Canalta Rocky Mountain House - Restaurant
4406 41 Avenue Rocky Mountain House AB T4T 1J6 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Facility had valid chlorine test strips capable of confirming the chlorine sanitizer concentration in the dishwasher was within the effective range of 50–200 ppm.However, quaternary ammonium compound (QUATs) test strips were not available.Please ensure QUATs test strips capable of confirming sanitizer concentrations within the effective range of 200–400 ppm are obtained and used regularly to verify that all QUATs sanitizer solutions are maintained at an effective concentration.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'est présent pour vérifier la température interne des aliments réchauffés. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui lit à la fois les températures chaudes et froides et s'assurer que tous les employés sont formés pour vérifier la température interne lors du réchauffage des aliments. Les aliments doivent être réchauffés à leur température de cuisson initiale (71 °C pour le boeuf haché/pork, 74 °C pour la volaille et les aliments mélangés) puis maintenus à une température égale ou supérieure à 60 °C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le cycle d'assainissement n'a été utilisé qu'à 25 ppm après plusieurs cycles. Veuillez vous assurer que le lave-vaisselle distribue du chlore à 100 ppm chaque jour avant utilisation. Faites ajuster ou entretenir l'unité au besoin.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel a été vu porter des gants, mais pas se laver les mains. Les gants ne sont pas requis et parfois les gants créent un problème de leur propre où on pense que les mains sont propres quand la surface du gant n'est pas. Les mains doivent être lavées à chaque changement de gants.*** Assurez-vous que le personnel change de gants salis ou lorsqu'il change de tâches et se lave les mains lorsqu'il change de gants. ****
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier à 2 compartiments était disponible mais utilisé pour la vaisselle. Un évier à main désigné doit être accessible en tout temps***. Assurez-vous qu'un des compartiments de l'évier est toujours exempt de vaisselle et d'articles pour que le personnel puisse se laver les mains. ****
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?