Calgary Remand Centre 62056
12200 85 Street NW Calgary AB T2M 4L9 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des trous sous les portes de la baie de chargement près de la cantine du sous-sol. Éliminez les lacunes.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- S'il vous plaît rafraîchir la solution au besoin pour maintenir la concentration de 200 ppm quats.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- L'inspecteur a observé un manipulateur de nourriture qui mangeait pendant l'assemblage des plateaux de nourriture. Lorsque l'inspecteur a demandé au manipulateur de se laver les mains, il a rincé les mains dans un évier de remplissage d'eau potable et a rincé sa bouche dans l'évier. Veuillez rappeler au personnel de pratiquer une hygiène et une sécurité alimentaires appropriées. Se laver les mains aux stations de lavage des mains où le savon à main et les serviettes en papier sont fournis.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Insert de riz cuit stocké sur le comptoir de préparation mesuré 20C. Le personnel a indiqué qu'il était refroidi et qu'il avait refroidi pendant environ 40 minutes. Le personnel est immédiatement placé dans une glacière. Veuillez tenir des registres de refroidissement et pratiquer des procédures de refroidissement rapide.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel. Partie booster sur commande et en livraison hors du pays. Veuillez continuer à utiliser des plats et des ustensiles à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La quantité d'eau était trop faible et la pression d'eau était trop élevée du robinet à l'évier à côté du bureau. Cela a rendu le lavage des mains extrêmement difficile. Veuillez faire les ajustements nécessaires afin qu'il y ait un débit et une pression d'eau adéquats pour un lavage adéquat des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des trous sous les portes de la baie de chargement près de la cantine du sous-sol. Éliminez les lacunes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le rebord en béton sous la bouilloire a été écaillé/ endommagé et l'eau était mise en commun dans la zone endommagée. S'il vous plaît réparer afin que les zones sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de grime le long des joints muraux dans toute la cuisine. S'il vous plaît. Recommander d'obtenir un produit chimique de nettoyage approprié pour l'enlèvement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les surfaces de rayonnage des panneaux de particules ont été notées dans la salle de stockage sèche du sous-sol. Finissez correctement les surfaces pour les rendre lisses, non absorbantes à l'humidité et les surfaces lavables.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) La moisissure a été notée sur les protecteurs du mur dans la glacière de maintien. Le bois ne doit pas être stocké dans des milieux humides, comme les refroidisseurs. Retirer, nettoyer, désinfecter et terminer correctement les surfaces des protecteurs muraux.2) Une grande ouverture a été notée sur le plafond de stockage sec. Réglez le plafond.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une station alimentaire a été mise en place pour cuisiner pour le personnel. - Les mélanges de jambon et d'œufs et les œufs entiers ont été laissés à température ambiante sans contrôle de température. Ham @ 11,0 degrés C et mélange d'oeufs @ 7,5 degrés C. Entreposez tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des égratignures profondes et un revêtement en plastique se détachent des plateaux alimentaires. Veuillez remplacer les plateaux alimentaires qui peuvent et #39; ne pas être propres correctement. De nouveaux plateaux alimentaires sont commandés et devraient arriver cette semaine.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les plateaux de nourriture étaient empilés directement sur le dessus de la nourriture pendant le placage. Ne pas empiler les plateaux directement sur la nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé qu'un plateau de galettes de boeuf était empilé directement sur le dessus des galettes de boeuf dans l'unité de stockage à chaud. Les légumes mélangés étaient également empilés de la même façon. Les galettes de boeuf et les légumes mélangés ont été mesurés entre 53 et 57 degrés C. Au lieu de placer le bac de galettes de boeuf directement dans l'unité de rétention à chaud, il a été empilé sur les galettes de boeuf pendant le placage. Cela peut avoir pour conséquence que la nourriture est tiède au service. Entreposez tous les aliments chauds à 60 degrés Celsius ou plus.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 24 août 2023, inspection :Peu de mouches de fruits et de drain ont été trouvées sur le mur par la station de café. Nettoyez le mur et retirez les mouches fruit/drain. Peu de mouches fruitières et drainées ont été trouvées à la station sandwich. Enlevez les mouches de fruits/drain.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les prises profondes et le revêtement en plastique s'éloignaient des plateaux alimentaires. Veuillez remplacer les plateaux alimentaires qui peuvent et #39; ne pas être propres correctement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 24 août 2023, inspection :Peu de mouches de fruits et de drain ont été trouvées sur le mur par la station de café. Nettoyez le mur et retirez les mouches fruit/drain. Peu de mouches fruitières et drainées ont été trouvées à la station sandwich. Enlevez les mouches de fruits/drain.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Foul odeur notée par le four et lave-vaisselle pièges à graisse. Veiller à ce que les pièges à graisse soient entretenus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les panneaux affichés sur la porte du refroidisseur de marche autour de la zone de toucher à la main et la bande qui tenait les panneaux se salisaient et le can't la bande propre correctement. Replacez les panneaux et gardez la zone autour de la poignée de refroidisseur pour faciliter le nettoyage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?