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Buster's Pizza & Donair

FCU4 Londonderry Mall NW Edmonton AB T5C3C8 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs articles personnels ont été entreposés sur le côté de la machine. S'il vous plaît stocker des articles personnels loin des surfaces de contact alimentaire / zones de préparation des aliments. Un espace dédié devrait être désigné pour le stockage des objets personnels. Les articles ont été enlevés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour vérifier la température de la viande de donair. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde. Jan 27/26 - Un thermomètre à sonde était disponible mais ne fonctionnait pas correctement. Veuillez remplacer la batterie ou réparer/remplacer le thermomètre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse entreposée dans un contenant sur la grille a été mesurée à 52C. L'exploitant a indiqué que la sauce avait été placée dans le contenant il y a moins de deux heures. Gardez la sauce chaude à ou au-dessus de 60C en tout temps. La sauce a été réchauffée à 74C.**Utilisez l'équipement approprié pour éviter les fluctuations de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • En suspens - Les bandes d'essai du désinfectant du chlore ont expiré. Veuillez obtenir des bandes d'essai valides.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Veuillez afficher le permis de manutention actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • En cours - On a observé le mélangeur de pâte et le mélangeur de support avec une accumulation importante de débris alimentaires. L'opérateur a indiqué que la pâte est préparée le matin. Veuillez nettoyer et désinfecter les machines après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Capuche d'échappement avec accumulation de graisse - corrigée - bac à farine blanche près du refroidisseur de préparation avec accumulation de débris alimentaires - corrigée- Planchers dans la cuisine arrière - exceptionnelVeuillez effectuer un nettoyage profond et l'organisation de l'installation. Supprimer les articles/équipements non utilisés. - en suspens
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Aucune solution de désinfectant n'était facilement disponible. L'exploitant n'a pas pu localiser la solution d'assainissement et a ensuite fourni une bouteille de vaporisateur de chlore presque vide qui était poussiéreuse et semblait inutilisée. S'assurer qu'une solution d'assainissement adéquate est disponible en tout temps pour le nettoyage actif et l'assainissement. Corrigé sur place. L'opérateur a préparé une nouvelle solution d'assainissement du chlore dans un seau. Le seau était alors étiqueté. Le chlore a été mesuré à >100 ppm. Deux lingettes de nettoyage sales ont été laissées dans la cuisine arrière. Conservez les chiffons de nettoyage contaminés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Les tissus ont été déplacés dans le sac en tissu sale. Un enseignement a été dispensé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de beurre d'ail/margarine a été entreposé à découvert sur une étagère inférieure près d'une boîte et d'autres articles. Ne laissez pas de nourriture à découvert. Entreposez tous les aliments correctement et à l'écart des produits ou des zones non alimentaires. La propagation a été éliminée sur place.**Garder les aliments à risque élevé <4C ou >60C en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plus de deux articles du personnel ont été entreposés sur la feuille de pâte. Veuillez retirer de cette zone tous les articles qui ne sont pas associés aux aliments et veiller à ce que les effets personnels du personnel soient entreposés séparément. Les articles ont été retirés de la zone.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour vérifier la température de la viande de donair. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - La viande de Donair était conservée dans un contenant sur une étagère inférieure près de la ligne de cuisson à 23C. Ne pas conserver les aliments à risque élevé à température ambiante. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient conservés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C en tout temps. Jeter les aliments à risque élevé entre 4C et 60C pendant plus de 2 heures. La viande de donair a été jetée sur place. La grille à donair a été coupée; le petit cône de donair cuit sur lui a été mesuré à environ 50C. Gardez le grille-air allumé en tout temps pour maintenir la température appropriée. La viande de Donair est grillée avant de servir. L'opérateur a allumé le grilleur.***La glacière avec des sauces et diverses garnitures de légumes a été surremplie. Veuillez remplir les compartiments de refroidissement à la ligne de remplissage.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant du chlore ont expiré. Veuillez obtenir des bandes d'essai valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - Aucun savon à main n'était disponible à l'évier avant, et le distributeur de serviettes en papier était vide. - Oui. Le savon à l'évier arrière a été fortement dilué. L'établissement n'avait pas de stock de savon. Assurez-vous que le savon et les serviettes en papier sont disponibles en tout temps pour un lavage adéquat des mains. On a demandé aux exploitants d'obtenir du savon, qui a été acquis au cours de l'inspection. L'opérateur a déclaré que le distributeur de serviettes en papier sera bientôt rempli.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché. Veuillez afficher le permis de manutention actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé le mélangeur de pâte et le mélangeur de support avec une accumulation importante de débris alimentaires. L'opérateur a indiqué que la pâte est préparée le matin. Veuillez nettoyer et désinfecter les machines après chaque utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le chariot/conteneur à farine manquait d'un couvercle/glissière. Un morceau de carton était utilisé pour couvrir le contenant. Remplacer le couvercle du chariot à farine ou conserver la farine dans un contenant approprié.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants nécessitent une attention particulière: Hotte d'échappement avec accumulation de graisse Boîte à farine blanche près du refroidisseur de prép avec accumulation de débris alimentaires Planchers dans la cuisine arrièreVeuillez effectuer un nettoyage profond et l'organisation de l'installation. Supprimer les articles/équipements non utilisés.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas pu localiser un thermomètre pendant l'inspection. S'assurer qu'un thermomètre est facilement disponible pour aider à surveiller les températures du Donair pendant la rétention, la cuisson et le refroidissement à chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs plinthes manquants ont été observés sur le mur sous le comptoir de service avant. S'assurer que la zone indiquée est réfinie pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grime a été observée sur les grilles au-dessus de l'évier. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  6. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'exploitant n'a pas pu localiser un thermomètre pendant l'inspection. S'assurer qu'un thermomètre est facilement disponible pour aider à surveiller les températures du Donair pendant la rétention, la cuisson et le refroidissement à chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs plinthes manquants ont été observés sur le mur sous le comptoir de service avant. S'assurer que la zone indiquée est réfinie pour être lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grime a été observée sur les grilles au-dessus de l'évier. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On observe qu'un contenant de laitue est découvert dans le refroidisseur à l'italienne. S'assurer que tous les aliments sont entreposés avec des couvertures pour aider à prévenir une contamination potentielle. L'exploitant a fourni un couvercle pour la laitue pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une activité mineure de cafard a été notée dans un piège sous le comptoir de préparation des aliments. Veiller à ce que des mesures de lutte antiparasitaire soient prises pour éliminer la présence de cafards dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les plinthes du comptoir avant sont en mauvais état et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. Assurez-vous que les plinthes indiqués sont réparés pour être lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires est observée sous le comptoir avant où la pizza est chaude. S'assurer que la zone indiquée est nettoyée et désinfectée.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Assurez-vous que les serviettes usagées sont placées dans des solutions de désinfectant lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Bandes d'essai de chlore non disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • À l'époque, l'évier avait un petit seau dans le bassin. Pour éviter les mesures d'application, le puits ne peut être obstrué ou inaccessible à aucun moment. On a rappelé au personnel l'exigence au cours de l'inspection. À l'avant. le rouleau de serviettes en papier était trempé d'être trop près du robinet. Assurez-vous que le rouleau de serviettes en papier est proche mais loin de la contamination croisée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le personnel a indiqué que le couvercle du bac à farine était sur commande.
  11. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs serviettes usagées ont été trouvées sur les comptoirs. Aucun désinfectant préparé n'était disponible pour stocker les serviettes usagées. Assurez-vous que les serviettes usagées sont placées dans des solutions de désinfectant lorsqu'elles ne sont pas utilisées. L'opérateur a montré qu'une bouteille de Clorox était utilisée pour les compteurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant a obtenu des bandes d'essai QUAT, mais elle est inefficace pour le désinfectant actuel dans l'installation. Si vous utilisez de l'eau de Javel, utilisez des bandes de chlore. Si vous utilisez un produit QUAT, utilisez des bandes d'essai QUAT.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les zones de contact élevées, comme les poignées des refroidisseurs, avaient une accumulation de nourriture et de graisse séchées. Nettoyez ces zones. Le couvercle du bac à farine était fissuré et ne pouvait plus être réparé. Veuillez remplacer le couvercle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation d'encombres dans certaines zones qui empêchaient le nettoyage ou l'espace approprié pour l'entreposage des aliments. Veuillez examiner les articles et tout article qui ne sert plus son but dans l'établissement alimentaire doit être retiré pour permettre le nettoyage et l'entreposage appropriés des aliments/fournitures.
  12. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs serviettes usagées ont été trouvées sur les comptoirs. Aucun désinfectant préparé n'était disponible pour stocker les serviettes usagées. Assurez-vous que les serviettes usagées sont placées dans des solutions de désinfectant lorsqu'elles ne sont pas utilisées. L'opérateur a montré qu'une bouteille de Clorox était utilisée pour les compteurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux éviers de compartiments étaient équipés de détergent et de javel, mais il manquait des bandes d'essai de chorine. Lors du nettoyage, assurez-vous que les articles sont toujours lavés dans de l'eau chaude savonneuse, rincer à l'eau chaude et désinfectés à l'aide d'un désinfectant approuvé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine a été obstrué à nouveau avec un seau dans le bassin. Le savon était présent, mais les serviettes en papier manquaient. Il manquait du savon et des serviettes en papier. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon et de serviettes en papier en tout temps. Il est important de surveiller fréquemment les approvisionnements.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les zones de contact élevées, comme les poignées des refroidisseurs, avaient une accumulation de nourriture et de graisse séchées. Nettoyez ces zones. Le couvercle du bac à farine était fissuré et ne pouvait plus être réparé. Veuillez remplacer le couvercle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation d'encombres dans certaines zones qui empêchaient le nettoyage ou l'espace approprié pour l'entreposage des aliments. Veuillez examiner les articles et tout article qui ne sert plus son but dans l'établissement alimentaire doit être retiré pour permettre le nettoyage et l'entreposage appropriés des aliments/fournitures.