Buster's Pizza & Donair
10640 116 Street NW Edmonton AB T5H 0P8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'était disponible à l'installation pour vérifier et surveiller les niveaux d'assainissement. Fournir des bandes d'essai appropriées pour assurer une surveillance adéquate des solutions d'assainissement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à main à l'évier. Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier à la main par l'évier à vaisselle. Assurez-vous que les lavabos à main sont entièrement équipés de savon et de serviette en papier à tout moment.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le gestionnaire d'aliments doit remplir une attestation de salubrité alimentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le tuyau relié au distributeur de détergent au-dessus de l'évier de lavage à la vaisselle est fortement encombré de débris alimentaires. Nettoyer ou remplacer le tuyau pour assurer un bon fonctionnement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- - Donair rasé a été sondé à 55C, le personnel réchauffé à 74C pendant l'inspection. Les aliments chauds ont été placés dans l'unité de rétention chaude qui a été mise en place pendant l'inspection et mesurée à 77C. Veiller à ce que les aliments chauds soient conservés au moins 60C. Assurez-vous que Donair rasé est cuit à 74C avant la tenue chaude.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - La sauce dans l'unité de maintien à chaud a été mesurée à 38 °C, la sauce avait été dans l'unité pendant plus de 4 heures, la sauce a été jetée pendant l'inspection. - La sauce de rechange sur le compteur a été mesurée en interne à 25C. Le personnel a indiqué que la sauce se refroidissait et qu'elle était préparée au cours des deux dernières heures. Gravy a été réchauffé. Les aliments chauds ont été placés dans l'unité de rétention chaude qui a été mise en place pendant l'inspection et mesurée à 77C. Veiller à ce que les aliments chauds soient conservés au moins 60C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à main à l'évier. Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier à la main par l'évier à vaisselle. Assurez-vous que les lavabos à main sont entièrement équipés de savon et de serviette en papier à tout moment.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le gestionnaire d'aliments doit remplir une attestation de salubrité alimentaire.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- - Une facture vous sera envoyée. Suivez les instructions sur la facture sur la façon de payer. Une fois le paiement reçu, vous recevrez par courriel le permis de manutention des aliments. Imprimez-le et postez-le dans une zone visible des clients.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - La serviette n'a pas été placée dans les distributeurs. Il a été indiqué que la mauvaise taille a été commandée. Placer une serviette en papier dans le distributeur pour faciliter l'accès et les empêcher de se mouiller.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Les dossiers de contrôle ne sont pas disponibles. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être fournis et tenus à jour afin de vérifier que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Les bandes de test étaient toujours sur commande. Des bandes d'essai doivent être disponibles. Veiller à ce que le personnel sache où ils se trouvent et comment les utiliser. La concentration de solution d'assainissement doit être vérifiée régulièrement pour s'assurer que la concentration minimale est maintenue afin de s'assurer que les germes sont adéquatement tués. Les lignes d'assainissement et de détergent à l'évier de lavage à la vaisselle étaient correctement étiquetées.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - La serviette n'a pas été placée dans les distributeurs. Il a été indiqué que la mauvaise taille a été commandée. Placer une serviette en papier dans le distributeur pour faciliter l'accès et les empêcher de se mouiller.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Les dossiers de contrôle ne sont pas disponibles. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être fournis et tenus à jour afin de vérifier que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Les canopées d'échappement au-dessus des sécheuses profondes et les fours avaient une accumulation de graisse et de poussière. Ils doivent être nettoyés pour prévenir l'attraction des ravageurs, la contamination des aliments et pour permettre une bonne ventilation. -Procédures de nettoyage / listes de contrôle sont disponibles.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Il n'y a pas de thermomètres. Le personnel a indiqué qu'il les avait mais qu'il n'était pas en mesure de les trouver. Les thermomètres doivent être disponibles pour vérifier les températures correctes et être entretenus pour la cuisson, la tenue et le refroidissement à chaud et la tenue à froid. Le personnel doit savoir où ils se trouvent et les utiliser régulièrement pour surveiller les températures.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- -Les lignes du distributeur de désinfectant et de détergent au lavabo à vaisselle 3 compartiments à l'arrière ont été placées dans les mauvaises substances chimiques. La ligne de désinfectant a été placée dans un détergent et la ligne de détergent a été placée dans un désinfectant. Effacer les lignes et s'assurer que chaque ligne est placée dans le produit chimique approprié. Consulter un technicien agréé ou le fabricant pour s'assurer qu'il fonctionne correctement si vous n'êtes pas sûr de la façon de le faire. La concentration du désinfectant a été mesurée à 200 ppm quats hors de la ligne de détergent. - On n'a pas observé de bandes d'essai de qualité. Le personnel ne savait pas où ils étaient. Des bandes d'essai doivent être disponibles. Veiller à ce que le personnel sache où ils se trouvent et comment les utiliser. La concentration de solution d'assainissement doit être vérifiée régulièrement pour s'assurer que la concentration minimale est maintenue afin de s'assurer que les germes sont adéquatement tués.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- - Le personnel n'était pas sûr si les dossiers de lutte antiparasitaire étaient disponibles. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être fournis et tenus à jour afin de vérifier que des mesures de lutte antiparasitaire sont en place.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- - Le personnel ne savait pas si des certificats de formation en sécurité alimentaire étaient disponibles. Ils doivent être fournis afin de vérifier qu'au moins une personne avec soin ou contrôle de l'établissement a suivi un cours de formation sur la salubrité des aliments approuvé par l'Alberta.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- -Les canopées d'échappement au-dessus des sécheuses profondes et les fours avaient une accumulation de graisse et de poussière. Ils doivent être nettoyés pour prévenir l'attraction des ravageurs, la contamination des aliments et pour permettre une bonne ventilation. -Les procédures de nettoyage et les listes de vérification n'ont pas été observées et le personnel n'était pas au courant de leur disponibilité. Ils doivent être disponibles et le personnel doit savoir où les trouver et suivre les procédures de nettoyage/listes de vérification.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?