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Browns Socialhouse

200 - 55 Salisbury Way Sherwood Park AB T8B 0A9 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cleaning cloths were observed not to be fully immersed in the sanitizing bucket during the inspection. The operator was advised to ensure that cleaning cloths are kept fully submerged in the sanitizer solution between uses to maintain effective sanitization and prevent cross-contamination.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Sushi rice pH monitoring records were available for review during the inspection. However, records were not being maintained consistently by the operator. The operator was advised to accurately complete and maintain pH monitoring records for each batch of sushi rice to demonstrate ongoing compliance
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Bean sprouts stored in the cooler were measured at 17.2°C with infrared thermometer. It was observed that the container was overfilled, which may have prevented the product from being adequately cooled. The operator was advised not to overfill containers and to portion bean sprouts into smaller quantities to ensure proper temperature control is maintained. The operator immediately complied and portioned the bean sprouts into smaller containers during the inspection.2. Parmesan cheese stored in the cooler was measured at 8.3°C using a probe thermometer. Operator was advised to monitor and maintain cooler temperatures to ensure potentially hazardous foods are kept at 4°C or less.3. Mayonnaise was measured at 14°C using an infrared thermometer, exceeding the required cold-holding temperature of 4°C or below. The operator was advised to ensure that mayonnaise is maintained at 4°C or less at all times.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des inserts humides qui n'avaient pas été autorisés à sécher l'air avant d'être empilés. Une formation a été dispensée concernant le risque d'accumulation d'humidité, qui peut compromettre la sécurité alimentaire. On a conseillé à l'exploitant d'offrir une formation de recyclage à tout le personnel sur les pratiques de lavage à la vaisselle et de séchage à l'air.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de smart power sanitizer dans un seau à la cuisine était trop forte. La solution a été diluée à la concentration requise pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que votre distributeur de désinfectant est re-calibré pour distribuer la concentration appropriée. Diluer toutes les solutions d'assainissement distribuées manuellement jusqu'à ce que le distributeur soit re-calibré.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Le relevé du pH du riz n ' a pas été tenu. Créer une feuille de bord d'essai du pH. Le pH du riz sushi doit être testé et enregistré après préparation. 2. On n'a pas observé de bandes d'essai ou d'équipement d'essai du pH. Obtenir des bandes d'essai du pH pour mesurer le pH du riz sushi préparé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol jetable sans poignée était utilisé pour fractionner le sucre dans un bac de stockage sec. Le bol a été jeté lors de l'inspection. S'assurer que les scoops avec poignée sont toujours utilisés pour la portion des aliments à l'installation pour prévenir la contamination.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bar Glasswasher et Main Dishwasher- tests d'assainissement sur les deux machines ont été effectués aujourd'hui et se sont révélés conformes. Cependant, le personnel n'était pas au courant des procédures d'essai appropriées, et les résultats des essais n'étaient pas consignés ou inscrits dans le cadre du programme d'assainissement continu des installations. Veuillez vous assurer que ces éléments sont corrigés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Réduire l'encombrement des chaussures du personnel et des articles personnels, entreposés sur le plancher situé dans la salle des employés, afin de permettre l'accès à la surface du plancher pour un nettoyage approprié. encourager tout le personnel à utiliser les casiers fournis.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé comme une frite et stocké dans des frites. PHI a demandé qu'un scoop avec une poignée soit utilisé.