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Calan Beef Noodle

109 - 683 10 Street SW Calgary AB T2P 5G3 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les plats d'œufs crus en coquille étaient entreposés sur l'étagère supérieure au-dessus des légumes (brocolli). S'assurer que tous les oeufs crus et la viande ne sont pas entreposés au-dessus des légumes ou des aliments prêts à manger.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier de service alimentaire (2 évier de comp) manque un bouchon de vidange. Assurez-vous que les deux éviers peuvent être remplis pour la vaisselle au besoin. Fournissez les deux compartiments avec une fiche de vidange.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les tasses en plastique n'étaient pas complètement sèches. S'assurer que les tasses sont séchées avant d'empiler, il ne devrait pas y avoir de condensation restant dans les tasses. 2. Les tasses étaient empilées sur un plateau recouvert d'un chiffon. N'utilisez pas de chiffons pour aligner les surfaces pour stocker les tasses. Alternativement, un tapis de bar peut être utilisé car il permet le séchage de l'air
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'approvisionnement en savon de cuisine est dilué avec de l'eau. Ne pas diluer le savon liquide, changer la bouteille.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couloir arrière menant au couloir commun- sol en béton peint porte mince, exposant surface en béton nu. Surface supérieure du plancher en béton
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne ferme pas correctement. La porte manque un élément de levier. Réparez le couvercle de porte pour lave-vaisselle, assurez-vous qu'il s'ouvre et ferme correctement
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire pour les zones suivantes:1. Résidus et farine autour de la machine à pâte dans la cuisine2. Surfaces murales élevées et tuiles de plafond doivent être essuyées
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couloir arrière menant au couloir commun- sol en béton peint porte mince, exposant surface en béton nu. Surface supérieure du plancher en béton
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Refroidisseur droit dans la cuisine : des plats d'oeufs crus à coquilles ont été entreposés sur une étagère en fil de fer avec des étagères en dessous pour entreposer les légumes et le bouillon refroidi. **Conseillé de réarranger la glacière pour garder les viandes et les oeufs crus entreposés sous n'importe quel aliment ou légume prêt à manger.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Baisses observées derrière le congélateur thoracique. Assurer un nettoyage et une surveillance approfondis des zones préoccupantes (salle arrière et bordures de plancher le long de la cuisine pour toute activité). La dernière vérification du service de lutte antiparasitaire a été effectuée par le BCP le 19 janvier 2026
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 23 janvier 2026- nettoyage supplémentaire noté pour derrière et sous congélateur thorax, autour de l'équipement de pâte et compartiment moteur pour refroidisseur de préparation. Inclure le nettoyage des aérations dans le plafond de la cuisine et le nettoyage du support en bois peint pour lave-vaisselle. 2) La salle de stockage près des toilettes était encombrée et n'était pas organisée de manière à faciliter le nettoyage. (n'a pas été inspecté le 24 janvier 2026, vérifiera la prochaine inspection)
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 31 déc 2025 - violation récurrente notée3) Le contenant alimentaire dans l'entreposage arrière n'avait pas de couvercle et un contenant à emporter en plastique utilisé pour l'écorcage était entreposé dans le contenant. L'opérateur a enlevé le scooper et a remis le couvercle sur le contenant. S'il vous plaît obtenir un scooper approprié pour les articles en vrac au lieu d'utiliser des conteneurs de sortie.4) Des boîtes de ketchup et d'autres sauces en conserve étaient entreposées dans les boîtes dans lesquelles elles étaient achetées. L'opérateur a déplacé les aliments dans les boîtes de conserve dans des contenants alimentaires appropriés et les a corrigés pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Étiquetage fourni pour identifier le produit chimique (sanitisant) préparé sur place pour utilisation
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 31 déc 2025- violation récurrente notée1) L'eau chaude n'était pas disponible à l'évier de lavage de la main avant. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude est disponible à l'évier de lavage des mains. Statut: Violation exceptionnelle 2) N'a pas été utilisé de lavabo dans la cuisine. Reconfigurer le garde - la hauteur minimale du garde devrait être de 6 pouces
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 31 décembre 2025 - une violation récurrente a été relevée.Des déjections de souris ont été trouvées dans le lave-vaisselle, derrière le comptoir de préparation des aliments et dans la zone de stockage arrière. Aucun document sur place pour la surveillance de la lutte antiparasitaire. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris avec une solution d'eau de Javel forte. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour enquêter sur les ravageurs présents dans l'installation et les éliminer, et mettre en oeuvre une stratégie permanente de lutte antiparasitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 31 déc 2025 - violation récurrente notée1) Les débris alimentaires s'accumulaient derrière l'évier de la cuisine, le poêle Wok, derrière le comptoir de préparation et sur les planchers sous le matériel de pâte. S'assurer que toutes les zones difficiles à atteindre sont nettoyées et maintenues dans un état sanitaire.2) La salle de stockage près des toilettes était encombrée et n'était pas organisée de façon à faciliter le nettoyage. S'il vous plaît organiser la salle de stockage afin que les articles sont stockés d'une manière qui rend la salle facile à nettoyer.
  5. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 31 déc 2025 - violation récurrente notée. 2) Des contenants de sel et d'autres ingrédients secs ont été entreposés dans le couloir arrière découvert et ont été entreposés sur le sol. Les aliments dans la cuisine étaient également entreposés sur le solVeuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol et recouverts d'un revêtement de qualité alimentaire pour protéger contre la contamination. UTILISER LES PROPERS POUR CONTENIR TOUTES LES BOÎTES ET LES CONTENEURS CONSERVÉS SUR LE FLOOR, DISCONTINUER L'UTILISATION DES CRATS LAITIERS
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 31 déc 2025 - violation récurrente notée3) Le contenant alimentaire dans l'entreposage arrière n'avait pas de couvercle et un contenant à emporter en plastique utilisé pour l'écorcage était entreposé dans le contenant. L'opérateur a enlevé le scooper et a remis le couvercle sur le contenant. S'il vous plaît obtenir un scooper approprié pour les articles en vrac au lieu d'utiliser des conteneurs de sortie.4) Des boîtes de ketchup et d'autres sauces en conserve étaient entreposées dans les boîtes dans lesquelles elles étaient achetées. L'opérateur a déplacé les aliments dans les boîtes de conserve dans des contenants alimentaires appropriés et les a corrigés pendant l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 31 déc 2025- violation récurrente a noté que la solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation n'était pas étiquetée. Étiquetez toutes les solutions chimiques afin que les employés évitent l'utilisation abusive des produits chimiques. L'étiquette exmaple pour le désinfectant doit indiquer "Sanitizer".
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 31 déc 2025- violation récurrente notée1) L'eau chaude n'était pas disponible à l'évier de lavage de la main avant. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude est disponible à l'évier de lavage des mains. Statut: Violation exceptionnelle 2) N'a pas été utilisé de lavabo dans la cuisine. Reconfigurer le garde - la hauteur minimale du garde devrait être de 6 pouces
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 31 décembre 2025 - une violation récurrente a été relevée.Des déjections de souris ont été trouvées dans le lave-vaisselle, derrière le comptoir de préparation des aliments et dans la zone de stockage arrière. Aucun document sur place pour la surveillance de la lutte antiparasitaire. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris avec une solution d'eau de Javel forte. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour enquêter sur les ravageurs présents dans l'installation et les éliminer, et mettre en oeuvre une stratégie permanente de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 31 déc 2025 - violation récurrente notée :La porte arrière qui mène aux poubelles avait un grand espace entre le plancher et le bas de la porte. Installez des glissières météorologiques autour de la porte pour s'assurer qu'il n'y a pas d'écarts autour de la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 31 déc 2025- violation récurrente noté1.La finition (plaque en acier inoxydable) sur le mur sur le côté gauche du poêle avec les woks était levée. 2. La base dans le hall arrière où l'assaisonnement sec a été stocké soulevait du mur. Réparer ou remplacer la finition sur le mur afin qu'elle soit lisse, imperméable et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 31 déc 2025 - violation récurrente notée1) Les débris alimentaires s'accumulaient derrière l'évier de la cuisine, le poêle Wok, derrière le comptoir de préparation et sur les planchers sous le matériel de pâte. S'assurer que toutes les zones difficiles à atteindre sont nettoyées et maintenues dans un état sanitaire.2) La salle de stockage près des toilettes était encombrée et n'était pas organisée de façon à faciliter le nettoyage. S'il vous plaît organiser la salle de stockage afin que les articles sont stockés d'une manière qui rend la salle facile à nettoyer. 3. L'accumulation d'huile observée sur les chicanes (écrans filtrants) et le long des bords du capot pour l'unité de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson. Nettoyez les surfaces du capot de ventilation pour enlever l'accumulation d'huile.
  6. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1)Les tissus de nettoyage n'étaient pas entreposés dans un seau de désinfection. L'opérateur a placé le chiffon dans le seau d'assainissement et l'a corrigé au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Un pot utilisé pour la cuisson a été placé sur le sol en étant rempli, puis placé sur la planche à découper. Les aliments ne doivent pas entrer en contact avec des zones sales comme le sol pour éviter la contamination croisée. L'opérateur a nettoyé le pot qui a établi le contact avec le sol et la planche à découper2) Les travailleurs utilisaient l'évier à main désigné dans la zone de préparation des aliments pour rincer les nouilles avant le service. Les lavabos à main sont réservés au lavage des mains. Les travailleurs ont été sensibilisés à l'utilisation appropriée des éviers à main et ont reçu pour instruction d'utiliser un évier différent pour la préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les produits de viande crus étaient entreposés au-dessus des produits frais dans le refroidisseur sous la station de préparation des aliments, et le grand refroidisseur debout près de l'entrée de la cuisine. Les viandes crues doivent être entreposées sous des aliments prêts à consommer tels que les aliments cuits ou les produits bruts pour prévenir la contamination. L'opérateur a déplacé la viande vers l'éclisse inférieure et produit vers le haut. Des contenants de sel et d'autres ingrédients secs ont été entreposés dans le couloir arrière découvert et ont été entreposés sur le sol. Les aliments dans la cuisine étaient également entreposés sur le solVeuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol et recouverts d'un revêtement de qualité alimentaire pour protéger contre la contamination. Situation : Violation non autorisée
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les articles personnels étaient entreposés à côté des contenants à emporter et d'autres articles utilisés pour la manutention des aliments. Corrigé au cours de l'inspectionStore articles personnels séparément des zones alimentaires et alimentaires.2) Des sacs de bouteilles vides étaient entreposés dans le même espace utilisé pour le stockage des marchandises séchées. Veuillez conserver le recyclage dans une poubelle ou un contenant qui peut être scellé avec un couvercle pour prévenir les ravageurs.3) Les contenants d'aliments dans l'entrepôt arrière n'avaient pas de couvercle et un contenant en plastique servant à l'écopage était entreposé dans le contenant. L'opérateur a enlevé le scooper et a remis le couvercle sur le contenant. S'il vous plaît obtenir un scooper approprié pour les articles en vrac au lieu d'utiliser des conteneurs de sortie.4) Des boîtes de ketchup et d'autres sauces en conserve étaient entreposées dans les boîtes dans lesquelles elles étaient achetées. L'opérateur a déplacé les aliments dans les boîtes de conserve dans des contenants d'aliments appropriés et les a corrigés pendant l'inspection.5) Des fournitures de nettoyage ont été entreposées à côté de contenants de sauces sous le comptoir de préparation, à côté des woks. L'exploitant a déplacé les contenants alimentaires à un endroit distinct et les a corrigés au cours de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution d'assainissement en flacon de pulvérisation n'a pas été étiquetée. Étiquetez toutes les solutions chimiques afin que les employés évitent l'utilisation abusive des produits chimiques. L'étiquette exmaple pour le désinfectant doit indiquer "Sanitizer".
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un grand bol de sauce au poulet et à la pomme de terre qui a été préparé la veille (cuit puis refroidi) a été mesuré à 6,0C avec un thermomètre à sonde dans le refroidisseur. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à 4C ou moins. L'opérateur a jeté la sauce pendant l'inspection. Veiller à ce que le refroidissement soit adéquat pour les aliments à risque élevé cuits en vrac. Les grands pots peuvent être décomposés en petits plateaux pour permettre un refroidissement plus rapide ou l'utilisation d'eau glacée sous les plateaux. Les aliments doivent refroidir de 60C à 20C dans les 2 heures, et de 20 à 4C ou moins dans les 4 heures.2) Les oeufs de thé étaient maintenus à 50,9 °C dans l'unité de rétention chaude. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à 60 °C ou plus. L'exploitant a jeté des œufs pendant l'inspection. Réparer ou remplacer l'unité de maintien à chaud afin qu'elle puisse maintenir une température de 60C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les procédures de lavage à la vaisselle Manuel n'étaient pas suivies, et les seaux étaient remplis d'eau pour faciliter le nettoyage au lieu des compartiments de l'évier. Les exploitants ont été informés des procédures de lavage, de rinçage et d'assainissement appropriées et ont organisé l'évier en conséquence. Une affiche de procédure de lavage à la vaisselle doit être affichée dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre n'est disponible pour vérifier la température du lave-vaisselle mécanique à haute température. Obtenez un thermomètre étanche pour tester la température du lave-vaisselle mécanique. Assurez-vous que les températures atteignent 71C au niveau du plat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'eau chaude n'était pas disponible à l'évier de lavage avant. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude est disponible à l'évier de lavage des mains. Statut : Violation exceptionnelle 2) Évier à main dans la zone de préparation des aliments a été obstrué par des aliments et pas facile d'accès. L'opérateur a retiré les obstacles de l'évier. CDI
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des excréments de souris ont été trouvés dans le lave-vaisselle, derrière le comptoir de préparation des aliments et dans la zone de stockage arrière. Aucun document sur place pour la surveillance de la lutte antiparasitaire. Nettoyer en toute sécurité toutes les gouttes de souris avec une solution d'eau de Javel forte. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour enquêter sur les ravageurs présents dans l'installation et les éliminer, et mettre en oeuvre une stratégie permanente de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière qui mène aux poubelles avait un grand espace entre le plancher et le bas de la porte. Installez des glissières météorologiques autour de la porte pour s'assurer qu'il n'y a pas d'écarts autour de la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.La finition (plaque en acier inoxydable) sur le mur sur le côté gauche du poêle avec les woks était levée. 2. La base dans le hall arrière où l'assaisonnement sec a été stocké soulevait du mur. Réparer ou remplacer la finition sur le mur afin qu'elle soit lisse, imperméable et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un pot de cuisson était en délabrement et fortement écaillé à l'intérieur, ne le rendant plus sécuritaire pour la manipulation de la nourritureOperator disposé du pot Assurez-vous que tout l'équipement alimentaire est lisse, imperméable, facile à nettoyer et sûr à utiliser.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Des débris alimentaires se construisaient derrière l'évier de la cuisine, le poêle Wok, derrière le comptoir de préparation et sur les planchers sous le matériel de pâte. S'assurer que toutes les zones difficiles à atteindre sont nettoyées et maintenues dans un état sanitaire.2) La salle de stockage près des toilettes était encombrée et n'était pas organisée de façon à faciliter le nettoyage. S'il vous plaît organiser la salle de stockage afin que les articles sont stockés d'une manière qui rend la salle facile à nettoyer. 3. L'accumulation d'huile observée sur les chicanes (écrans filtrants) et le long des bords du capot pour l'unité de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson. Nettoyez les surfaces du capot de ventilation pour enlever l'accumulation d'huile.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La nourriture du refroidisseur à deux portes n'était pas couverte. 2) La nourriture dans le couloir arrière n'était pas couverte et était stockée sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés surélevés du sol et recouverts d'un revêtement de qualité alimentaire pour protéger contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude n'était pas disponible au lavabo avant. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude est disponible à l'évier de lavage des mains.
  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La nourriture du refroidisseur à deux portes n'était pas couverte. 2) La nourriture dans le couloir arrière n'était pas couverte et était stockée sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés surélevés du sol et recouverts d'un revêtement de qualité alimentaire pour protéger contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre pour tester le lave-vaisselle à haute température disponible au moment de l'inspection. Veuillez obtenir un thermomètre imperméable et résistant à la chaleur qui permet d'enregistrer la température maximale et minimale du lave-vaisselle et de tenir des registres des essais du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'eau chaude n'était pas disponible à l'évier de lavage avant. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude est disponible à l'évier de lavage des mains. 2) Serviette en papier n'était pas disponible à l'évier de lavage avant. S'il vous plaît re-stocker la serviette de papier. 3) L'évier de lavage de la main arrière n'était pas rempli de savon à main liquide. Le savon a été réapprovisionné au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que tous les éviers à main sont toujours chaussés avec savon à main liquide, serviette en papier dans un bon distributeur, et courir l'eau chaude / froide pour permettre un lavage approprié des mains par les gestionnaires de nourriture.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'installation utilise de l'eau de Javel parfumée au citron pour mélanger le désinfectant chlore-surface. Veuillez cesser d'utiliser le javel parfumé au citron car il n'est pas de qualité alimentaire. Passez à un javel non parfumé pour mélanger les solutions de chlore 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus entiers étaient entreposés au-dessus des aliments et des légumes prêts à manger dans le refroidisseur à deux portes. Veuillez conserver les oeufs et toute viande crue sous les légumes et les aliments prêts à manger afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La nourriture du refroidisseur à deux portes n'était pas couverte. 2) La nourriture dans le couloir arrière n'était pas couverte et était stockée sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés surélevés du sol et recouverts d'un revêtement de qualité alimentaire pour protéger contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre pour tester le lave-vaisselle à haute température disponible au moment de l'inspection. Veuillez obtenir un thermomètre imperméable et résistant à la chaleur qui permet d'enregistrer la température maximale et minimale du lave-vaisselle et de tenir des registres des essais du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'eau chaude n'était pas disponible à l'évier de lavage avant. S'il vous plaît réparer la plomberie de sorte que l'eau chaude est disponible à l'évier de lavage des mains. 2) Serviette en papier n'était pas disponible à l'évier de lavage avant. S'il vous plaît re-stocker la serviette de papier. 3) L'évier de lavage de la main arrière n'était pas rempli de savon à main liquide. Le savon a été réapprovisionné au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que tous les éviers à main sont toujours chaussés avec savon à main liquide, serviette en papier dans un bon distributeur, et courir l'eau chaude / froide pour permettre un lavage approprié des mains par les gestionnaires de nourriture.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre pour tester le lave-vaisselle à haute température disponible au moment de l'inspection. Veuillez obtenir un thermomètre imperméable et résistant à la chaleur qui permet d'enregistrer la température maximale et minimale du lave-vaisselle et de tenir des registres des essais du lave-vaisselle.
  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le congélateur thoracique situé dans la zone de préparation des aliments avait une accumulation importante de glace à l'intérieur du congélateur. Dégelez le congélateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs refroidisseurs n'étaient pas équipés de thermomètres à l'intérieur du refroidisseur. Veuillez obtenir des thermomètres et s'assurer que chaque refroidisseur a un à l'intérieur du refroidisseur pour pouvoir vérifier la température de l'air ambiant des refroidisseurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de thermomètre pour tester le lave-vaisselle à haute température disponible au moment de l'inspection. Veuillez obtenir un thermomètre imperméable et résistant à la chaleur qui permet d'enregistrer la température maximale et minimale du lave-vaisselle et de tenir des registres des essais du lave-vaisselle.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le congélateur dans la zone de préparation des aliments montre une accumulation de glace. Vider et nettoyer le congélateur thoracique.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. viande cuite trouvée ouverte dans la glacière debout. La viande et tous les aliments dans le refroidisseur doivent être bien couverts et étiquetés en tout temps. Couvrir la viande et l'étiquette avec la date de la storge 2. Seau de sauce de soja trouvé ouvert dans le couloir. Couvrir la sauce de soja une fois ouverte.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Refroidisseur d'affichage avant mesuré à 7 degrés Celsius.***Action prise*** température de refroidisseur réglée par l'opérateur pendant. 2. Seaux de viande congelés trouvés sur l'emplacement sur le sol à température ambiante.****Action prise*** L'opérateur a transféré le seau de viande dans le refroidisseur debout pour le dégel. S'assurer que la viande est conservée dans une unité de refroidissement pendant le processus de dégel ou de dégel de la viande en plaçant dans l'évier avec de l'eau courante constante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de thermomètre pour lave-vaisselle haute température. Obtenez un thermomètre résistant à la chaleur qui peut enregistrer la température maximale et minimale. Faites un diagramme de température et conservez un relevé quotidien de la température du lave-vaisselle.