une période indéterminée.
- - Gardez les aliments potentiellement dangereux au 4C ou plus froid. Dégeler les aliments potentiellement dangereux dans l'eau froide.
- - Revoir ce qui précède avec le personnel.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : - Des déjections de souris ont été observées dans les secteurs suivants :
- - coins arrière des étagères inférieures dans le bar
- - arrière de l'étagère sous l'évier à l'entrée de la cuisine
- - sol sous rayonnage (dans l'angle) dans un espace de rangement sec
- Mesures correctives : - Nettoyer les déjections en mouillant avec de la solution de javel et désinfecter les zones touchées. À corriger par : 30 juin 2023
- - Continuer à surveiller toute activité supplémentaire des rongeurs (gouttes ou matériaux greffés). Assurez-vous que les déjections supplémentaires soient nettoyées rapidement et que la zone soit désinfectée. Aviser le technicien en lutte antiparasitaire des secteurs où l'activité a été notée pour que d'autres mesures de lutte soient appliquées.
- - Continuer à maintenir un niveau élevé d ' assainissement.
- - Continuer de maintenir un service régulier de lutte antiparasitaire et suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: - Grime/débris noté au bord du sol sous des étagères de stockage à sec (adjointes à un refroidisseur à l'italienne) dans la cuisine
- - Riz déversé sous les rayonnages de stockage à sec (où les bacs à marchandises sèches sont conservés) dans la cuisine
- - Débris alimentaires notés sous les rayonnages (où les sirops de pop sont conservés) à l'extérieur du bar wal-in refroidisseur
- Mesures correctives : - Nettoyer les zones susmentionnées pour éliminer les débris alimentaires et le grime. À corriger: 06-juil-2023
- - S'assurer que ces zones difficiles à atteindre sont nettoyées régulièrement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Matériel alimentaire, y compris les plateaux, les inserts, les hachoirs de légumes, les mélangeurs, etc. stockés sur les tablettes inférieures contaminées et parmi les déjections de rongeurs.
- Portes de stockage dans une zone de stockage sèche contaminée par des excréments de rongeurs.
- Des déjections rongantes trouvées sur les surfaces des boîtes dans un refroidisseur à glissière.
- .
- Mesures correctives : Assurez-vous que les articles sont désinfectés dans le lave-vaisselle et que les zones touchées sont désinfectées avec une solution de désinfectant QUAT de 200ppm.
- .
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Évier à main de la zone de grill du Grand Nord dépourvu de serviettes en papier.
- .
- Mesures correctives : S'assurer que tous les éviers à main sont disponibles pour utilisation
- .
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Infestation grave et continue des rongeurs.
- Les preuves de l'infestation par rongeurs sont les suivantes : fientes, urines et rongeurs vivants sur place.
- .
- Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
- Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm chlore/QUAT ou équivalent et zone d'imprégnation.
- Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs et des sites de nidification.
- L'installation doit être inspectée en profondeur par la Société de lutte antiparasitaire et déterminer le plan de lutte antiparasitaire intégrée :
- - Identifier les sites d'activité
- - Déterminer les recommandations
- - Déterminer les étapes pour réduire/éliminer l'infestation
- - Avoir un plan pour les recommandations
- - Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
- .
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Les domaines d'activité actuels comprennent:
- - Sous machine à glace
- - Dans la zone creuse des sièges de cabine (aucun piège observé dans cette zone)
- - Sous trois portes se dressent l'unité de congélation (aucun piège observé dans cette zone)
- - Refroidisseur de marche - pas de balayage/jupe observé sur la porte menant à l'unité de refroidissement de marche (selon le gestionnaire - sur commande)
- .
- Action(s) corrective(s) : Vaporiser les gouttes de rongeur avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm QUAT ou équivalent et zone d'imprégnation.
- Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
- L'ajout de pièges à ces zones est conseillé - discuter avec la Société de lutte antiparasitaire
- .
- Balayage de porte/jupe requis pour l'unité de refroidissement à l'italienne.
- .
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des déjections rongées observées dans divers endroits du restaurant:
- - Barre
- - Cuisine
- - Des bottes
- - Zone de livraison
- - Salle de stockage des boissons/CO2
- - Unité de refroidissement en marche
- .
- Action(s) corrective(s) : Vaporiser les gouttes de rongeur avec une solution QUAT de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
- .
- Taux de violation: 15
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les déjections n'ont pas été nettoyées dans les zones suivantes:
- - Armoire en station d'attente sous lavabo
- - Armoire en ligne de grill avant
- Déversement observé sous le contenant de déchets de bouteilles sous le lave-vaisselle. Cette accumulation de déchets attire les ravageurs.
- .
- Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
- Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
- .
- Taux de violation: 15
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Étagères inférieures de la zone de préparation dans la cuisine observées pour avoir une accumulation de gouttes de rongeurs. Ça aurait été de la veille. Équipement destiné à la préparation des aliments entreposés dans cette zone.
- INSPECTION CORRECTE - Les articles sont enlevés et mis dans le cycle de lavage à la vaisselle.
- .
- Mesures correctives : Infestation grave active de rongeurs à l'installation.
- NE PAS entreposer de nourriture ou d'équipement alimentaire sur les tablettes inférieures jusqu'à ce que l'activité des rongeurs soit éliminée. Retirer tous les plats et l'équipement des tablettes inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
- .
- Continuer à nettoyer et à assainir ces zones touchées - toutes les étagères inférieures de la zone de préparation doivent faire enlever les articles de l'entreposage, nettoyer et assainir la zone et tous les équipements passent par le cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
- .
- Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: L'installation continue de subir une infestation active de rongeurs. Selon les observations actuelles, l'infestation est sévère et nécessite une attention immédiate. Les zones de la nuit précédente ont encore des déjections de rongeurs. Une souris vivante observée à l'installation
- .
- Mesures correctives : Faire inspecter immédiatement l'installation par le technicien en pesticide. Veiller à une inspection approfondie. Trouvez tous les points d'entrée et suivez les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
- Rien à stocker sur les tablettes du bas.
- .
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière a un espace le long du milieu. Cette sortie mène directement à la décharge extérieure.
- Trous observés à l'intérieur des aires de stockage de la ligne principale de préparation.
- .
- Mesures correctives: Selon la porte arrière du propriétaire nécessite un remplacement complet. Discuter avec l'entrepreneur et déterminer si une solution temporaire peut être apportée pour sceller l'écart jusqu'à ce que la porte soit remplacée (la porte a des retards importants en raison de la pandémie)
- L'installation doit être inspectée par un technicien en ravageurs pour déterminer les points d'entrée et les sources de ravageurs. Tirez tous les objets des murs pour inspecter les trous. Sceller au besoin avec des matériaux non chêchables (métal, bois, etc.).
- Ne conservez pas d'articles sur les tablettes inférieures avant d'éliminer l'infestation par les ravageurs.
- .
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : Étagères inférieures de la zone de préparation dans la cuisine observées pour avoir une accumulation de gouttes de rongeurs.
- Équipement destiné à la préparation des aliments entreposés dans cette zone.
- INSPECTION CORRECTE - Les articles sont enlevés et mis dans le cycle de lavage à la vaisselle.
- Les étagères inférieures de la zone bar ont une accumulation de gouttes de rongeurs.
- .
- Mesures correctives : Continuer à nettoyer et à assainir ces zones touchées - toutes les étagères inférieures de la zone de préparation doivent être retirées de l'entreposage, les surfaces nettoyées et désinfectées et tous les équipements passent par le cycle d'assainissement du lave-vaisselle.
- Retirer tous les plats et l'équipement des tablettes inférieures jusqu'à ce que l'infestation des rongeurs soit éliminée.
- Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
- .
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Absence de savon liquide et d'unité de distribution dans la barre
- Manque de savon liquide dans l'unité de distribution dans les toilettes du personnel masculin
- INSPECTION CORRECTE
- .
- Mesures correctives : S'assurer que le personnel peut utiliser du savon à main avant la préparation des aliments au début de la journée. Vérifiez toutes les toilettes avant de les utiliser au début de la journée ou à la fin du quart de travail pour trouver les fournitures d'évier à main.
- .
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: L'installation continue de subir une infestation active de rongeurs.
- .
- Mesures correctives : Suivre les recommandations du technicien de la Société de lutte antiparasitaire.
- Continuez à piéger.
- Nettoyer les planchers et les trous d'étanchéité. S'assurer que la porte arrière reste fermée.
- .
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : La porte arrière a un grand espace qui peut permettre l'entrée des rongeurs dans les installations.
- .
- Action(s) corrective(s) : faire réparer la porte arrière de façon à ce que tous les trous soient scellés.
- Demandez au technicien en lutte antiparasitaire d'installer des pièges à rongeurs plus petits à l'extérieur. Actuellement, seules les grandes boîtes à appâts sont placées à l'extérieur. Remplacer les pièges manquants.
- .
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis aux endroits suivants:
- - Toutes les étagères inférieures dans la salle de préparation de la cuisine et le bar
- - Des joints inférieurs des refroidisseurs. Mould s'est accumulé sur le front face aux tiroirs les plus bas
- - Grilles/évents de la canopée supérieure
- .
- Mesures correctives : Veiller à ce que le nettoyage soit complet dans les zones où des déjections de rongeurs ont été trouvées. Utilisez 200ppm de chlore ou équivalent pour assainir toutes les surfaces.
- .
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : solution d'assainissement dans les petits rouges, mesurée à moins de 200ppm QUAT.
- INSPECTION CORRECTÉE - Les seaux ont été changés.
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- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que la solution d'assainissement est vérifiée quotidiennement et modifiée souvent. Unité de distribution de sanitizer peut exiger qu'il soit exécuté avant de remplir les seaux.
- .
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le chou brut se trouve sur le plateau de stockage brut.
- C'EST UNE ERREUR.
- .
- Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel se souvient de déplacer les légumes dans les tablettes de légumes et non dans les protéines brutes.
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- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches de fruits observées dans la zone bar.
- Des déjections rongantes ont été observées dans plusieurs zones.
- .
- Mesures correctives : Veiller à ce que les services de technicien en pesticide soient assurés.
- S'assurer que le rapport du technicien en pesticide est examiné et que les lacunes sont corrigées, y compris les trous dans la plomberie des murs indiqués dans les trois rapports précédents.
- Avoir des pièges qui manquent de panneaux de colle entretenus par le technicien Pest.
- .
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Trous observés:
- - En plomberie sous lave-vaisselle
- - En plomberie sous machine à glace
- - Sous la porte extérieure menant à Parkade.
- .
- Mesures correctives : Sceller tous les trous dans les murs et faire examiner les ouvertures par le technicien Pest pour déterminer si les ouvertures doivent être scellées.
- .
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
- - Sous lave-vaisselle
- - Plancher sous machine à glace (dépôts ronds trouvés dans cette zone)
- - Étagères inférieures - INSPECTION CORRECTE
- - Étagères supérieures
- - Tablettes en bar
- - Étagères et planchers de rangement arrière (dépotoirs trouvés dans cette zone)
- - Le porte-boissons a du liquide et des débris à l'intérieur
- .
- Action(s) corrective(s) : Retirer tous les plats et l'équipement des étagères inférieures. Déplacer tous les articles des coins du plancher dans les zones de réception/personnel.
- Vaporiser les gouttes de rongeurs avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
- Assurez-vous que le porte-boissons Bar est trempé dans un désinfectant pendant la nuit. C'est une zone typique pour l'élevage des mouches fruitières.
- .
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le broyeur à frire est stocké dans un état insalubre. INSPECTION CORRECTE - L'article passe par un lave-vaisselle et est désinfecté.
- Bar boisson distribuant le drain de stockage pour buse a des oeufs de mouche de fruits et des débris alimentaires à l'intérieur. INSPECTION CORRECTE - L'article est nettoyé et désinfecté pendant l'inspection.
- Solution d'assainissement à des concentrations inférieures à 200ppm Solution à base de QUAT - INSPECTION DURÉE CORRECTÉE - solution d'assainissement modifiée pour être à des concentrations supérieures ou égales à 200ppm QUAT
- .
- Mesures correctives : S'assurer que les zones qui sont des zones de contact avec les aliments sont adéquatement nettoyées et désinfectées avant de les ranger comme étant propres.
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- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections rongées se trouvent aux endroits suivants :
- - À l'arrière du personnel
- - Sous machine à glace et station de surveillance
- Infestation par mouche de fruits dans la zone bar et arrière.
- .
- Action(s) corrective(s) : Vaporiser les gouttes de rongeur avec une solution de chlore de 200ppm ou l'équivalent. Retirer les gouttes de la zone. Zone humide avec 200ppm de chlore ou équivalent et zone d'imprégnation.
- Inspecter l'installation des points d'entrée des ravageurs. Cela inclut les portes de la zone des ordures et Walk In les portes plus froides.
- Fermez tous les trous.
- Discutez de l'infestation par la mouche fruitière avec le technicien en lutte antiparasitaire. Demande des pièges.
- .
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Deux jeux de portes ont été enlevés du couloir menant à la zone des ordures. Cela pourrait avoir des répercussions sur l'entrée des ravageurs dans les installations.
- Il existe un grand écart au bas des deux marches dans les portes plus froides.
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- Mesures correctives : Faire inspecter les portes jusqu'au couloir des ordures afin que le technicien en lutte antiparasitaire puisse y entrer et sceller au besoin.
- Avoir des jupes de porte installées aux deux portes pour marcher dans les refroidisseurs pour empêcher les rongeurs d'accéder à cette zone.
- .
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage nécessaire tout au long.
- Les débris alimentaires et la graisse se sont accumulés sur les planchers, les étagères, les surfaces, l'équipement, etc.
- .
- Mesures correctives : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants, sans s'y limiter :
- - Étagères du bas (en particulier les zones de cuisson et de préparation)
- - Bas, côtés et joints des refroidisseurs du tiroir
- - Récipients de stockage intérieur pour équipement
- - Table basse stockant les planches à découper
- - Fronts de mélange et autres équipements
- - Surface porte-couteau
- .
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Poignée de l'unité de réchauffement cassée
- Unité de refroidissement à des températures allant de 6 à 9 degrés Celsius. INSPECTION CORRECTE - Unité d'entretien des techniciens pendant l'inspection.
- Des thermomètres refroidisseurs cassés.
- .
- Action(s) corrective(s) : Réparer la poignée de l'unité de réchauffement.
- Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont des thermomètres entièrement fonctionnels afin que le personnel puisse facilement vérifier les températures tout au long de la journée.
- .
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) On a noté que quelques contenants d'assainissement dans la cuisine étaient à 50ppm quat. Le contenant à côté de l'évier à main en face du lave-vaisselle contenait des débris alimentaires.
- B) N'a détecté aucun désinfectant dans la laveuse de verre. Sous chef en service a commencé l'unité, 100ppm solution de désinfectant au chlore a été détecté. La laveuse de verre a été vérifiée le matin selon les registres, mais la vérification de l'après-midi n'était pas encore terminée.
- Mesures correctives : A) S'assurer que la solution d'assainissement est modifiée régulièrement pour maintenir un minimum. S'assurer que la solution est modifiée lorsqu'elle est trouble ou contient des débris alimentaires.
- B) S'assurer que la laveuse de verre est bien préparée et que la surveillance est effectuée conformément au plan d'assainissement de l'entreprise.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains à travers le lave-vaisselle était munie d'une casserole métallique. L'évier à la barre a été bloqué avec un contenant vide et le plateau de la passoire a été poussé à l'arrière de l'évier où le lavage des mains aurait lieu. Remarque : l'évier à main de la barre est également l'évier à décharge.
- Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont dégagées en tout temps. Ne couvrez pas l'évier avec du matériel. Le plateau de l'évier de la barre doit être poussé jusqu'à l'avant de l'évier afin que le robinet puisse être utilisé pour laver les mains à l'arrière de l'évier.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons d'essuyage réutilisables de la zone de la barre ne sont pas stockés dans une solution de désinfectant.
- Mesures correctives : S'assurer que les chiffons réutilisables sont stockés dans une solution désinfectante pour empêcher la croissance bactérienne sur le chiffon.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Noté deux inserts de filtre dans l'évier à main de la barre qui n'a pas permis d'avoir suffisamment d'espace pour accéder à l'évier à main ou l'utiliser.
- Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains ne sont pas obstruées et qu'elles peuvent être utilisées en tout temps.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté dans la laveuse de verre au moment de l'inspection. Les registres de vérification des sanitizer indiquent que la laveuse de verre était à 50ppm le matin, l'après-midi à 16h45. Le directeur général a changé de contenant d'assainissement au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Assurez-vous que la laveuse de verre se désinfecte toujours à 50ppm solution désinfectante au chlore. Il est fortement suggéré d'augmenter la fréquence des contrôles de laveuse de verre.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : Plusieurs aliments chauds ont été refroidis dans la marche dans des températures plus fraîches. Un membre du personnel a noté qu'il allait mettre du poulet cuit à 78 °C dans le refroidisseur. Cette question a été notée lors d'une inspection antérieure. J'ai discuté du refroidissement approprié avec le directeur général en service. La gestionnaire de service a confirmé qu'elle avait vérifié les températures le matin et que la marche dans la glacière était à 40C. La température ambiante de l'air avant du refroidisseur était d'environ 7C au moment de l'inspection - le dos était de 5C. Aucune préoccupation quant à la température interne des aliments qui ont été entreposés dans la promenade pendant la nuit. Surveiller le refroidisseur et ne pas entreposer les aliments périssables dans l'unité à moins de pouvoir maintenir 4C ou moins.
- Mesures correctives : Examen des procédures de refroidissement appropriées avec le personnel et le gestionnaire en service. Ne conservez pas d'aliments chauds dans un réfrigérateur pour refroidir immédiatement. Assurez-vous que les aliments sont refroidis de 60 à 20C à température ambiante. Ne pas dépasser 2 heures à température ambiante. Utilisez des plateaux et des récipients peu profonds, des bains de glace..etc pour faciliter le refroidissement à température ambiante. Options discutées pour s'assurer que l'espace de comptoir adéquat est disponible pour refroidir correctement les aliments (c.-à-d. les quarts de préparation des aliments, le râteau à plusieurs niveaux..etc). Après refroidissement à la température ambiante, les aliments peuvent être transférés dans une unité de refroidissement pour refroidir de 20 à 4C dans les 4 heures. Options discutées pour l'utilisation possible d'un refroidisseur de bar/boissons pour refroidir les aliments à condition qu'il y ait suffisamment d'espace et aucune contamination alimentaire pendant le transfert (p. ex., petits râteaux à plusieurs étages, couvercles pour râteaux pendant le transport, mais pas pendant le stockage dans des unités de refroidissement...etc).
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : A) La station de lavage des mains intégrée au comptoir sur la ligne de cuisson n'avait pas de serviette en papier et était bloquée avec une boîte.
- B) Porte serviette en papier à l'évier de la barre obstruait le bouton d'eau froide sur la station de lavage des mains
- Mesures correctives : A) S'assurer que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement équipées et dégagées en tout temps.
- B) Déplacer le porte-serviettes en papier à l'évier de la barre
- Score de violation: 5
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Notation d'aliments en marche dans un rafraîchissement au moment de l'inspection. Les pâtes cuites env. 25C, les saucisses de fenouil env. 80C, le maïs env. 40C et le riz sushi env. 40C ont été cuits et refroidis. La fonctionnaire de service a dit qu'elle n'avait pas assez d'espace pour refroidir les aliments à la température ambiante. La température de la marche dans le refroidisseur près des aliments chauds était de 8C, mais la température à l'arrière du refroidisseur et la température interne des aliments qui ont été entreposés dans le refroidisseur pendant la nuit étaient de 4C ou moins.
- Mesures correctives : Examen des procédures de refroidissement appropriées avec le personnel et le gestionnaire en service. Assurez-vous que les aliments sont refroidis de 60 à 20C à température ambiante. Ne pas dépasser 2 heures à température ambiante. Options discutées pour s'assurer que l'espace de comptoir adéquat est disponible pour refroidir correctement les aliments (c.-à-d. les quarts de préparation des aliments, le râteau à plusieurs niveaux..etc). Examen des registres de refroidissement pendant certains jours - aucune préoccupation n'a été notée au sujet des relevés de température. Après refroidissement à la température ambiante, les aliments peuvent être transférés dans une unité de refroidissement pour refroidir de 20 à 4C dans les 4 heures.
- Taux de violation: 15
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction