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Buffet Yangtze

4190 - 901 64 Avenue NE Calgary AB T2E 7P4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ** La violation existe toujours**Des chiffons de nettoyage usagés ont été trouvés sur différentes surfaces de la cuisine. Conserver le chiffon usagé dans une solution désinfectante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants se situaient entre 40 et 45 °C dans un espace buffet. Rouleaux de printemps - Balles de poulet - BouchonsLes aliments mentionnés ci-dessus ont été jetés lors de l'inspection. Entreposer les aliments périssables à l'exploitation supérieure à 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** La violation existe toujours** Les viandes congelées dégelaient dans de l'eau stagnante à l'évier à 2 compartiments. L'eau courante froide a été allumée pendant l'inspection. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**Les tuiles flottantes dans la zone de lavage à la vaisselle présentaient des lacunes visibles qui collectaient des particules alimentaires et de l'eau. Scellez correctement tous les écarts entre les tuiles pour assurer une surface lisse et propre et empêcher l'accumulation de débris et d'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** Les violations existent toujours**1) Un couple de luminaires dans la salle de stockage à sec n'étaient pas opérationnels. Fournir un éclairage adéquat.2) Trois couvertures lumineuses manquaient dans la cuisine, y compris le lave-vaisselle. Installez des couvercles de lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** La violation existe toujours** Les gratte-ciel étaient entreposés entre des équipements lourds comme entre des blocs de boucherie et des tables de préparation. Des débris ont été observés dans l'écart entre les équipements.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe encore**Il y a eu une accumulation de débris au sol de la salle de stockage sèche. Des Cobweb ont été observés sur des caisses de stockage dans cette pièce. La zone/mur derrière le lave-vaisselle était impure, avec une accumulation de débris alimentaires observés. Nettoyer les caisses et le plancher, y compris les zones difficiles d'accès.
  2. Inspection de la demande

    15 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des linges de nettoyage usagés ont été trouvés sur différentes surfaces de la cuisine.2) Le savon a été ajouté à un seau de désinfectant au chlore. L'assainissement a été mesuré à 0 ppm. Préparer le désinfectant avec du chlore et de l'eau seulement et utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm. Gardez les linges de nettoyage immergés dans le désinfectant entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue a été stockée à côté d'un pamplemousse coupé et des coquilles de tarte aux œufs dans la glacière avec des portes coulissantes. Au cours de l'inspection, la viande crue a été déplacée vers le plateau inférieur du refroidisseur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) L'équipement de surveillance a été entreposé en contact avec un support mobile dans la ligne de cuisson.2) Les boissons du personnel étaient entreposées sur une table de préparation.3) La lotion à la main et les cure-dents pour usage personnel ont été trouvés sur une plaque de cuisson dans la ligne de cuisson. Les articles personnels et le matériel de conciergerie ont été transportés dans une zone séparée pour être entreposés pendant l'inspection.4) Les aliments en conserve ouverts ont été trouvés sous réfrigération. Transférer les aliments des boîtes ouvertes dans des contenants de qualité alimentaire.5) Les contenants et les boîtes alimentaires étaient entreposés sur le sol des congélateurs à l'italienne. Entreposez de la nourriture à au moins 6 pouces du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1) La bouteille de pulvérisation qui contenait du quat concentré avait la même étiquette que celle qui était prête à utiliser un désinfectant quat. Étiquette exacte des bouteilles chimiques.2) Un flacon de pulvérisation dans la barre contenant une solution de javel pour le nettoyage n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. La bouteille a été étiquetée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les viandes congelées dégelaient dans de l'eau stagnante à l'évier à 2 compartiments. L'eau courante froide a été allumée pendant l'inspection.2) Quatre sacs de viande congelée dégelaient à température ambiante. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous eau froide courante, 2) sous réfrigération à 4C ou moins, 3) sous micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson.3) La viande crue et les pommes de terre transformées dans le refroidisseur à entrée libre de produits ont mesuré 9,4C et 10,3C. Tous les aliments périssables dans ce refroidisseur ont été transportés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour les aliments périssables jusqu'à ce qu'il soit à 4C ou moins.4) Les aliments suivants ont été mesurés aux unités de maintien à chaud buffet.- saucisses 41,3C- rouleaux de printemps 52,7C- boeuf 53,3- porc BBQ 48,6CRéchauffer les aliments au minimum 74C et entreposer les aliments à 60C ou plus pendant la tenue à chaud.5) Saumon sashimi et sushi sur glace mesuraient 9,6C et 13C au buffet. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération ou dans un bain de glace.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dessert carrés au buffet mesuré entre 12 et 14.3C. Ces desserts étaient entreposés sur la glacière de comptoir ouverte. Entreposer les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4C à 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Une grande quantité d'aliments périssables a été observée sur la table de préparation.- crevettes 14C- graines 14.9C- brocoli et boeuf 13.2C- deux types différents de nouilles 13C et 15.9C2) L'ail cuit dans l'huile a été stocké dans la ligne de cuisson sans contrôle de température. L'ail mesure 17,7C. Les exploitants ont convenu de stocker de l'ail cuit dans un bain de glace en avant.3) Le riz frit sur la table de préparation mesurait 52.3C. Entreposer les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les concentrations d'assainissement du lave-vaisselle et les températures d'assainissement étaient surveillées tous les quelques jours. Surveillez quotidiennement au niveau de la plaque.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le distributeur de serviettes en papier n'était pas opérationnel dans l'évier à deux compartiments. Il y avait des débris sur les serviettes en papier qui étaient conservés sur l'étagère. Entreposer les serviettes en papier dans un distributeur approprié.2) L'eau a été coupée à l'évier dans la ligne de préparation buffet. Cet évier n'avait pas non plus de savon. Réparer l'évier et s'assurer qu'il a de l'eau courante chaude et froide en tout temps. Le distributeur de savon a été rechargé pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Deux luminaires dans la salle de stockage à sec n'étaient pas opérationnels. Fournir un éclairage adéquat.2) Trois couvertures lumineuses manquaient dans la cuisine, y compris le lave-vaisselle. Installez des couvercles de lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol de la zone de lavage à la vaisselle présentaient des lacunes visibles qui collectaient des particules alimentaires et de l'eau. Scellez correctement tous les écarts entre les tuiles pour assurer une surface lisse et propre et empêcher l'accumulation de débris et d'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les boîtes de conserve étaient réutilisées pour l'entreposage des aliments. Ne pas réutiliser d'éléments de service uniques.2) Les gratte-ciel étaient entreposés entre des équipements lourds comme entre des blocs de boucherie et des tables de préparation. Des débris ont été observés dans l'écart entre les équipements.3) Les ustensiles étaient entreposés entre un refroidisseur et un évier. Entreposer les ustensiles dans un endroit qui peut être facilement nettoyé et désinfecté.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les bouteilles de pulvérisation chimique étaient impures avec des débris et de la graisse. Bouteilles de pulvérisation propres.2) Il y avait une accumulation de graisse sur le système de ventilation. Nettoyer le système de ventilation.3) La poignée de la porte coulissante s'était cassée. La partie endommagée était recouverte de ruban adhésif. Enlever le ruban adhésif et réparer / remplacer la poignée de porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que les blocs de boucherie étaient piqués dans de multiples zones, créant des surfaces difficiles à nettoyer et à désinfecter efficacement. Resurfacez les blocs du boucher.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'arrière de la salle de stockage à sec et le couloir de la porte de sortie n'étaient pas accessibles. Organiser ces zones et veiller à ce que toutes les zones soient accessibles pour le nettoyage et la surveillance de la lutte antiparasitaire.2) Il y avait une accumulation de débris sur le sol de la salle de stockage sèche. Des Cobweb ont été observés sur des caisses de stockage dans cette pièce. Nettoyer les caisses et le plancher, y compris les zones difficiles d'accès.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observer le personnel jeter la nourriture et ensuite souffler leur nez sans se laver les mains. On a également observé qu'un membre du personnel se déposait d'un bac à boissons et d'un plancher sans se laver les mains. S'assurer que le personnel se lave les mains après avoir manipulé les ordures, les déchets alimentaires, le nettoyage, etc. avant de servir les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manquait une protection contre les pare-chocs entre les éviers de préparation des aliments et les lavabos de lavage des mains. Installez des éclaboussures sur les lavabos pour éviter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs contenants de viande ont été placés sur la ligne de cuisson non sous contrôle de température; ils mesuraient 14 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Violation exceptionnelle 28 mai 25***La glacière du désert n'est pas encore fixe, des déserts périssables ont été entreposés dans la partie supérieure de la glacière. Au cours de l'inspection, les déserts ont été déplacés dans une glacière de travail. Ne pas utiliser la partie supérieure de la glacière à dessert pour le service buffet ou le stockage des articles périssables jusqu'à ce qu'elle ait été réparée et qu'elle maintienne les températures appropriées. 1. La partie inférieure du refroidisseur du désert était refroidie à 17C. L'inspecteur a informé l'exploitant de déplacer tous les aliments dans un refroidisseur de travail. Servir le refroidisseur et s'assurer qu'il est en mesure de maintenir un minimum de 4C. 2.Il n'y avait pas de thermomètre dans la glacière à dessert. Obtenez un thermomètre pour le refroidisseur du désert.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol de la zone de lavage à la vaisselle présentaient des lacunes visibles qui collectaient des particules alimentaires et de l'eau. Scellez correctement tous les écarts entre les tuiles pour assurer une surface lisse et propre et empêcher l'accumulation de débris et d'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a constaté que les blocs de boucherie étaient piqués dans plusieurs zones, créant des surfaces difficiles à nettoyer et à désinfecter efficacement. Resurfacez les blocs du boucher.
  4. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il manquait une protection contre les pare-chocs entre les éviers de préparation des aliments et les lavabos de lavage des mains. Installez des éclaboussures sur les lavabos pour éviter la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un briquet était entreposé sur un plateau situé dans la ligne de cuisson. Le personnel a enlevé le briquet pendant notre inspection. Les articles personnels ne doivent pas être entreposés dans les zones de manutention des aliments. 2. Le sac personnel contenant de la nourriture a été stocké dans la glacière sans être séparé des autres aliments. Le personnel a enlevé le sac pendant l'inspectionDésigner une zone pour stocker les aliments du personnel afin de prévenir la contamination. 3. Un personnel ouvert boit sur un bloc de boucher. Michael a enlevé la tasse. Le personnel ne doit consommer de nourriture et de boissons que dans les zones désignées, loin des zones de préparation et d'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *** Violation exceptionnelle 28 mai 25***La glacière du désert n'est pas encore fixe, des déserts périssables ont été entreposés dans la partie supérieure de la glacière. Au cours de l'inspection, les déserts ont été déplacés dans une glacière de travail. Ne pas utiliser la partie supérieure de la glacière à dessert pour le service buffet ou le stockage des articles périssables jusqu'à ce qu'elle ait été réparée et qu'elle maintienne les températures appropriées. 1. La partie inférieure du refroidisseur du désert était refroidie à 17C. L'inspecteur a informé l'exploitant de déplacer tous les aliments dans un refroidisseur de travail. Servir le refroidisseur et s'assurer qu'il est en mesure de maintenir un minimum de 4C. 2.Il n'y avait pas de thermomètre dans la glacière à dessert. Obtenez un thermomètre pour le refroidisseur du désert.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier de l'évier de lavage des mains situé près du refroidisseur/congélateur à l'italienne ont été entreposées dans un cintre qui n'offre pas une résistance adéquate. Cette installation a rendu difficile la distribution de serviettes individuellement, augmentant le risque de contamination de l'approvisionnement en vrac. Fournir une serviette en papier dans un distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles du sol de la zone de lavage à la vaisselle présentaient des lacunes visibles qui collectaient des particules alimentaires et de l'eau. Scellez correctement tous les écarts entre les tuiles pour assurer une surface lisse et propre et empêcher l'accumulation de débris et d'humidité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a constaté que les blocs de boucherie étaient piqués dans plusieurs zones, créant des surfaces difficiles à nettoyer et à désinfecter efficacement. Resurfacez les blocs du boucher. 2. Grime a été observé autour de la porte de la machine à glace. Nettoyer la machine à glace.3. Les gants étaient attachés sur les chariots alimentaires comme moyen d'identification. Les gants étaient souillés de graisse. Enlevez les gants et d'autres moyens d'identification si nécessaire. 4. Le support de stockage de l'ustensile devant le vapeur avait une accumulation importante de poussière. Nettoyez soigneusement le rack et assurez-vous qu'il est inclus dans le calendrier de nettoyage de routine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone de stockage était encombrée; il y avait des boîtes vides stockées dans cette zone. Organisez et décomposez cette zone. Supprimer les éléments qui ne sont pas utilisés. 2. L ' accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée dans les zones suivantes: - Oui. La zone entre la friteuse et le vapeur. Nettoyer les zones indiquées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *** Violation des règlements 14 mai 2025***1. Il n'y avait qu'un seau d'assainissement fait pour toute la cuisine, il n'était pas à proximité de toutes les stations de manutention des aliments. S'assurer d'avoir un désinfectant disponible dans tous les postes de manutention des aliments. 2. Des chiffons nettoyants réutilisables ont été entreposés sur la surface du contact avec les aliments. Entreposez les chiffons de nettoyage entièrement immergés dans un seau de solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Changez régulièrement la solution pour maintenir la concentration du désinfectant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** Violation des règlements 14 mai 2025***1. Il y avait plusieurs contenants secs sur la table de comptoir sans couvercles. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles serrés. 2. On a observé des scoops sans poignées dans plusieurs bacs à farine. Obtenir des scoops avec la poignée et stocker avec la poignée orientée vers l'extérieur ou le compartiment de scoop des bacs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La partie inférieure du refroidisseur du désert se refroidissait à 17C. L'inspecteur a informé l'exploitant de déplacer tous les aliments dans un refroidisseur de travail. Servir le refroidisseur et s'assurer qu'il est en mesure de maintenir un minimum de 4C. 2.Il n'y avait pas de thermomètre dans la glacière à dessert. Obtenez un thermomètre pour le refroidisseur du désert.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le lavabo à vaisselle était rempli de poulet, ce qui a été observé dans l'eau stagnante à température ambiante. La température interne du poulet a été mesurée à 20C (débarqué). Les aliments doivent être décongelés sous l'eau froide courante, au réfrigérateur à 4°C ou en dessous, ou dans le cadre du processus de cuisson. L'exploitant a reçu pour instruction de suivre les procédures de décongélation appropriées.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation du délai 14 mai 2025***Obtenez un thermomètre pour surveiller la température du lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation des règlements 14 mai 2025*** Il n'y avait pas de rapport de lutte antiparasitaire sur place pour examen. Obtenir le rapport de lutte antiparasitaire et fournir des copies à l'inspecteur de santé publique soussigné.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le puits d'eau pour la boule de crème glacée a été éteint. L'eau a été retournée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation de l'installation 14 mai 2025***La gravité, les déversements et les débris alimentaires ont été observés dans de nombreuses zones de l'installation, notamment : Toutes les tables de comptoir et les environs La ligne de cuisson comprenant les murs et les planchers environnants.- Le lave-vaisselle y compris les murs et les planchers environnants.- Le plancher, le mur, la porte et la poignée du congélateur et du refroidisseur.- Les refroidisseurs droits - Tous les chariots alimentaires - Derrière et autour du mélangeur de pâte. - Filtres du système de ventilation mécanique. Tous les lavabos de lavage des mains, de vaisselle et de préparation des aliments. Effectuer un nettoyage profond de l'ensemble de l'installation, y compris l'équipement et les zones difficiles à atteindre. Élaborer un plan d'assainissement comprenant une liste de contrôle complète couvrant tous les secteurs de la cuisine.
  6. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n'y avait qu'un seau d'assainissement fait pour toute la cuisine, il n'était pas à proximité de tous les postes de manutention des aliments. S'assurer d'avoir un désinfectant disponible dans tous les postes de manutention des aliments. 2. Des chiffons nettoyants réutilisables ont été entreposés sur la surface du contact avec les aliments. Entreposez les chiffons de nettoyage entièrement immergés dans un seau de solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Changez régulièrement la solution pour maintenir la concentration du désinfectant.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un mégot de cigarette usagé a été observé sous la table de comptoir où les aliments secs et l'équipement sont entreposés. Nettoyer et désinfecter cette zone et s'assurer que toutes les aires d'entreposage des aliments sont maintenues dans un état sanitaire. Il est strictement interdit de fumer dans les zones de préparation et de stockage des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux grandes poubelles sont entreposées à proximité du couloir autour de la zone de stockage des aliments secs. L'exploitant a informé l'inspecteur qu'ils sont vidés dans le bac principal lorsqu'ils sont remplis. Veuillez déplacer le bac à l'extérieur de l'établissement pour éviter la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait plusieurs conteneurs secs sur la table de comptoir sans couvercles. Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants de qualité alimentaire munis de couvercles serrés. 2. On a observé des scoops sans poignées dans plusieurs bacs à farine. Obtenir des scoops avec la poignée et stocker avec la poignée orientée vers l'extérieur ou le compartiment de scoop des bacs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le dépeuplement du poulet se faisait dans l'évier à 3 compartiments dans de l'eau stagnante. Des procédures appropriées de dégel ont été discutées avec l'exploitant. Dégelez les aliments en toute sécurité au réfrigérateur, sous l'eau froide courante, au micro-ondes pour une utilisation immédiate ou dans le cadre du processus de cuisson. 2. Des nouilles ont été laissées tremper sous l'eau à température ambiante. L'exploitant a informé l'inspecteur de son intention de cuisiner immédiatement. L'arrosage des nouilles doit être effectué sous réfrigération pour contrôler la croissance des agents pathogènes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température a été exécuté quatre fois et a été mesuré à une température maximale de 68'C. L'opérateur s'est rendu compte plus tard que le vanteur n'était pas allumé. Une autre course après avoir tourné sur le vanneur mesurait 75'C. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé tous les matins et tout au long de la journée pour confirmer qu'il répond à la température requise avant utilisation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenez un thermomètre pour surveiller la température du lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs cafards adultes morts ont été observés à l'intérieur d'une machine à glaçons qui n'est plus utilisée. Nettoyer et désinfecter soigneusement la zone touchée. Enlevez la machine à glace de la cuisine pour éliminer les parasites potentiels.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il n'y avait pas de rapport de lutte antiparasitaire sur place pour examen. Obtenir le rapport de lutte antiparasitaire et fournir des copies à l'inspecteur de santé publique soussigné.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères à l'intérieur des refroidisseurs droits étaient revêtues de carton. Enlever la doublure en carton, car elle n'est pas une surface propre et peut contenir de l'humidité et des bactéries
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse, les déversements et les débris alimentaires ont été observés dans de nombreuses zones de l'installation, notamment : Toutes les tables de comptoir et les environs La ligne de cuisson comprenant les murs et les planchers environnants.- Le lave-vaisselle y compris les murs et les planchers environnants.- Le plancher, le mur, la porte et la poignée du congélateur et du refroidisseur.- Les refroidisseurs droits - Tous les chariots alimentaires - Derrière et autour du mélangeur de pâte. - Filtres du système de ventilation mécanique. Tous les lavabos de lavage des mains, de vaisselle et de préparation des aliments. Nettoyer et organiser toute la cuisine, accorder une attention particulière à la zone susmentionnée. Élaborer un plan d'assainissement comprenant une liste de contrôle complète couvrant tous les secteurs de la cuisine.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à 3 portes Pepsi a été mesuré à 18°C. Le refroidisseur à 2 portes Pepsi a été mesuré à 8°C. Le refroidisseur à l'entrée de la zone de préparation des aliments ne fonctionnait pas (éteint pendant l'inspection). Aucun aliment n'a été stocké dans ces refroidisseurs pendant l'inspection. S'il vous plaît fixer ces refroidisseurs pour s'assurer qu'ils sont en mesure de maintenir une température adéquate de 4°C ou moins.**FIX LES COOLERS.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains près de la zone de cuisson ne fonctionnait pas. Plus précisément, il n'y avait pas d'eau provenant du robinet. Le compartiment évier à côté sera utilisé temporairement pour le lavage des mains. Tous les lave-vaisselle et les besoins de lavage doivent ensuite être faits à la station principale de lave-vaisselle. ÉQUIPEZ TOUTES LES STATIONS HANDWASHING AVEC DU SOUP ET DU PAPIER DANS LES DISPENSEURS PROPER.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel de cuisine. Prenez le cours de base de sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-trad-chinese.pdf
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères du Pepsi Cooler étaient rouillées. S'il vous plaît fixer les étagères de tous les refroidisseurs pour s'assurer qu'ils sont exempts d'accumulation de rouille. **FIXER LES FEUILLES DE LA COOLER PEPSI POUR ÊTRE LIBÉRÉES DE LA ROUGE.
  9. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Station de boisson - l'évier désigné n'avait pas de serviettes en papier dans un distributeur approprié (seulement des serviettes en contenant). 2. L'évier désigné par les refroidisseurs de marche (près de la ligne de cuisson) avait un distributeur de papier vide. Rouleau détaché accroché au support avec fil. 3. L'évier désigné pour la zone de préparatine des fruits était un distributeur de savon manquant** fournir un distributeur approprié pour le savon et les serviettes en papier pour le personnel à utiliser aux postes désignés pour l'évier
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie latérale dans la salle à manger (mur sud) a une ouverture visible le long du coin inférieur du cadre de la porte. S'assurer que la porte est bien scellée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel de cuisine. Prenez le cours de base de sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-trad-chinese.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de graisse observée sur la ligne de cuisson entre les friteuses profondes et les fours. 2. Graisse/poussière observée sur les surfaces extérieures des chicots et des surfaces environnantes3. L'accumulation de graisse observée sur le dessous des étagères en acier inoxydable au-dessus et au-dessous de l'unité de retenue chaude de la cuisine4. couloir arrière par la vaisselle baie- les murs sont jaunis et ont la poussière sur les surfaces élevées. Juin 07 2023--Débris/débris observés dans les fonds des armoires sous les tables à vapeur. -Quatre déversements observés sous les rayonnages dans la salle de stockage sècheOct 12/2023- Forte accumulation de graisse et de débris, comme mentionné ci-dessus, et incluant, sans s'y limiter, sous tous les équipements de cuisine, tous les planchers, tous les murs, tous les évents de plafond, tous les éviers, les grilles de drainage dans le plancher. Assurez-vous qu'ils sont inclus dans votre programme de nettoyage régulier pour éviter l'accumulation.
  10. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Station de boisson - l'évier désigné n'avait pas de serviettes en papier dans un distributeur approprié (seulement des serviettes en contenant). 2. L'évier désigné par les refroidisseurs de marche (près de la ligne de cuisson) avait un distributeur de papier vide. Rouleau détaché accroché au support avec fil. 3. L'évier désigné pour la zone de préparatine des fruits était un distributeur de savon manquant** fournir un distributeur approprié pour le savon et les serviettes en papier pour le personnel à utiliser aux postes désignés pour l'évier
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie latérale dans la salle à manger (mur sud) a une ouverture visible le long du coin inférieur du cadre de la porte. S'assurer que la porte est bien scellée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire pour le personnel de cuisine. Prenez le cours de base de sécurité alimentaire en ligne. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-home-study-food-safety-trad-chinese.pdf
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de graisse observée sur la ligne de cuisson entre les friteuses profondes et les fours. 2. Graisse/poussière observée sur les surfaces extérieures des chicots et des surfaces environnantes3. L'accumulation de graisse observée sur le dessous des étagères en acier inoxydable au-dessus et au-dessous de l'unité de retenue chaude de la cuisine4. couloir arrière par la vaisselle baie- les murs sont jaunis et ont la poussière sur les surfaces élevées. Juin 07 2023--Débris/débris observés dans les fonds des armoires sous les tables à vapeur. -Quatre déversements observés sous les rayonnages dans la salle de stockage sècheOct 12/2023- Forte accumulation de graisse et de débris, comme mentionné ci-dessus, et incluant, sans s'y limiter, sous tous les équipements de cuisine, tous les planchers, tous les murs, tous les évents de plafond, tous les éviers, les grilles de drainage dans le plancher. Assurez-vous qu'ils sont inclus dans votre programme de nettoyage régulier pour éviter l'accumulation.