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Buster's Pizza & Donair

8064 167 Avenue NW Edmonton AB T5Z 0E5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de Donair dans l'unité de détention chaude était à 46C. L'opérateur a corrigé en augmentant le réglage de température. S'assurer que la tenue chaude est à 60C ou plus et placer de plus petites quantités de viande.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant QUAT était faible pour l'évier des trois compartiments. On a demandé aux exploitants d'obtenir plus de désinfectant avant la fin de la journée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT étaient saturées d'humidité, décolorées et expirées en 2024. Obtenir de nouveaux. Il s'agit là d'une question récurrente. Deux flacons de bandes d'essai de chlore étaient cependant présents, les deux ayant expiré en mars 2026. Il n'y avait pas de javel sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai inadéquates étaient disponibles. Veuillez obtenir des bandes d'essai de désinfectant QUAT pour vérifier la concentration de solution de désinfectant QUAT. QUAT doit être maintenu à 200 ppm.Des bandes d'essai QUAT étaient disponibles; toutefois, elles ont expiré. Veuillez obtenir des bandes d'essai valides.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens - Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire n'est observé pendant l'inspection. S'assurer que le dernier rapport de lutte antiparasitaire est remis à l'inspecteur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • En suspens - Aucun certificat de salubrité des aliments n'est observé pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un certificat de salubrité des aliments soit fourni à l'inspecteur à l'égard d'une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La plupart des unités de refroidissement ont été maintenues à des températures sûres; toutefois, le refroidisseur de préparation frontale contenant des garnitures végétales a été mesuré à environ 10C à l'aide d'un thermomètre infrarouge (IR) et d'un thermomètre à sonde. Assurez-vous que les refroidisseurs sont maintenus à 4C ou moins en tout temps. Jeter les aliments à risque élevé maintenus au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Veuillez surveiller et/ou réparer le refroidisseur au besoin. Assurez-vous que le thermomètre de surveillance interne reste à l'intérieur du refroidisseur pour vérifier les températures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre d'ail a été laissé à température ambiante. Veuillez conserver le beurre d'ail au réfrigérateur, conformément aux instructions sur l'étiquette du fabricant. Si le beurre d'ail est conservé à température ambiante, il doit être surveillé à l'aide de minuteries ou de grumes écrites pour s'assurer qu'il est jeté après 2 heures. L'exploitant a déclaré que le beurre d'ail avait été abandonné pendant 30 minutes. Corrigé sur place. Le beurre d'ail a été déplacé dans la glacière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai inadéquates étaient disponibles. Veuillez obtenir des bandes d'essai de désinfectant QUAT pour vérifier la concentration de solution de désinfectant QUAT. QUAT doit être maintenu à 200 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon n'était disponible qu'à un évier dans la cuisine. Les distributeurs de savon aux éviers avant et arrière ne fonctionnaient pas. Assurez-vous que le savon est disponible dans tous les lavabos pour faciliter le lavage des mains. L'exploitant a indiqué que les distributeurs ont besoin de nouvelles batteries. Veuillez remplacer les batteries ou réparer les distributeurs au besoin.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • En suspens - Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire n'est observé pendant l'inspection. S'assurer que le dernier rapport de lutte antiparasitaire est remis à l'inspecteur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • En suspens - Aucun certificat de salubrité des aliments n'est observé pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un certificat de salubrité des aliments soit fourni à l'inspecteur à l'égard d'une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier écrit de lutte antiparasitaire n'est observé pendant l'inspection. S'assurer que le dernier rapport de lutte antiparasitaire est remis à l'inspecteur.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de salubrité des aliments n'est observé pendant l'inspection. Veiller à ce qu'un certificat de salubrité des aliments soit fourni à l'inspecteur à l'égard d'une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement.
  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant de surface préparé pour contact avec les aliments au moment de l'inspection. S'assurer qu'un désinfectant est disponible en tout temps pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et entreposer les chiffons usagés. Pendant l'inspection, l'exploitant a préparé un désinfectant à 100 ppm chlore/blanche.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On constate qu'un grand volume de sauce refroidit dans un grand récipient sur le comptoir et qu'il est mesuré à 48,5 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. L'exploitant a informé que la sauce était sur le comptoir depuis plus de deux heures. Assurez-vous que la nourriture est correctement refroidie de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en un maximum de deux heures, et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en un maximum de quatre heures. L'exploitant a jeté la sauce pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux contenants de viande Donair dans une unité de rétention à chaud sont mesurés respectivement à 48,5 degrés Celsius et 52,1 degrés Celsius avec un thermomètre à sonde. L'exploitant a informé que la viande de Donair y était entreposée depuis plus de deux heures. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux comme la viande Donair sont entreposés à une température de rétention minimale de 60 degrés Celsius. L'exploitant a jeté les contenants indiqués de viande de Donair pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon dans un distributeur n'est pas disponible à l'évier de lavage des mains à l'avant et à l'évier de lavage des mains à l'arrière. Assurez-vous que le savon d'un distributeur est toujours facilement disponible dans les lavabos de lavage des mains pour s'assurer que le lavage des mains se déroule correctement dans l'installation.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de bandelettes de chlore. S'assurer qu'il est obtenu pour vérifier les concentrations.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande de Donair coupée dans l'unité de détention chaude était à 58C. On a demandé à l'opérateur d'augmenter la température de l'unité. Le thermomètre n'était pas disponible à l'époque. Assurez-vous que tout le personnel sait où trouver le thermomètre. La tenue à chaud doit être au minimum de 60C en tout temps. Refroidissement discuté des cônes de Donair restants et il est emballé et placé dans le refroidisseur. Le lendemain, il serait cassé puis utilisé pour Donair Pizza. Assurez-vous que les cônes Donair restants sont coupés (après l'avoir retiré du grilleur vertical) avant de les placer dans le refroidisseur pour le refroidissement. Les ailes crues de poulet ont été entreposées dans une zone désignée dans la glacière de préparation. Les ailes seraient frites pendant 8-10 minutes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour vérifier les concentrations de désinfectant. À l'époque, il y avait du chlore, obtenir des bandes d'essai d'assainissement du chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avant n'avait pas d'eau chaude que de l'eau froide. De plus, le distributeur de serviettes en papier était vide à l'époque et on a demandé au personnel de réapprovisionner l'unité. Le savon était présent. L'évier arrière n'avait pas d'eau froide ni de savon dans le distributeur. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon, de serviettes en papier, d'eau chaude et froide. Réparer tous les éviers pour s'assurer qu'ils fonctionnent correctement.