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California Thai

112 - 11658 Sarcee Trail NW Calgary AB T3R 0A1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

California Thai a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 février 2024. La dernière inspection, le 4 septembre 2026, a relevé 5 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 2 septembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Repeat violation cited on August 26, 2026:There was no food safe sanitizer prepared in the front area.Prepare chlorine sanitizer solution at 100 ppm.Previous violation:No food safe sanitizer was prepared in the front area.Bleach sanitizer solution in the back prep area was measured less than 100 ppm.-Ensure that the bleach solution is maintained at 100ppm.-Ensure that the food safe sanitizer is prepared before starting any food preparation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Repeat violations cited on August 25, 2026:1. Food items such as deep-fried chicken, bean sprout, vegetables, cheese, and beef, stored in the walk-in cooler was uncovered.2. Food items stored in the food preparation cooler at the cook line were uncovered.Ensure food items are covered when stored in the walk-in cooler and food preparation cooler.Previous violations:1)Food containers stored open in the walk-in cooler and the prep line cooler.-Ensure that the food containers are covered to prevent contamination.2) The vegetables were washed together in bulk, and it was noted that the insect was from the vegetables.-Ensure that the vegetables are washed in small portions.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Repeat violations cited on August 25, 2026:Stainless steel bowls were used as scoops and stored inside the bean sprout container in the walk-in cooler.Obtain scoops that have a handle and store stainless steel bowl outside of the bean sprout container.Previous violation cited on August 25, 2026:1)Stainless steel bowls were used as scoops for the bulk containers.-Ensure that scoops with handles are used for bulk containers.2) Food containers were stored on the floor of the walk-in cooler.-Ensure that the food containers are stored at least 6 inches above the floor.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tapes were attached on top of the counter at the cookline area. The surface was improperly finished.Remove the tapes so surfaces are properly finished, smooth, non-absorbent to moisture and easy to clean.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Repeat violations cited on August 25, 2026:1. Grease build-up was observed behind and underneath the equipment at the ventilation canopy.2. Dust build-up was noted underneath the food preparation cooler at the cook line.Clean the indicated area.Previous violations:"Outstanding Violations"1) Food debris and grease build-up underneath the front-line equipment (wok, deep fryers and stove)2) Sight dust build-up on air vents, walls and light covers.3) Grime build-up on the wall and floor by the mop sink and three compartment sink.4) debris build-up on the kitchen shelves. 1 to 4) Clean these areas.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Repeat violation cited on August 26, 2026:There was no food safe sanitizer prepared in the front area.Prepare chlorine sanitizer solution at 100 ppm.Previous violation:No food safe sanitizer was prepared in the front area.Bleach sanitizer solution in the back prep area was measured less than 100 ppm.-Ensure that the bleach solution is maintained at 100ppm.-Ensure that the food safe sanitizer is prepared before starting any food preparation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Repeat violations cited on August 25, 2026:1. Food items such as deep-fried chicken, bean sprout, vegetables, cheese, and beef, stored in the walk-in cooler was uncovered.2. Food items stored in the food preparation cooler at the cook line were uncovered.Ensure food items are covered when stored in the walk-in cooler and food preparation cooler.Previous violations:1)Food containers stored open in the walk-in cooler and the prep line cooler.-Ensure that the food containers are covered to prevent contamination.2) The vegetables were washed together in bulk, and it was noted that the insect was from the vegetables.-Ensure that the vegetables are washed in small portions.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Repeat violations cited on August 25, 2026:Stainless steel bowls were used as scoops and stored inside the bean sprout container in the walk-in cooler.Obtain scoops that have a handle and store stainless steel bowl outside of the bean sprout container.Previous violation cited on August 25, 2026:1)Stainless steel bowls were used as scoops for the bulk containers.-Ensure that scoops with handles are used for bulk containers.2) Food containers were stored on the floor of the walk-in cooler.-Ensure that the food containers are stored at least 6 inches above the floor.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tapes were attached on top of the counter at the cookline area. The surface was improperly finished.Remove the tapes so surfaces are properly finished, smooth, non-absorbent to moisture and easy to clean.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Repeat violations cited on August 25, 2026:1. Grease build-up was observed behind and underneath the equipment at the ventilation canopy.2. Dust build-up was noted underneath the food preparation cooler at the cook line.Clean the indicated area.Previous violations:"Outstanding Violations"1) Food debris and grease build-up underneath the front-line equipment (wok, deep fryers and stove)2) Sight dust build-up on air vents, walls and light covers.3) Grime build-up on the wall and floor by the mop sink and three compartment sink.4) debris build-up on the kitchen shelves. 1 to 4) Clean these areas.
  3. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Pour l'inspection effectuée le 2 septembre 2025, la femme de l'opérateur a présenté un comportement grossier et conflictuel envers les deux inspecteurs. Elle a accusé les inspecteurs d'entraver sa capacité à préparer des aliments pour les clients, malgré le fait qu'ils n'étaient pas à sa façon. Les inspecteurs ont demandé qu'elle s'abstienne d'être verbalement abusive et lui ont demandé de communiquer avec calme et respect pour aller de l'avant. L'exploitant et l'épouse de l'inspecteur ont été verbalement offensants par ses paroles et ont continué de demander aux inspecteurs de quitter les locaux dès leur entrée, ce qui empêchait l'inspecteur d'exercer ses fonctions. La femme de l'exploitant et du no 39 s'est servie des mains de l'inspecteur et a mentionné qu'elle ne s'en souciait pas s'il avait été touché après l'inspection. L'inspecteur est resté calme et a communiqué avec l'exploitant qui était plus sensible à la désescalade de la situation.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant alimentaire sûr n'a été préparé à l'avant. On a mesuré moins de 100 ppm de solution d'assainissoir à blanc dans la zone de préparation du dos.-Assurez-vous que la solution d'eau de Javel est maintenue à 100ppm.-Assurez-vous que le désinfectant alimentaire est préparé avant de commencer toute préparation alimentaire.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel n'a pas lavé les mains après avoir touché la nourriture sur le sol. On a demandé à l'opérateur de se laver les mains. -S'assurer que le lavage adéquat des mains est effectué entre la manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les contenants d'aliments sont entreposés dans le refroidisseur d'entrée et le refroidisseur de la ligne de préparation.-S'assurer que les contenants d'aliments sont couverts pour prévenir la contamination.2) Les légumes ont été lavés ensemble en vrac, et il a été noté que l'insecte provenait des légumes. - S'assurer que les légumes sont lavés en petites portions.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les bols en acier inoxydable ont été utilisés comme pelles pour les conteneurs pour vrac.-S'assurer que les pelles avec poignées sont utilisées pour les conteneurs pour vrac.2) Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol de la glacière. - Assurez-vous que les contenants sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations précédentes : Violations récurrentes citées le 11 mars 2025 :Les planches à découper bleue et verte avaient de nombreuses surfaces de rainures profondes, ce qui rend difficile le nettoyage et l'assainissement. Remplacer ou resurfer les planches de coupe au besoin.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les contenants alimentaires étaient collants et sales.-S'assurer que les contenants alimentaires sont propres et hygiéniques.2) L'ouvre-boîtes était sale.-S'assurer que l'équipement alimentaire est entretenu dans un état propre et sanitaire.3) Les scoops étaient entreposés dans les contenants alimentaires. -S'assurer que les scoops sont stockés de telle sorte que la poignée de scoop ne vient pas en contact avec la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sous l'équipement de première ligne (boucle, friteuses profondes et poêles) 2) L'accumulation de poussières sur les évents d'air, les murs et les couvercles de lumière 3) Incrustation de Grime sur le mur et le plancher par l'évier du mop et l'évier de trois compartiments.4) accumulation de débris sur les étagères de la cuisine. 1 à 4) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • "Extraits de violations "1) accumulation de poussière et de graisse sur les évents et les murs de la salle à manger. Nettoyez la salle à manger. 2) accumulation de poussière sur les cordons et les étagères. Nettoyer les cordons et les étagères.3) Derrière le filtre à auvent, sous le refroidisseur de préparation à la zone de service avant, et les zones difficiles d'accès étaient sales.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La zone sous l'évier à 3 compartiments et derrière la machine à glace contenait de la saleté et des débris alimentaires.2) La poussière a été observée sur les couvertures lumineuses et les tuiles de plafond.-Nettoyez les zones mentionnées aux points 1) et 2).
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • La femme de l'exploitant et du no 39 a été verbalement offensante par ses paroles et a continué de demander aux inspecteurs de quitter les locaux à l'entrée pour empêcher l'inspecteur d'exercer ses fonctions. La femme de l'exploitant et du no 39 s'est servie des mains de l'inspecteur et a mentionné qu'elle ne s'en souciait pas s'il avait été touché après l'inspection. L'inspecteur est resté calme et a communiqué avec l'exploitant qui était plus sensible à la désescalade de la situation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a laissé du germe de haricots sur le comptoir de 12,9 degrés Celsius. Nourriture rejetée. Entreposer les haricots germer à 4 degrés Celsius ou moins, dans la glacière ou dans un bain glacé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations précédentes : Violations récurrentes citées le 11 mars 2025 :Les planches à découper bleue et verte avaient de nombreuses surfaces de rainures profondes, ce qui rend difficile le nettoyage et l'assainissement. Remplacer ou resurfer les planches de coupe au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sous l'équipement de la ligne de front (boucle, friteuses profondes et poêle)2) L'accumulation de poussières sur les évents d'air, les murs et les couvercles de lumière 3) Incrustation de Grime sur le mur et le plancher par l'évier du mop et l'évier de trois compartiments.4) accumulation de débris sur les étagères de la cuisine. 1 à 4) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière et de graisse sur les évents et les murs de la salle à manger. Nettoyez la salle à manger. 2) accumulation de poussière sur les cordons et les étagères. Nettoyer les cordons et les étagères.3) Derrière le filtre à auvent, sous le refroidisseur de préparation à la zone de service avant, et les zones difficiles d'accès étaient sales.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La pâte à oeufs crus non cuite a été entreposée sur le comptoir et immédiatement entreposée dans la glacière de préparation après avoir consulté l'inspecteur de la santé. La température de la pâte à oeufs a été de 13°C. La pâte à oeufs crue a été jetée. S'assurer que l'oeuf cru entier est entreposé à 7°C ou moins en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de solution de désinfectant préparée à l'évier à 3 compartiments. La solution d'assainissement du chlore a été rapidement préparée à 100 ppm. Assurez-vous que la solution de désinfectant est préparée en tout temps et changée toutes les deux heures.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations récurrentes citées le 11 mars 2025:1) Les grilles de refroidissement prép ont été rouillées. Nettoyer ou affiner les supports. 2) taches liquides notées sur le couvercle de la machine à glace/porte. Nettoyer le couvercle/la porte. Violations précédentes: 1) Prép refroidisseur et racks de refroidisseur à l'italienne ont été rouillés. Nettoyer ou affiner les supports. 2) taches liquides notées sur le couvercle de la machine à glace/porte. Nettoyer le couvercle/la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sous l'équipement de la ligne de front (boucle, friteuses profondes et poêle)2) L'accumulation de poussières sur les évents d'air, les murs et les couvercles de lumière 3) Incrustation de Grime sur le mur et le plancher par l'évier du mop et l'évier de trois compartiments.4) accumulation de débris sur les étagères de la cuisine. 1 à 4) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière et de graisse sur les évents et les murs de la salle à manger. Nettoyez la salle à manger. 2) L'accumulation de Grime sur l'échelle, les planches de base et le plancher, etc. Nettoyer l'échelle, la base et le plancher.3) L'accumulation de poussière sur les cordons et les étagères. Nettoyer les cordes et les étagères.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons usagés d'essuyage ont été conservés sur le comptoir à l'arrière de la cuisine.2. Le désinfectant de surface a été mélangé avec du savon pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. 3. L'assainissement de surface des aliments n'a pas été préparé pour la zone d'alimentation avant. Des désinfectants de surface ont été préparés pour le service d'alimentation avant et pour la cuisine, et les linges de nettoyage y ont été lavés et submergés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nouille shanghai cuite était assise dans l'évier à 3 compartiments pour refroidir. La nourriture a été jetée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les poignées étaient en contact direct avec les aliments en vrac. 2. Les bols en acier inoxydable étaient entreposés dans les bacs alimentaires en vrac. 3. La boule de riz a été stockée dans un contenant à la zone de service avant. (CDI)La boule de riz a été lavée et stockée dans un bain de glace. 4. Les pinces de service utilisées étaient stockées sur la poignée de la grille. Obtenir scoop qui ont la poignée et s'abstenir de permettre les poignées de scoop d'être en contact direct avec la nourriture en vrac. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nouille singapourienne cuite était conservée dans une souche assise sur le comptoir à une température de 15 degrés Celsius. La nourriture a été jetée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Graisse et taches sur la cuisinière de riz. Nettoyer la cuisinière à riz.2) La bande a été utilisée pour fixer les joints des portes du refroidisseur de la prép avant et les grilles ont été rouillées. Fixer les joints et nettoyer les racks.3) Staines accumulées sur la poubelle, évier et porte de la machine à glace. Nettoyez ces objets.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Violations récurrentes citées le 11 mars 2025:1) Les grilles de refroidissement prép ont été rouillées. Nettoyer ou affiner les supports. 2) taches liquides notées sur le couvercle de la machine à glace/porte. Nettoyer le couvercle/la porte. Violations précédentes: 1) Prép refroidisseur et racks de refroidisseur à l'italienne ont été rouillés. Nettoyer ou affiner les supports. 2) taches liquides notées sur le couvercle de la machine à glace/porte. Nettoyer le couvercle/la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sous l'équipement de la ligne de front (boucle, friteuses profondes et poêle)2) L'accumulation de poussières sur les évents d'air, les murs et les couvercles de lumière 3) Incrustation de Grime sur le mur et le plancher par l'évier du mop et l'évier de trois compartiments.4) accumulation de débris sur les étagères de la cuisine. 1 à 4) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière et de graisse sur les évents et les murs de la salle à manger. Nettoyez la salle à manger. 2) L'accumulation de Grime sur l'échelle, les planches de base et le plancher, etc. Nettoyer l'échelle, la base et le plancher.3) L'accumulation de poussière sur les cordons et les étagères. Nettoyer les cordes et les étagères.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Préparer les inserts de refroidisseur :Sauce crémeuse @ 7,0 degrés C. Tofu @ 9,9 degrés C. Crevettes cuites @ 11,0 degrés C. Boeuf @ 9,3 degrés C. Fixer le refroidisseur et conserver tous les aliments périssables froids à 4 degrés C ou moins.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Graisse et taches sur la cuisinière de riz. Nettoyer la cuisinière à riz.2) La bande a été utilisée pour fixer les joints des portes du refroidisseur de la prép avant et les grilles ont été rouillées. Fixer les joints et nettoyer les racks.3) Staines accumulées sur la poubelle, évier et porte de la machine à glace. Nettoyez ces objets.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Préparer les glacières et les crémaillères à l'italienne ont été rouillés. Nettoyer ou affiner les supports. 2) taches liquides notées sur le couvercle de la machine à glace/porte. Nettoyer le couvercle/la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Débris alimentaires et accumulation de graisse sous l'équipement de la ligne de front (boucle, friteuses profondes et poêle)2) L'accumulation de poussières sur les évents d'air, les murs et les couvercles de lumière 3) Incrustation de Grime sur le mur et le plancher par l'évier du mop et l'évier de trois compartiments.4) accumulation de débris sur les étagères de la cuisine. 1 à 4) Nettoyer ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de poussière et de graisse sur les évents et les murs de la salle à manger. Nettoyez la salle à manger. 2) L'accumulation de Grime sur l'échelle, les planches de base et le plancher, etc. Nettoyer l'échelle, la base et le plancher.3) L'accumulation de poussière sur les cordons et les étagères. Nettoyer les cordes et les étagères.
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