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1244 17 Avenue SW Calgary AB T2T 0B8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (violation flagrante) L'éternuement qui avait été précédemment installé autour de la zone de préparation avant a été enlevé et des sièges de barre ont été ajoutés directement devant l'endroit où les aliments sont préparés. Un garde ou une barrière est nécessaire pour empêcher la contamination de la nourriture entreposée et préparée le long de l'endroit où les clients sont assis.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'est pas équipée d'un thermomètre qui peut tester et vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle mécanique. Veuillez obtenir un thermomètre étanche qui a une fonction max/min pour pouvoir tester et vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle (min 71C au niveau de la plaque).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau froide des deux lavabos était cassé. Veuillez remplacer/réparer les robinets de telle sorte que les éviers à main soient pleinement opérationnels.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée derrière et sous la ligne de cuisson. S'il vous plaît.
  2. Inspection de la demande

    18 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La viande crue et les oeufs crus entiers étaient entreposés au-dessus des légumes et des aliments prêts à manger. Veuillez conserver la viande et les oeufs crus sur une étagère inférieure à tous les légumes et aliments prêts-à-manger pour protéger contre la contamination croisée.2) Les garnitures étaient entreposées directement devant l'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière. ne conservez pas de nourriture près de l'évier de lavage des mains pour réduire le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (violation flagrante) L'éternuement qui avait été précédemment installé autour de la zone de préparation avant a été enlevé et des sièges de barre ont été ajoutés directement devant l'endroit où les aliments sont préparés. Un garde ou une barrière est nécessaire pour empêcher la contamination de la nourriture entreposée et préparée le long de l'endroit où les clients sont assis.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • (violation flagrante) Les pagaies/boucles de riz ont été stockées dans de l'eau stagnante à température ambiante. Veuillez conserver la pagaie de riz dans un bain de glace ou changer les ustensiles toutes les 2 heures (en utilisant un système de minuterie) pour réduire le risque de croissance pathogène et de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les bols étaient utilisés en vrac. Toutes les pelles en vrac doivent être munies d'une poignée pour éviter la contamination croisée. 2) Des pelles en vrac avec des poignées ont été entreposées dans les aliments et avaient des poignées sales incrustées. Nettoyez et désinfectez toutes les pelles en vrac et entreposez-les d'une manière qui empêche la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. Les aliments doivent être entreposés surélevés du sol pour protéger contre la contamination et pour faciliter un nettoyage approprié.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de "Fly Out" insecticide aérosol était assis sur une étagère alimentaire dans la cuisine. Seul un exploitant autorisé de lutte antiparasitaire peut appliquer des insecticides/pesticides dans une installation alimentaire. Jeter l'insecticide et cesser d'utiliser des insecticides/pesticides dans l'installation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs Tempura cuits ont été laissés sur le comptoir à côté de la ligne de cuisson sans aucun contrôle de température. Après cuisson, les articles doivent être servis ou refroidis et entreposés dans un refroidisseur à 4C ou moins. Le Tempura a été déplacé dans un refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ignorait les procédures manuelles de lavage de vaisselle. Examen des étapes appropriées avec le personnel sur place : Laver avec de l'eau tiède et du détergent Rincer avec de l'eau chaude... Sanitize - Air dry Affiche de lavage à la vaisselle manuelle à trois compartiments envoyée par courriel avec ce rapport.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'est pas équipée d'un thermomètre qui peut tester et vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle mécanique. Veuillez obtenir un thermomètre étanche qui a une fonction max/min pour pouvoir tester et vérifier la température d'assainissement du lave-vaisselle (min 71C au niveau de la plaque).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore pour pouvoir tester et vérifier la concentration de désinfectants de surface à base de chlore (100ppm).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'existe pas de méthode permettant de tester le pH du riz sushi. Veuillez obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour pouvoir tester et vérifier le pH du riz sushi (pH : 4,6 ou moins).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • (violation flagrante) L'eau chaude n'était pas disponible à l'arrière de la cuisine lavabo à main. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude peut être disponible à l'évier de lavage des mains. L'eau courante chaude et froide est nécessaire à tous les lavabos pour faciliter le lavage des mains par le personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le savon à main liquide n'était pas disponible dans l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson avant. 2) L'eau chaude n'était pas disponible dans l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson avant et le robinet côté droit était cassé. Assurez-vous que tous les lavabos sont remplis de savon liquide, de serviettes en papier dans un bon distributeur et d'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un pot d'eau était stocké dans le bassin de l'évier de lavage des mains de la cuisine arrière. De plus, un chariot avec garnitures était entreposé directement devant l'évier de lavage des mains. Veuillez ne rien stocker dans le bassin ou devant les lavabos de lavage des mains pour permettre aux manipulateurs de se laver fréquemment les mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments valide n'a pas été affiché dans l'établissement. Veuillez imprimer et poster une copie du permis de manutention des aliments valide 2025/2026 dans un endroit visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • (violation flagrante) On a observé du ruban adhésif sur le comptoir d'une surface de préparation des aliments dans la cuisine arrière. Enlevez le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre et peut piéger les débris alimentaires et les contaminants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'installation utilisait un bloc de couteau universel/brillant. Ces types de blocs de couteaux ne sont pas autorisés dans les installations alimentaires autorisées car ils sont impurs. Veuillez cesser d'utiliser ce bloc de couteau et entreposer les couteaux de façon propre et hygiénique (p. ex. bande magnétique, porte-couteau propre, etc.).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée derrière et sous la ligne de cuisson. S'il vous plaît.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune procédure écrite définitive pour la préparation/fermentation de Kim Chi. Élaborer des recettes et des procédés normalisés ainsi que des bandes d'essai du pH pour confirmer que l'acidité est tombée en dessous des limites périssables (4,5 ou moins) dans les 5 jours. A discuté du bon processus Kim Chi avec l'opérateur sur place
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'éternuement qui avait été précédemment installé autour de la zone de préparation avant a été enlevé et des sièges de barre ont été ajoutés directement devant l'endroit où les aliments sont préparés. Un garde ou une barrière est nécessaire pour empêcher la contamination de la nourriture entreposée et préparée le long de l'endroit où les clients sont assis.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pagaies/boucles de riz ont été stockées dans de l'eau stagnante à température ambiante. Veuillez conserver la pagaie de riz dans un bain de glace ou changer les ustensiles toutes les 2 heures (en utilisant un système de minuterie) pour réduire le risque de croissance pathogène et de contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude n'était pas disponible à l'arrière de la cuisine lavabo à main. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude peut être disponible à l'évier de lavage des mains. L'eau courante chaude et froide est nécessaire à tous les lavabos pour faciliter le lavage des mains par le personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'installation effectue la cuisson de la graisse dans la cuisine arrière où il n'y a pas de ventilation mécanique. Déplacez toute la graisse qui produit la cuisson sur la ligne de cuisson avant où la ventilation mécanique et la suppression du feu sont installées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé du ruban adhésif sur le comptoir d'une surface de préparation des aliments dans la cuisine arrière. Enlevez le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre et peut piéger les débris alimentaires et les contaminants.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune procédure écrite définitive pour la préparation/fermentation de Kim Chi. Élaborer des recettes et des procédés normalisés ainsi que des bandes d'essai du pH pour confirmer que l'acidité est tombée en dessous des limites périssables (4,5 ou moins) dans les 5 jours. A discuté du bon processus Kim Chi avec l'opérateur sur place
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'éternuement qui avait été précédemment installé autour de la zone de préparation avant a été enlevé et des sièges de barre ont été ajoutés directement devant l'endroit où les aliments sont préparés. Un garde ou une barrière est nécessaire pour empêcher la contamination de la nourriture entreposée et préparée le long de l'endroit où les clients sont assis.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pagaies/boucles de riz ont été stockées dans de l'eau stagnante à température ambiante. Veuillez conserver la pagaie de riz dans un bain de glace ou changer les ustensiles toutes les 2 heures (en utilisant un système de minuterie) pour réduire le risque de croissance pathogène et de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops en vrac dans l'installation pour les ingrédients secs. Veuillez enlever les bols et les remplacer par une pelle équipée d'une poignée pour limiter la contamination croisée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains de la zone de service avant n'était pas rempli de savon à main liquide. Le savon a été rempli par le personnel pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les éviers sont toujours remplis de savon à main liquide, de serviette en papier et d'eau chaude/froide pour permettre un lavage adéquat des mains par les manipulateurs d'aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la cuisine arrière a été obstrué par une cruche d'eau assise dans le bassin du lavabo. Le pichet a été enlevé au moment de l'inspection. Veuillez garder les éviers à main libres de tout objet dans le bassin ou devant l'évier pour permettre un accès sans entrave à l'évier pour le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude n'était pas disponible à l'arrière de la cuisine lavabo à main. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude peut être disponible à l'évier de lavage des mains. L'eau courante chaude et froide est nécessaire à tous les lavabos pour faciliter le lavage des mains par le personnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'installation effectue la cuisson de la graisse dans la cuisine arrière où il n'y a pas de ventilation mécanique. Déplacez toute la graisse qui produit la cuisson sur la ligne de cuisson avant où la ventilation mécanique et la suppression du feu sont installées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé du ruban adhésif sur le comptoir d'une surface de préparation des aliments dans la cuisine arrière. Enlevez le ruban adhésif car il n'est pas une surface propre et peut piéger les débris alimentaires et les contaminants.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les désinfectants pour le chlore et le quat étaient trop forts. Le désinfectant au chlore a été dilué à 100ppm au moment de l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant pour le chlore est mélangé à 100ppm et que le désinfectant pour quat est mélangé à 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture était stockée sur le sol de la glacière. S'il vous plaît assurez-vous que tous les aliments sont stockés surélevés du sol pour protéger contre la contamination et pour aider au nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, la température de l'air ambiant était de 11C. Veuillez régler le refroidisseur de façon à maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Seules deux prises de vidange étaient disponibles sur place. Trois bouchons de vidange sont nécessaires pour un lavage manuel approprié. Veuillez obtenir un troisième bouchon d'évacuation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation disposait de désinfectants au chlore et au quat sur place, mais seulement de bandes d'essai au quat. Veuillez choisir le produit d'assainissement que vous utiliserez et vous assurer d'avoir les bonnes bandes de test disponibles sur place.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas été en mesure d'expliquer les procédures de lavage manuel et les concentrations de désinfectant appropriées. Veuillez examiner la formation sur la salubrité des aliments et être prêt à expliquer les protocoles appropriés à l'ISP lors de la prochaine inspection.