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Buffalo Lake Senior Society

NE 24-64-17 W4 Buffalo Lake Metis Settlement AB T0A 0R0 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution de chlore dans une bouteille de vaporisateur mesurée à 1 000 ppm (blanchie de la bande d'essai). S'assurer que les solutions de chlore sont maintenues à 100-200 ppm. Vérifier la concentration avec une bande d'essai. La solution a été diluée à 200 ppm pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il ne restait que quelques papiers d'essai au chlore et ils étaient expirés. Obtenir des bandes d'essai capables de lire 100 à 200 ppm de chlore. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le papier hygiénique n'était pas présent dans les distributeurs des toilettes pour femmes. Assurez-vous que le papier toilette est disponible dans les distributeurs dans tous les stands. La pression d'eau était très faible chez les hommes et dans les toilettes des lavabos. S'assurer qu'il y a une pression d'eau adéquate disponible pour laver efficacement les mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le flacon de bleach n'a pas été étiqueté pour indiquer le contenu. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation devait être entretenu en octobre 2024. S'assurer que le système de ventilation est entretenu au moins une fois par année.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur dans la cuisine principale mesurait 14C. Chef a déclaré que le réfrigérateur avait été récemment stocké. Le réglage du réfrigérateur a été refusé et le réfrigérateur est retourné à 4C. Surveillez le réfrigérateur et assurez-vous qu'il est capable de maintenir une température de 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il ne restait que quelques papiers d'essai au chlore et ils étaient expirés. Obtenir des bandes d'essai capables de lire 100 à 200 ppm de chlore. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un seau d'eau a été observé dans l'évier de lavage des mains. Gardez l'évier de lavage des mains libre et clair pour le lavage des mains en tout temps. Le seau a été retiré de l'évier pendant l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le flacon de bleach n'a pas été étiqueté pour indiquer le contenu. Assurez-vous que toutes les bouteilles sont étiquetées pour indiquer le contenu.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a expiré en 2024. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation devait être entretenu en octobre 2024. S'assurer que le système de ventilation est entretenu au moins une fois par année.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le frigo dans la cuisine principale mesurait 7,2C. Le réfrigérateur dans la zone de stockage arrière mesurait 8,3C. Il a été signalé que les aliments ne sont conservés dans le réfrigérateur que pour le déjeuner, puis enlevés parce que la préparation des aliments ne se fait que deux fois par mois. Les réfrigérateurs étaient sur la température la plus froide. Assurez-vous que les réfrigérateurs peuvent maintenir une température ambiante de 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il ne restait que quelques papiers d'essai au chlore et ils étaient expirés. Obtenir des bandes d'essai capables de lire 100 à 200 ppm de chlore. Des bandes d'essai doivent être utilisées pour vérifier la concentration de désinfectant chaque fois qu'une solution est préparée.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La serviette en papier n'était pas présente dans le distributeur des toilettes pour hommes et pour hommes. Les serviettes en papier ont été remplacées au cours de l'inspection.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La prise de courant à proximité du réfrigérateur dans la cuisine principale est cassée et maintenue avec du ruban adhésif. Remplacer le couvercle de sortie.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des lingettes de nettoyage ont été observées sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution d'assainissement, sauf en utilisation active (p. ex. 100 à 200 ppm de chlore). 2. Une solution de chlore n ' a pas été préparée. Le sang était disponible. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est disponible en tout temps pendant les activités de manipulation des aliments. Une solution de chlore de 200 ppm a été préparée au cours de l'inspection et a utilisé des chiffons de nettoyage placés dans la solution.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre interne n'a pas pu être installé dans le réfrigérateur de la cuisine principale. Assurez-vous que toutes les unités de retenue à froid ont un thermomètre interne pour surveiller la température.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Ni les hommes, ni les dames, ni les dames, ni les toilettes n'avaient de papier toilette dans les distributeurs. Le papier hygiénique était assis à l'arrière du réservoir de toilette, sur le sol ou sur la rampe. Veiller à ce que le papier hygiénique soit conservé dans les distributeurs. S'il n'est pas pratique d'apposer les distributeurs sur les murs, un distributeur debout gratuit peut être utilisé à condition qu'il soit propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation n'a pas été entretenu depuis 2020. L'installation aurait été fermée pendant la pandémie et n'aurait pas été utilisée. Le poêle est rarement utilisé. Servir le système de ventilation une fois par année ou selon les recommandations écrites d'un agent du code de sécurité.