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Caballo Blanco Bistro

100 - 4808 50 Street Red Deer AB T4N 1X5 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que le désinfectant QUAT était supérieur à 400 ppm. On a recommandé à l'exploitant d'utiliser un désinfectant pour l'eau de Javel dilué à 100ppm. Veuillez s'assurer que les concentrations de désinfectant de qualité alimentaire sont maintenues à des concentrations appropriées qui sont sans danger pour la manipulation des aliments. Le désinfectant QUAT doit être maintenu à 200 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, il a été constaté que les murs et le dosseret autour de la zone de lavage à la vaisselle étaient griffés et avaient besoin de resurfaçage/peinture. Le robinet d'évier des trois compartiments a également été noté comme une fuite. Veuillez veiller à ce que tous les murs de l'installation alimentaire soient entretenus en bon état, en douceur, non absorbants et faciles à nettoyer. Veuillez vous assurer que les installations de plomberie sont maintenues en bon état de fonctionnement, ce qui assure une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le rideau de tissu dans la zone de la cuisine doit être enlevé / remplacé par un rideau qui est lisse, non absorbant et facilement propre.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré un seau d'assainissement à 0 ppm. On a demandé à l'opérateur de modifier la solution. Veuillez veiller à ce que l'assainissement de l'eau de Javel soit maintenu à 100ppm pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces et du matériel de contact avec les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de la cuisine était obstrué par une plaque en bois. L'article a été retiré et l'exploitant en a été informé. Veuillez veiller à ce que l'évier de lavage des mains utilisé uniquement à des fins de lavage des mains contribue à favoriser l'hygiène régulière et appropriée des mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Rideau de tissu a été utilisé comme porte battante de la cuisine arrière, le rideau fabique n'est pas lisse, non absorbant, et facilement propre. - S'assurer d'un matériau lisse, non absorbant, facile à nettoyer utilisé pour la porte battante.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Rideau de tissu a été utilisé comme porte battante de la cuisine arrière, le rideau fabique n'est pas lisse, non absorbant, et facilement propre. - S'assurer d'un matériau lisse, non absorbant, facile à nettoyer utilisé pour la porte battante.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des objets personnels ont été observés dans la zone de préparation arrière. Les éléments ont été retirés après une discussion avec l'exploitant. Veuillez vous assurer que les articles qui ne sont pas associés aux aliments sont séparés des aliments pour prévenir la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé des bandes d'essai de blanchiment périmées. Veuillez vous assurer que l'équipement d'essai valide est disponible pour confirmer et tester les concentrations de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de la cuisine était obstrué par des plats au moment de l'inspection. L'exploitant a reçu pour instruction de retirer les articles. Assurez-vous que l'évier à main n'est utilisé que pour le lavage des mains afin d'encourager l'hygiène régulière et appropriée des mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Rideau de tissu a été utilisé comme porte battante de la cuisine arrière, le rideau fabique n'est pas lisse, non absorbant, et facilement propre. - S'assurer d'un matériau lisse, non absorbant, facile à nettoyer utilisé pour la porte battante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'une paire de couteaux était entreposée entre la table de préparation et la table à micro-ondes. Veuillez vous assurer que tout le matériel alimentaire est entreposé de manière sécuritaire et sanitaire.