Aller au contenu
Chargement de la carte…

Canadian Pizza Unlimited

D - 212 2 Avenue W Brooks AB T1R 1C2 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Exploitation sans permis valide de manutention des aliments, qui a expiré le 31 mai 2026. Payer immédiatement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • À l'heure actuelle, l'installation ne dispose pas de bandes d'essai au chlore (blanchiment), et l'eau de Javel est le principal désinfectant utilisé. Mesures à prendre • S'il vous plaît s'assurer que les bandes d'essai de chlore sont obtenues et utilisées régulièrement pour vérifier la concentration appropriée de désinfectant et maintenir la conformité aux normes de sécurité alimentaire.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel a été initialement testée à 0 ppm, ce qui indique une résistance inefficace à l'assainissement. L'exploitant a immédiatement préparé une nouvelle solution de Javel, qui a été testée dans la plage acceptable de 100 à 200 ppm. Mesures à prendre • S'assurer que les concentrations de désinfectant sont régulièrement testées à l'aide de bandes d'essai appropriées. • Maintenir des procédures de mélange appropriées pour garantir une désinfection efficace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • À l'heure actuelle, l'installation ne dispose pas de bandes d'essai au chlore (blanchiment), et l'eau de Javel est le principal désinfectant utilisé. Mesures à prendre • S'il vous plaît s'assurer que les bandes d'essai de chlore sont obtenues et utilisées régulièrement pour vérifier la concentration appropriée de désinfectant et maintenir la conformité aux normes de sécurité alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de glace a été observée sur le dessus du congélateur, ce qui empêche la porte de fermer étroitement. Cela peut compromettre le contrôle de la température et la sécurité alimentaire. Mesures à prendre • Veuillez dégivrer et nettoyer le congélateur rapidement. • Assurer des contrôles d'entretien réguliers pour prévenir l'accumulation future de glace.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran de vol est acheté mais pas encore monté sur la porte.
  7. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Bouteille de pulvérisation d'assainissement contenant seulement de l'eau. Assurez-vous que le désinfectant pour l'eau de Javel est utilisé pour désinfecter les comptoirs, les surfaces de contact avec les aliments et les tables à manger.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ailes de poulet crues étaient entreposées sur une étagère parmi le boeuf haché cuit, le pepperoni et au-dessus du fromage et de la sauce pizza. Le refroidisseur a été réorganisé pour stocker le poulet cru sur l'étagère inférieure. *Ne conservez pas de poulet cru au-dessus ou à côté des aliments qui peuvent être consommés sans cuisson (aliments prêts à manger) pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant de l'eau n'est pas étiqueté. *Bouteilles de pulvérisation Label avec leur contenu chimique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'est pas disponible pour vérifier la température de cuisson interne des ailes de poulet. Un thermomètre à sonde est également utile pour surveiller la température de réfrigération en prenant une lecture de la température interne des aliments. Le journal de température de réfrigération n'était pas disponible pendant l'inspection. *Obtenez un thermomètre à sonde et vérifiez la température de cuisson de chaque lot d'ailes de poulet cuites. * Enregistrement de la température de réfrigération
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de bleach ne sont pas disponibles pour vérifier la résistance du désinfectant. * Obtenir des bandes d'essai d'assainissement de l'eau de Javel pour s'assurer que l'assainissement est surveillé et maintenu à 100 ppm pour le lavage à la vaisselle et pour les solutions d'assainissement utilisées sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière a été laissée ouverte et il n'y a pas d'écran. La porte a été fermée pendant l'inspection. *Installer un écran à mouche dans la porte ou installer AC et laisser la porte fermée. Ne pas accrocher la porte ouverte et laisser entrer les parasites.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Evélien, PHI, a éduqué les travailleurs sur la procédure de lavage à la vaisselle manuelle en trois étapes.
  9. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement n'est pas disponible pour désinfecter les comptoirs alimentaires ou le matériel de nettoyage en place. * Obtenir de l'eau de Javel chlorée et préparer une solution d'assainissement de 100 ppm. Assurez-vous que les chiffons sont conservés dans une solution désinfectante entre l'utilisation. Les vêtements doivent être nettoyés régulièrement et la solution doit être changée régulièrement pour un assainissement efficace. *Assurer une méthode en trois étapes pour le lavage, le rinçage et l'assainissement est appliqué à tous les équipements propres.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des nettoyeurs ont été achetés pour désinfecter les compteurs, mais ces nettoyeurs contiennent d'autres produits chimiques et ne sont pas de qualité alimentaire ou ne conviennent pas en tant que nettoyant non-rincé. *Obtenez de l'eau de Javel chlorée régulière sans ajouter de produits chimiques pour l'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne fonctionne à 6 degrés Celsius. * Refroidisseur de réparation pour fonctionner à 4 degrés ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La méthode de lavage à la vaisselle manuelle en trois étapes n'est pas appliquée au lavage à la vaisselle. L'assainissement n'est pas disponible. *Entraîner tout le personnel sur la procédure de lavage à la vaisselle en trois étapes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une douzaine de mouches ont été observées près de l'évier des deux compartiments où les bacs à pâte utilisés étaient entreposés. * Appliquer des mesures de lutte antiparasitaire sécuritaires et tenir un registre de la lutte antiparasitaire.
  10. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des nettoyants ont été achetés, mais ce ne sont pas des désinfectants de qualité alimentaire. L'assainissement n'est pas disponible pour désinfecter les comptoirs alimentaires ou le matériel de nettoyage en place. * Obtenir de l'eau de Javel chlorée et préparer une solution d'assainissement de 100 ppm. Assurez-vous que les chiffons sont conservés dans une solution désinfectante entre l'utilisation. Les vêtements doivent être nettoyés régulièrement et la solution doit être changée régulièrement pour un assainissement efficace. *Assurer une méthode en trois étapes pour le lavage, le rinçage et l'assainissement est appliqué à tous les équipements propres.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des nettoyeurs ont été achetés pour désinfecter les compteurs, mais ces nettoyeurs contiennent d'autres produits chimiques et ne sont pas de qualité alimentaire ou ne conviennent pas en tant que nettoyant non-rincé. *Obtenez de l'eau de Javel chlorée régulière sans ajouter de produits chimiques pour l'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur est de 12 degrés Celsius (aucun changement par rapport à la dernière inspection). Refroidisseur contenant du fromage et du pepperoni - jeté. Le refroidisseur de ligne fonctionne à 6 degrés Celsius. *Réparer les deux refroidisseurs pour fonctionner à 4 degrés ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La méthode de lavage à la vaisselle manuelle en trois étapes n'est pas appliquée au lavage à la vaisselle. Une petite bouteille de javel entreposée dans les réserves chimiques est jusqu'à la dernière goutte d'environ une cuillère à soupe de liquide. * Former tout le personnel à la procédure de lavage à la vaisselle en trois étapes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une douzaine de mouches ont été observées près de l'évier des deux compartiments où les bacs à pâte utilisés étaient entreposés. * Appliquer des mesures de lutte antiparasitaire sécuritaires et tenir un registre de la lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le nettoyage est en cours : les contenants de pâte à pizza en plastique accumulent le grime noir dans les coins des contenants qui sont un peu gravés et rayés dans les coins. *Travailler et nettoyer les coins des contenants de pâte. Si les coins se révèlent difficiles à nettoyer, remplacer les casseroles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est en cours : les planchers sous les comptoirs et le long des murs s'accumulent. Le sol est extrêmement sale derrière le piège à graisse. Le porte-fils dans la cuisine est jaune et chargé de poussière. *Nettoyez et désinfectez les zones suivantes ou jetez la grille.
  11. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Interrogé auprès de l'employé comment les compteurs de nourriture sont nettoyés. Un chiffon est utilisé avec de l'eau. Les tissus humides sont utilisés pour essuyer les comptoirs avec des débris alimentaires et sans désinfectant, devenir un réservoir pour les bactéries. L'assainissement n'est pas disponible pour désinfecter les comptoirs alimentaires ou le matériel de nettoyage en place. * Obtenir de l'eau de Javel chlorée et préparer une solution d'assainissement de 100 ppm. Assurez-vous que les chiffons sont conservés dans une solution désinfectante entre l'utilisation. Les vêtements doivent être nettoyés régulièrement et la solution doit être changée régulièrement pour un assainissement efficace. *Assurer une méthode en trois étapes pour le lavage, le rinçage et l'assainissement est appliqué à tous les équipements propres.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ailes de poulet crues étaient entreposées dans un contenant entre des garnitures de pizza prêtes à manger et entreposées au-dessus de la vitre. * Entreposer la viande crue en dessous et la séparer des aliments en lecture pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille Clorox jusqu'à la dernière goutte qui est stockée sur l'étagère chimique est le type Splash-Less destiné à la lessive. *Obtenez de l'eau de Javel chlorée régulière sans ajouter de produits chimiques pour l'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de marche fonctionnait entre 8 et 10 degrés Celsius. Dans la promenade, la tomate mesurait 8,2 degrés Celsius; le parmesan mesurait 8,6 degrés Celsius; et le porc sec mesurait 10,9 degrés Celsius. Le refroidisseur a mesuré 6,9 degrés Celsius. Le poulet dans le contenant d'insertion mesurait 10,4 degrés Celsius. Pepperoni mesura 8,3 degrés Celsius. L'employé a reçu pour instruction de rejeter tous les produits de viande et d'utiliser de nouveaux produits de viande obtenus du congélateur. *Gardez un journal de température de la marche et préparez des températures plus fraîches matin et soir. * S'assurer que les deux refroidisseurs fonctionnent à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La méthode de lavage à la vaisselle manuelle en trois étapes n'est pas appliquée au lavage à la vaisselle. Une petite bouteille de javel entreposée dans les réserves chimiques est jusqu'à la dernière goutte d'environ une cuillère à soupe de liquide. * Former tout le personnel à la procédure de lavage à la vaisselle en trois étapes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos sont équipés de serviettes réutilisables et aucune serviette en papier n'est disponible pour le séchage des mains. La serviette réutilisable devient un réservoir pour les bactéries. *Supprimer les serviettes et fournir des éviers à main avec serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une douzaine de mouches ont été observées près de l'évier des deux compartiments où les bacs à pâte utilisés étaient entreposés. * Appliquer des mesures de lutte antiparasitaire sécuritaires et tenir un registre de la lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants de pâte à pizza en plastique accumulent le grime noir dans les coins des contenants qui sont un peu gravés et griffés dans les coins. *Travailler et nettoyer les coins des contenants de pâte. Si les coins se révèlent difficiles à nettoyer, remplacer les casseroles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les comptoirs et le long des murs s'accumulent. Le sol est extrêmement sale derrière le piège à graisse. Le porte-fils dans la cuisine est jaune et chargé de poussière. *Nettoyez et désinfectez les zones suivantes ou jetez la grille.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux à l'arrière de la cuisine sont fissurés depuis le mélangeur de pâte jusqu'à l'évier à deux compartiments. Le propriétaire passé a aligné un entrepreneur pour remplacer les tuiles prévues pour le 22 juin.