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Cactus Corner Travel Centre - Food Store

13527 Highway 9 Hanna AB T0J 1P0 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observé couleur noire collante accumulation sur les paniers de lave-vaisselle au fil du temps. Cela peut contenir des bactéries, des moisissures et attirer des parasites, ce qui peut ensuite mener à la contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments (les plats et les ustensiles eux-mêmes).*Clean/remplaceLes paniers sont nettoyés périodiquement pour éviter l'accumulation.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une partie du plafond dans la zone de préparation des aliments et par l'évent d'écoulement d'air semblait poussiéreuse. Le personnel nettoie les zones poussiéreuses pendant l'inspection.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base observée dans l'une des salles de stockage s'est détachée du mur. RéparationVentilation auvent semblait être en bon état.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement de lavage à basse température de l'installation était à 0 ppm après trois essais. Par conséquent, l'équipement nécessaire pour désinfecter adéquatement les vaisselles. L'exploitant contactera Ecolab pour la réparation de l'équipement. Conseillé à l'opérateur d'utiliser la méthode manuelle en trois étapes pour le nettoyage et la désinfection des plats tout en attendant la réparation de l'équipement par EcoLab.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La base observée dans l'une des salles de stockage s'est détachée du mur. RéparationVentilation auvent semblait être en bon état.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *Température du refroidisseur par le refroidisseur où les sandwichs faits en magasin étaient à 8,7 C au moment de l'inspection. - S'assurer que les aliments froids sont conservés à une température inférieure ou égale à 4 °C pour éviter la température de la zone de danger et prévenir les maladies d'origine alimentaire. Opérateur conseillé pour transférer des sandwiches dans un autre refroidisseur en bon état de travail.- Fournir un thermomètre fonctionnel pour les refroidisseurs d'entreposage des aliments afin de faciliter la surveillance de l'état de fonctionnement de l'équipement. Tous les autres refroidisseurs dans la cuisine / magasin étaient <4C. La température des congélateurs était de -21C; -23C. La température de toute la soupe chaude était de 71C au moment de l'inspection.
  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le tablier d'usage observé est conservé dans l'un des bacs à aliments secs de la salle de stockage. Le personnel a enlevé et pendu le tablier sur le crochet mural pendant l'inspection. S'assurer que les articles non alimentaires sont entreposés de façon appropriée afin de prévenir la contamination des aliments pendant l'entreposage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteilles chimiques observées dans la cuisine et zone de service étiquettes manquantes. Le personnel a étiqueté toutes les bouteilles chimiques pendant l'inspection. S'assurer que les bouteilles chimiques sont étiquetées de façon appropriée pour prévenir la contamination des aliments, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La partie supérieure du mur à côté de la coupe de frites française où le seau de mop est stocké apparaît en délabrement. Réparation
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes alimentaires observées stockées sur le sol dans le congélateur à l'arrière de la salle de stockage. Assurez-vous que les boîtes alimentaires sont entreposées à au moins 15 cm du sol pour protéger les aliments contre toute contamination potentielle.