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CAFE VIENNA & CATERING INC

2523 N CLARK ST, CHICAGO, IL 60614 · Bakery

Résumé des inspections

CAFE VIENNA & CATERING INC a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 24 mai 2010. La dernière inspection, le 23 mars 2016, n'a relevé aucune infraction.

4 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 36 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2015. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2015. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 14 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 5 novembre 2015. Par exemple : VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    8 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND WASHING STATION IN FRONT PREP AREA WITH WOMAN PREPARING FOOD. OBSERVED NO PAPER TOWELS IN WASHROOM. PAPER TOWELS SUPPLIED DURING INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED OVER 50 FRUIT FLIES IN BASEMENT ON CEILING, WALLS, AND EXPOSED PIPES. DRY STORAGE OF FOOD INCLUDING LARGE BASE OF SUGAR AND FLOUR IS IN BASEMENT AS WELL AS MULTIPLE CHEST FREEZERS. FRUIT FLY INFESTATION MUST BE ELIMINATED. SERIOUS VIOALTION 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1532859 DATED 4/14/15 NOT CORRECTED INCLUDING #45 OBSERVED NO IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES IN PLACE, # 18 NON FOOD GRADE COVERS BEING USED ON SOUP HOT HOLDING UNITS (IE CARDBOARD) , #32 SPLASH GUARDS NEEDED ON EXPOSED HAND SINK IN REAR OF KITHCEN,INSTALL SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASHGUARDS, #32 ALL RAW WOOD SHELVING IN BASEMENT NEEDS TO BE PAINTED OR SEALED. ALL RAW WOOD MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. #34 ALL FLOORS IN BASEMENT NEED TO BE RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE. FLOORS MUST BE PAINTED SO THAT THEY CAN BE CLEANED. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF REACH IN REFRIGERATOR IN FRONT SERVICE AREA WITH FOOD SPILLS. CLEAN AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED BLACK MOLD LIKE SUSTANCE ON INTERIOR OF ICE MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS THROUGHOUR KITHCEN UNCLEAN. ALL FLOORS UNDER AND BEHIND LARGE EQUIPMENT NEED TO BE CLEANED AND MAINTAINED AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED UNDERSIDE OF BASEMENT STAIRS CEILING IN DISREPAIR WITH WATER DAMAGE. UNDERSIDE OF BASEMENT STAIRS NEEDS TO BE REMOVED AND REPLACED. OBSERVED WALL ACCROSS FROM BASEMENT WITH HOLD AT BASE OF STAIRS NEEDS TO BE REPAIRED AND MAINTAINED.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED OPEN BOWL OF FLOUR ON FLOOR. OBSERVED CONTAINERS OF RAW CHICKEN STORED ON FLOOR OF WALK IN COOLER. ALL FOOD MUST BE ELEVATED AT LEAST 6 INCHES OFF OF FLOOR AT ALL TIMES.
  4. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL RAW WOOD SHELVING IN BASEMENT NEEDS TO BE PAINTED OR SEALED. ALL RAW WOOD MUST BE SMOOTH ANDEAILY CLEANABLE AND MAINTAINED. SPLASH GUARDS NEEDED ON EXPOSED HAND SINK IN REAR. INSTALL SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASHGUARDS ON EACH SIDE OF EXPOSED HAND SINK IN REAR OF KITHCEN. OBSERVED NON FOOD GRADE COVERS ON ALL SOUP HOLDING UNITS. MUST HAVE PROPER COVERS ON SOUP HOT HOLDING UNITS
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED UNCLEAN INTERIOR OF REACH IN FREEZERS AND REACH IN REFRIGERATORS WITHIN KITHCEN. CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ALL REACH IN FREEZERS AND REFRIGERATORS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NO IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES IN PLACE. ADDTIONAL IDPH FOOD HANDLER INFORMATION PROVIDED.
  5. Toiles

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED APPROXIMATELY 25 LBS OF CHICKEN AT 51.3F CALUED AT $40 WITHIN WALK IN COOLER DATED 4/12/15. CHICKEN WAS DISCARDED AND DESTROYED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 50 FRUIT FLIES IN BASEMENT. BASEMENT CONTAINS CHEST FREEZERS AND DRY STORAGE. BASEMENT MUST BE TREATED FOR FRUIT FLIES AND ALL FLOOR DRAINS NEED TO BE TREATED AND CLEANED. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED NON FOOD GRADE COVERS ON ALL SOUP HOLDING UNITS. MUST HAVE PROPER COVERS ON SOUP HOT HOLDING UNITS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SPLASH GUARDS NEEDED ON EXPOSED HAND SINK IN REAR. INSTALL SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SPLASHGUARDS ON EACH SIDE OF EXPOSED HAND SINK IN REAR OF KITHCEN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALL RAW WOOD SHELVING IN BASEMENT NEEDS TO BE PAINTED OR SEALED. ALL RAW WOOD MUST BE SMOOTH ANDEAILY CLEANABLE AND MAINTAINED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED UNCLEAN INTERIOR OF REACH IN FREEZERS AND REACH IN REFRIGERATORS WITHIN KITHCEN. CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ALL REACH IN FREEZERS AND REFRIGERATORS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN BASEMENT NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. FLOOR MUST BE PAINTED AND RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAINED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS IN BASEMENT NEED TO BE CLEANED AND MAINTIANED IN A CLEAN AND SANITIRY CONDITION. ALL FLOOR DRAINS MUST BE KEPT CLEAN AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL EXCESS CLUTTER MUST BE REMOVED FROM BASEMENT INCLUDING ALL CARDBOARD. AREA MUST BE KEPT FREE AND CLEAR SO THAT PEST CONTROL CAN ACCESS AND TREAT ALL AREAS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NO IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES IN PLACE. ADDTIONAL IDPH FOOD HANDLER INFORMATION PROVIDED.
  6. Toiles

    0 infraction

  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Plainte

    10 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL LOG BOOK AVAILABLE. MANAGER STATED THE OWNER HAS THE BOOK. CITATION ISSUED SERIUOUS 7-38-020
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • FOUND OUTSIDE DUMPSTER LID WIDE OPEN WITH OVERFLOWING GARBAGE. INSTRUCTED TO CLOSE THE LID WITH NO OVERFLOWING GARBAGE. CITATION ISSUED SERIOUS 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOOD CONTAINERS INSIDE THE WALK IN COOLER AND REACH IN COOLER WITH READY TO EAT FOODS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL CLEAN UTENSILS POTS AND PANS MUST BE STORED UPSIDE DOWN/INVERTED ON THE SHELVE ,NOT ON THE FLOOR UNDER THE PREP TABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST DEFROST TWO OF THE CHEST FREEZER IN THE BASEMENT AND MAINTAIN. RIPPED OFF RUBBER GASKET OF THE 3 (2 DOOR REACH IN COOLER)ALONG THE DOOR, MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: BOTTOM SHELVE OF ALL PREP TABLES, ALL COOKING EQUIPMENT, SHELVE IN THE FRONT SERVING AREA, ALL THE CABINET AND SHELVINGS IN THE PREP/KITCHEN, INSIDE THE TWO REACH IN COOLERS,EXPOSD HAND SINK AND 3 COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR THROUGHOUT THR PREP/KITCHEN AND BASEMENT NEEDS DETAIL CLEANING AND MAINTAIN. MUST ELEVATE ALL ARTICLES/ITEMS IN THE BASEMENT TO PREVENT RODENT/INSECTS HARBORAGE. ALL FOOS CONTAINERS INSIDE THE WALK IN COOLER MUST BE ELEVATED 6"OFF THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FAN GUARD ON ONE OF THE 2 DOOR REACH IN COOLER WITH DUST ACCUMULATED. FILTER ON THE HOOD WITH GREASE ACCUMULATED . VENT INSIDE THE WASHROOM WITH DUST ACCUMULATED. MUST CLEAN AND MAINTAIN. DAMAGED WALLS AROUND THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON THE 3 COMPARTMENT FAUCET CONNECTOR ARM WITH HEAVY LEAK, MUST REPAIR TO STOP THE LEAK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED ON A SEPARATE CONTAINER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION. WASH CLOTH FOR CLEANING THE PREP TABLE, DINING TABLES,MUST BE STORD ON A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION.
  9. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT THE BASEMENT ALONG THE WALL BASE ALL CORNERS AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORREECTED FROM REPORT #1198785 DATED 4/1/13. #30 -ALL BULK CONTAINERS MUST BE LABELED. #32- MUST PROVIDE SPLASH GUARD AT FRONT PREP EXPOSED HAND SINK OR REMOVE ALL FOOD CONTACT ITEMS AND STORED PITCHER OF WATER. #36- MUST PROVIDE END CAPS TO HOLD THE LIGHT SHIELD THROUGHOUT BASEMENT. CITATION ISSUED SERIOUS 7-42-090.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOOR THROUGHOUT BASEMENT ALONG THE WALL BASE ALL CORNERS AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS BY THE MEAT SLICER. CLEAN AND SANITIZE ALL CHOPPING BOARDS AND ALL THE CART RACKS FOR THE TRAYS.
  11. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • TOUS LES CONTAINERS DE NOURRITURE DOIVENT ÊTRE LÂCHÉS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD AT FRONT PREP EXPOSED HAND SINK OR REMOVE ALL FOOD CONTACT ITEMS AND STORED PITCHERS OF WATER. RAW WOODEN SHELVING THROUGHOUT FRONT PREP MUST BE PAINTED OR SEALED AND CLEANED WITH FOOD SPLATTER REMOVED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELD END CAPS THROUGHOUT BASEMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON NOZZLE OF THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR. MUST NOT USE RAW WOOD AS LEG FOR THREE COMPARTMENT SINK.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR WALK-IN COOLER AND FRONT PREP COFFEE STATION COOLER.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WIPING CLOTHS IN PREP AREAS MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION.
  12. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN THE WALLS OF THE PREP AREA ESPECIALLY UNDER AND AROUND THE 3 COMPARTMENT SINK AND BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  13. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY IN THE BASEMENT. APPROXIMATELY 50 RAT DROPPINGS WERE OBSERVED ON THE FLOOR AND STORAGE SHELVES IN THE BASEMENT. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. MUST CLEAN AND SANITIZE THE AFFECTED AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS AND LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE FAN COVER AND WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER. DETAIL CLEAN PREP TABLES, STORAGE SHELVES, STAND MIXERS, INTERIOR OF PREP COOLERS, MICROWAVES AND COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN THE WALLS OF THE PREP AREA ESPECIALLY UNDER AND AROUND THE 3 COMPARTMENT SINK AND BEHIND THE COOKING EQUIPMENT.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. HAIR RESTRAINTS ARE NEEDED FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES.
  14. Plainte

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST PROPERLY LABEL ALL FOOD CONTAINERS IN KITCHEN AND IN BASEMENT DRY STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN ALL PREP TABLES, AND EXTERIOR AND INTERIOR OF FREEZER AT BASEMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER AND AROUND ALL COOKING EQUIPMENT IN FRONT SERVICE AREA AND KITCHEN AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST REPAIR/REPLACE WATER DAMAGED CEILING TILE IN THE FRONT SERVICE COUNTER AREA AND IN KITCHEN PREP AREA. REPAINT CEILING AND WALLS IN KITCHEN AREA. SEAL ALL RAW WOOD ON PREMISES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. PROVIDE LIGHT SHIELD COVERS AND END CAPS AT ALL LIGHTS IN THE DRY STORAGE BASEMENT AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST CLEAN ALL DUSTY AIR VENTS ON PREMISES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. DECLUTTER/ORGANIZE REAR BASEMENT STORAGE AREA LEADING TO THE OUTSIDE TO PREVENT PEST HARBOURAGE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. PROVIDE AN ADEQUATE ICE RECEPTACLE HOLDER AT ICE MACHINE.
  15. Plainte

    6 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. TABLE TOP CAN OPENER WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AFTER EACH USE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR TALL REACH-IN FREEZER WITH FOOD DEBRIS, MUST CLEAN. INTERIOR/EXTERIOR FLOOR MIXER DIRTY. MUST CLEAN AFTER EACH USE. PASTRY CART PLASTIC COVERS WITH EXCESSIVE FOOD SPLATTER, MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR IN REAR FOOD PREP AT FLOOR MIXER IN FLOOR REPAIR WITH CRACKED/DAMAGE TILES. MUST REPLACE/REPAIR. FLOORS THROUGHOUT REAR PREP WITH FOOD DEBRIS, MUST CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS AT REAR PREP PASTRY CART STORAGE AREA WITH FOOD SPLATTER, MUST CLEAN AND MAINTAIN. WALL AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK IN POOR REPAIR. MUST REPAIR/SEAL.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETER FOR FRONT PREP SMALL DAIRY COOLER.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. WIPING CLOTHS MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH SANITIZING SOLUTION.
  16. Plainte

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. ALL BULK FOOD BINS IN KITCHEN AND IN BASEMENT STORAGE MUST LABEL.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. SHELVING AT BAKING AREA AND PLASTIC FOOD CART COVER WITH FOOD DEBRIS, MUST CLEAN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR CAKE FREEZER MUST CLEAN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MISSING LIGHT SHIELD AND SHIELD END CAPS IN BASEMENT BOX FREEZER AREA, MUST PROVIDE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. ICE SCOOP MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER. NOT INSIDE ICE.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. OBSERVED THE COOK WASHING AND RINSING FRYING PANS(PANS WAS REMOVED FROM ACCUMULATED DIRTY UTENSILS,INSIDE THE FIRST COMPARTMENT SINK,OF THE 3 COMPARTMENT SINK)NO SANITIZE SOLUTION WAS USED AT 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO SET UP SINK WASH, RINSE AND SANITIZE(100 PPM)CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A) HOOOO58998
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.PROVIDE CONTAINERS TO STORE DRY FOOD IN PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN INTERIOR OF DISH MACHINE(MINERAL BUILD-UP, AND BLACK SUBSTANCE)
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS IN PREP AREA NEED TO BE CLEANED OR REPAINT SPECIALLY SIDE OF HOOD(WALLS BROWN IN COLOR, DUE TO MUCH GREASE BUILD-UP

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