Canmore Mountain Market
700 Railway Avenue Canmore AB T1W2G7 · Food - Farmers' Market
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Les conditions générales de nuisance, autres que celles mentionnées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ces agriculteurs?
- Aucune bande d'essai d'évier et de surface/smartpower n'est présente pour le désinfectant utilisé. Obtenir des bandes de test appropriées pour le désinfectant.
- 12. Les conditions générales de nuisance, autres que celles mentionnées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ces agriculteurs?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pousses de bambou étant laissées à la température ambiante (on a dit qu'il n'y avait qu'une heure de pointe pour le déjeuner, la température était de 12C); il n'y avait qu'une petite quantité, l'étiquette étant retirée du refroidisseur et jetée après 2 heures. Corrigé lors de l'inspection. L'ail dans l'huile était assis à la température ambiante; était à 13C. Conseillé de garder dans le refroidisseur ou de ne pas laisser une petite quantité, étiquetter avec le temps pris hors du refroidisseur et jeter après 2 heures à température ambiante. Mettre dans le refroidisseur pendant l'inspection. L'oignon vert dans l'eau était à 11C; on a recommandé de l'entreposer dans l'eau glacée, mais la plupart de la glace avait fondu. Glace supplémentaire ajoutée lors de l'inspection.
- 12. Les conditions générales de nuisance, autres que celles mentionnées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ces agriculteurs?
- Aucune bande d'essai d'évier et de surface/smartpower n'est présente pour le désinfectant utilisé. Obtenir des bandes de test appropriées pour le désinfectant.
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il n'y avait pas de thermomètre pour vérifier la température des aliments. Corrigé lors de l'inspection.
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Édamame cuit était assis à la température ambiante; était à 12C. À conserver à 4C ou moins; a été placé dans un refroidisseur isolé avec des paquets de glace pendant l'inspection. Les aliments dans les refroidisseurs isolés allaient de 9 à 11C. Plus de paquets de glace nécessaires dans les refroidisseurs et ils doivent entourer la nourriture pour la garder à 4C ou moins.
- 13. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Fournisseur exploité sous le permis Farmer's Le permis de marché faisait la préparation des aliments (en vue de la vente) qui n'était pas permis sous le permis Farmer's Le permis de marché; le riz semblait être cuit parce qu'il y avait du riz sec dans un contenant et mettait de la glace et des boissons dans une tasse qui est considérée comme étant assemblée. Cela doit être interrompu à moins que le vendeur n'obtienne son propre permis alimentaire pour un distributeur mobile d'aliments.
- 14. Le marché est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le fournisseur entreposait des ustensiles de service dans l'eau entre les utilisations. Entreposer dans un désinfectant (à la concentration appropriée) ou entreposer au sec et changer pour les nouveaux au moins toutes les 4 heures. Le fournisseur n'avait pas non plus de désinfectant. Insuffisant nécessaire.
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les Samosa dans les glacières (Mad Dog) étaient à 13-14C. On leur a dit qu'ils avaient été cuits ce matin-là, alors il se peut qu'ils n'aient pas refroidi jusqu'à 4C avant de les mettre dans un refroidisseur. Il faut s'assurer d'être refroidi à 4C avant de mettre dans le refroidisseur comme ils ont gagné't refroidir rapidement dans le refroidisseur (a des couvercles sur eux et ont été empilés sur l'autre). Et assurez-vous d'avoir suffisamment de glaçons dans la glacière pour les garder à 4 ou moins. Il a été conseillé de mettre les samosas dans le congélateur dans la cabine.
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de maintien à chaud (Mad Dog) ne maintenait que des samosas à 54C (le générateur était à court de gaz). Correction au cours de l'inspection : les samosas ont été réchauffés, le générateur a été rérempli et la température de l'unité de rétention à chaud a augmenté à 76C. Quelques boîtes d'oeufs (Dawn's Dirt) étaient laissées à la température ambiante; elles étaient à 13-14C. Toutes les boîtes d'oeufs mises en exposition à la température ambiante doivent être destinées uniquement à l'affichage (et étiquetées pour l'affichage seulement). Corrigé lors de l'inspection.
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les Samosa dans la glacière (Mad Dog) étaient à 6-8C. Plus de glaçons et de glaçons nécessaires dans la glacière pour les garder à 4C ou moins. Les carottes d'oeufs dans la glacière (Dawn's Dirt) étaient à 10C. Plus de glaçons et d'emballages de glace nécessaires dans la glacière pour maintenir les oeufs à 7C ou moins.
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains est(s) accessible(s) aux personnes qui manipulent les aliments, situé(s) dans des zones appropriées et rempli(s) de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le marché de Take-A-Hike avait installé une station de lavage des mains, mais il avait besoin d'un plus grand seau sous le contenant d'eau (assez grand pour tenir 20L), l'eau dans le contenant était froide (a besoin de remplir d'eau chaude) et il n'y avait pas de serviette de papier près de la station de lavage des mains. Serviette de papier à placer près de la station de lavage des mains pour sécher les mains et ainsi peut utiliser pour éteindre le spigot après. Nudemrkt avait apporté une station temporaire de lavage des mains, mais le conteneur pour les eaux usées n'était pas assez grand. Besoin d'être assez grand pour contenir le plein volume de réservoir d'eau ou au moins 20L (si remplir le réservoir d'eau à seulement 20L). S'assurer que le contenant d'eau est rempli avant le début de l'échantillonnage pour la journée.
- 12. Les conditions générales de nuisance, autres que celles mentionnées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ces agriculteurs?
- Bien qu'il soit dit sur les sacs pour Luna Cookie qu'ils sont faits maison, doivent inclure le terme " cuisine non inspectée" comme le terme "maison-fait" n'est pas nécessairement utilisé pour signifier fait dans quelqu'un' cuisine maison.
- 08. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains est(s) accessible(s) aux personnes qui manipulent les aliments, situé(s) dans des zones appropriées et rempli(s) de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains est(s) accessible(s) aux personnes qui manipulent les aliments, situé(s) dans des zones appropriées et rempli(s) de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Marché Take-A-Hike nécessite une station temporaire de lavage des mains dans la cabine ainsi que l'enlèvement des tartes de la plaque de tarte pour l'affichage, ce qui entraîne un certain contact manuel avec les tartes. J'ai discuté avec Amanda.
- 12. Les conditions générales de nuisance, autres que celles mentionnées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ces agriculteurs?
- Wagashi La maison de thé stocke des boîtes de craquelins directement sur le sol. Rangez-le par terre. Wagashi La maison de thé n'était pas chronométrée à 2 heures du moment où le mochi congelé atteint 4C pour être entreposé à la température ambiante pendant 2 heures seulement. Corrigé lors de l'inspection. J'ai discuté avec Moriko.
- 08. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains est(s) accessible(s) aux personnes qui manipulent les aliments, situé(s) dans des zones appropriées et rempli(s) de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pignons rouges Deli - Cords au fromage sur le comptoir avant n'étaient pas réfrigérés. Mettre dans la glacière avec des paquets de glace pendant l'inspection. Red Gables Deli - Un refroidisseur n'avait pas assez de glace et les aliments haut de gamme/fromages étaient à 6C. Corrigé lors de l'inspection.
- 12. Les conditions générales de nuisance, autres que celles mentionnées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ces agriculteurs?
- Red Gable Deli - Les aliments à risque élevé laissés à l'abandon à des fins d'exposition seulement (non réfrigérés) n'étaient pas étiquetés comme étant présentés uniquement. Corrigé lors de l'inspection.
- 07. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?