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CAFE DU MARCHE

131 N Clinton ST, CHICAGO, IL 60661 · Restaurant

Résumé des inspections

CAFE DU MARCHE a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 30 mars 2010. La dernière inspection, le 23 mai 2019, n'a relevé aucune infraction.

4 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 3 septembre 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 3 septembre 2014. Par exemple : POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 12 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 19 janvier 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 25 mai 2016. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURE, IN COOLTECH 3 DOOR REACH IN COOLER. 45.7F, 3BS OF LENTIL SOUP: DATED 1/18/18, AT A TOTAL VALUE OF $25.00 47.2F, 3LBS OF BEEF STOCK: DATED 1/18/18, AT A TOTAL VALUE OF $25.00 OPERATION DISCARDED AND DENATURED A TOTAL WEIGHT OF 6LBS AT A TOTAL VALUE OF $50.00 INFORMED OPERATION THAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 DEGREES OR LOWER FOR COLD FOODS AND 140 DEGREES OR MORE FOR HOT FOODS. AIR TEMPERATURE OF COOLER AT TIME OF INSPECTION REGISTERED AT 37.1F CRITICAL VIOLATION # 7-38-005 (A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED EXPOSED HAND SINK NOT MAINTAINED. OBSERVED EXPOSED HAND SINK, CLOGGED WITH WATER POOLING IN SINK BASIN. INFORMED MANAGER THAT EXPOSED HAND SINKS MUST BE MAINTAINED AT ALL TIMES. MANAGER CORRECTED VIOLATIONS DURING. CRITICAL VIOLATION # 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CAULKING ALONG LEFT SIDE OF 3 COMPARTMENT SINK WITH BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE EMBEDDING IN THE LINING. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE/RESEAL AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  3. Toiles

    1 infraction

    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Observed mechanical parts (cooler condenser) stored on the floor in booth. Must remove parts if not in use to prevent pest harborage. Must maintain same.
  4. Toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO CERTIFICATE POSTED ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED (SOUP, BEANS). A CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED AND HAVE CITY OF CHICAGO CERTIFICATE POSTED. SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-012
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED MULTI-USE UTENSILS STORED IMPROPERLY. INSTRUCTED TO STORE MULTI-USE UTENSILS INVERTED WITH HANDLES PRESENTED TO CONSUMER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE ONION STORAGE CABINET.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLUTTER STORED ON THE FLOOR IN THE CORNER BEHIND THE SODA COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE UNECESSARY ITEMS FROM PREMISES AND STORE ALL ITEMS AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANGER CERTIFICATE POSTED. ALSO. NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • DISH WASHING FACILITIES NOT PROPERLY DESIGNED. THE THREE COMPARTMENT SINK ON SITE IS NOT LARGE ENOUGH TO SUBMERGE THE LARGEST PIECE OF EQUIPMENT. MUST PROVIDE A LARGER THREE COMPARTMENT SINK OR DECREASE THE SIZE OF THE UTENSILS ON SITE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • THE FAUCET SPOUT AT THE THREE COMPARTMENT SINK IS TOO LONG. MUST PROVIDE THE PROPER FACUET SPOUT. THE SPOUT MUST BE LONG ENOUGH TO EXTEND OVER ALL THREE COMPARTMENTS BUT SHOULD NOT BE SO LONG THAT WATER SPILLS ONTO THE FLOOR WHEN EXTENDED FROM ONE COMPARTMENT TO THE NEXT.
  7. Toiles

    2 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE ON SITE NOT PROPERLY SANITIZING MULTI USE ITEMS DURING THE FINAL RINSE CYCLE. NO SANITIZING SOLUTION REGISTERING AT THE DISH MACHINE AT THIS TIME. MUST REPAIR TO ALLOW FOR PROPER UTENSIL SANITATION. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR HEAVY LEAK AT THE DISH MACHINE.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. PREP COOLER FOUND RANGING WITH INTERNAL AMBIENT TEMPERATURES RANGING BETWEEN 43.8F TO 50.5F WITH FOODS SUCH AS COOKED CHICKEN AT 48.9F. COOLER HAS EXTERNAL THERMOMETER ONLY RANGING AT TIMES BETWEEN 37F TO 42F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND ALL AREAS INSIDE COOLER MAINTAIN A TEMPERATURE OF 40F. OR BELOW. CDPH CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL CITATION ISSUED. 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING FOODS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES IN THE ABOVE MENTIONED COOLER. COOKED CHICKEN AT 48.9F, TUNA SALAD AT 48F, CHICKEN SALAD AT 46.9F, TURKEY AT 45.6F, ROAST BEEF AT 48.2F. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED TOTAL POUNDS OF FOODS DISCARDED TO BE 22LBS. ESTIMATED VALUE TO BE $300.00. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • PEST CONTROL LOG BOOK FOR ESTABLISHMENT NOT COMPLETE. NO LIST OF SPECIFIC CHEMICALS BEING USED AT THIS LICENSEES ESTABLISHMENT ON SERVICE REPORT OR SPECIFIED IN BOOK. MUST PROVIDE ALL REQUIRED DOCUMENTATION. EXIT DOORS FROM MARKET AREA TO LOADING DOCK/GARBAGE AREA WITH OPEN 1/2 INCH GAP ON BOTTOM OF DOOR. DOOR NOT PROPERLY SEALED/RODENT PROOFED. INSTRUCTED TO PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE POSTED ON PREMISES. A XEROX COPY OF A CERTIFICATE WAS NOTED. EMPLOYEE STATES THEY HAVE NO I.D. ON PREMISES. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • TOXIC ITEMS FOUND NOT LABELED. LIQUID CHEMICAL ATTACHED TO DISH WASHING MACHINE WITH AN OLD, CORRODED LABEL UNABLE TO READ. MANAGEMENT STATES CHEMICAL IS SOAP. MANAGEMENT PROVIDE AN UNLABELED PLASTIC BAG OF WHITE POWDER THAT STATES IT IS THE SOAP TO BE MANUALLY MIXED WITH WATER FOR UNREADABLE CONTAINER. INSTRUCTED ALL CHEMICALS MUST BE PROPERLY LABELED. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • SUMMARY REPORT GIVEN FROM 5-3-13 NOT POSTED VISIBLE TO CUSTOMERS. REPORT WAS FOUND INSIDE PLASTIC BINDER WITH OTHER PAPERS OBSTRUCTING ITS VIEW. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-010(B).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PRE-PACKAGED PREPARED FOODS IN DISPLAY CASE COOLER FOR SALE MUST BE PROPERLY LABELED WITH BUSINESS NAME, ADDRESS AND INGREDIENTS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DUCT TAPE FOUND AS SEAL ON METAL SPLASH GUARD BETWEEN EXPOSED HAND SINK AND ONE COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DIRTY FLOOR DRAIN UNDER EXPOSED HAND SINK. MUST CLEAN. ALL STORED ARTICLES MUST BE ELEVATED FROM THE FLOOR 6" OR ABOVE.
  10. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL FOOD ITEMS INSIDE STORAGE COOLER WITH NAME,DATE AND TIME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ORGANIZE AND/OR REMOVE CLUTTER FROM CORNER AND UNDERNEATH EQUIPMENT TO PREVENT HARBORAGE.
  11. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND FOOD DISPLAY COOLER HOLDING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS NOT MAINTAING THE PROPER TEMPERATURE OF 40F OR BELOW. AIR TEMPERATURE OF COOLER WAS 51.7F. CRITICAL CITATION ISSUED #7-38-005(A). COOLER WAS BE TAGGED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURE IN DISPLAY COOLER. NOTED 2 CHICKEN SALADS(48.1F),5 CHICKEN PASTA SALADS(51.5F),1LBS FRUIT SALAD(48.4F),(6)1/2 LBS COUSEOUS SALAD(49.5F),5 YOGURTS&MANGO(51.8F),43 ASSORTED SUBSANDWHICHES TURKEY,TUNA,BEEF,HAM,SALMON AND PORK WITH TEMPERATURES RANGING FROM 49.6F TO 63.9F, MOZZARELLA AND TOMATO SALAD(51.4F) AND 4 OZZO AND FETA CHEESE(56.4F). CRITICAL CITATION ISSUED. ALL FOODS WHERE DISCARD AND DENATURED. TOTAL WEIGHT ABOUT 30LBS, VALUED AT $1000.00.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND PREMISES NOT PROPERLY WASHING, RINSING AND SANITIZING DISHES,FOUND DISHWASHER NOT WORKING AT THIS TIME OF INSPECTION. CRITICAL CITATION ISSUED #7-38-030. SANITIZER AND SOAP HOSES HAD BEEN DISCONNECTED, NO SOLUTIONS AVAILABLE UPON INSPECTION. MANAGER BROUGHT INTO PREMISES SOAP AND SANITIZER SOLUTION AND HAD THE MACHINE WORKING BY THE END OF THE INSPECTION.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL FOOD ITEMS INSIDE STORAGE COOLER WITH NAME,DATE AND TIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE DEBRIS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAK AT HAND SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS IN ALL COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ORGANIZE AND/OR REMOVE CLUTTER FROM CORNER AND UNDERNEATH EQUIPMENT TO PREVENT HARBORAGE.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS TO BE PROTECTED FROM CONTAMINATION AT ALL TIMES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF PASTA COOLER AT SIDES TO REMOVE FOOD DEBRI. ALSO MUST CLEAN EXTERIOR OF POPCORN KETTLE TO REMOVE CAKED ON POPCORN DEBRIS.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Any food utensils that are stored in any standing water or sanitizer must be removed. Air-dry all multi-use dispensing and cutting equipment after sanitizing.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. THE TARP USED TO COVER THE COOLERS AT THE END OF THE DAY ARE LEFT ON THE FLOOR, WASH, RINSE AND SANITIZE THE TARP AND STORE ON A SHELF OFF OF THE FLOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE LOWER INTERIOR SECTION OF THE DELI DISPLAY COOLER IS DIRTY, WASH, RINSE AND SANITIZE ALL OF THE FOOD DISPENSING UTENSILS AND EQUIPMENT UNTIL IT IS CLEAN, SANITARY AND MAINTAINED ON A DAILY BASIS.
  14. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  15. Plainte

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. Found cold displat cooler at serving line with an air temp of 45.7f during this visit. Must keep cold units at 40f or lower.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. Found about 20 lbs. of raw chicken with internal temp of 45-47f in a walk-in cooler; about 5 lbs of cooked chicken strips at 56-59f in a plastic tub on top of prep table; 12 premade chicken on tortilla roll sandwiches at 92f on a pan & under a heat lamp; 27 pcs of pre-wrapped chicken sandwiches at 65f on a prep table. Must store away from temperature danger zone. Instructed to properly dispose of food products held at bad temps. Total amount of product discarded= $372.00
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Adequate and convenient toilet facilities shall be provided. They should be properly designed, maintained, and accessible to employees at all times. Must provide an exposed handsink easily accessible to the front soup serving area of the facility. Instr ucted to cease/desist soup operation at this time.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. Must elevate all foods/stocks above the floor at all times, until proper handwashing facility is supplied.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. Found no city certified manager on site until one hour of inspection.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. Any clutter/unnecessary articles at the area behind curtains must be removed & area must be better organized.

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