Canuel Caterers (Aldergrove Community Secondary School)
26850 29th Ave, Aldergrove · Restaurant
6 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Machine à glace a moule / limon s'accumulent à l'intérieur de l'équipement
- Mesures correctives : Vider la machine à glace, nettoyer et désinfecter l'équipement suivant.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: (1) Cycle de rinçage final du lave-vaisselle à haute température, mesuré à 67,9C (minimum 71C) au niveau du plat. Le vice-directeur a indiqué que l'unité aura besoin d'être remplacée et a été citée pour un nouveau lave-vaisselle.
- (2) Nouvelle unité de retenue à chaud non encore installée.
- Action(s) corrective(s) : (1) Continuer à désinfecter manuellement les vaisselles/ustensiles dans une solution de chlore 100ppm-200ppm. Fournir la facture de commande et le calendrier d'installation du nouveau lave-vaisselle à l'inspecteur.
- Date de correction : 13 décembre 2024.
- (2) Installer une nouvelle unité de maintien à chaud.
- Date de correction : 6 janvier 2025
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: (1) Tuile de plafond manquante au-dessus de l'évier de lavage à la main non réparé. Tuile à côté encore lâche.
- (2) Plafond dans la zone de stockage sec muded mais nécessite la peinture pour sceller.
- (3) Murs exposés et isolation au bureau.
- Action(s) corrective(s): (1) Réparation de tuiles de plafond. Remontez la tuile de plafond.
- Corrigé par: 1 semaine - 13 décembre 2024
- 2) Zone de peinture. Assurez la finition du matériau si lisse, non abosorbant et facilement propre.
- Corrigé par: 1 semaine - 13 décembre 2024
- (3) Réparation de murs de bureau. Assurez-vous que la finition du matériau est lisse, non abosorbentm et facile à nettoyer.
- Corrigé par: 1 mois
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Cycle de rinçage final du lave-vaisselle à haute température, mesuré à 66.8C au niveau de la plaque.
- Action(s) corrective(s) : Désinfecter manuellement la vaisselle/l'équipement dans l'évier. Le gestionnaire a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel pendant l'inspection - mesurée à 100ppm.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains débris alimentaires observés sur la trancheuse de viande. L'exploitant a déclaré qu'il n'utilise pas l'équipement et qu'il a été utilisé par les opérations/activités antérieures.
- Mesures correctives : Enlever l'élément des locaux. Si la trancheuse doit rester sur place, il incombe à l'exploitant de la maintenir dans un état sanitaire. L'équipement doit être correctement nettoyé et désinfecté pour prévenir l'attraction des ravageurs.
- Corrigé par : Immédiatement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: (1) Cycle de rinçage final du lave-vaisselle à haute température, mesuré à 66.8C au niveau de la plaque.
- (2) Unité de retenue à chaud moyenne brisée (non actuellement utilisée). Unité de maintien à chaud gauche mesurée à 40C (aucun aliment n'a encore été placé à l'intérieur).
- Mesures correctives : (1) Réparer/remplacer le lave-vaisselle à haute température pour fonctionner avec une température finale minimale de rinçage de 82/180F. La température au niveau de la plaque doit atteindre un minimum de 71C/160F.
- Corrigé par : Immédiatement.
- (2) L'unité de maintien à chaud gauche a été montée jusqu'au maximum et mesurée à 64C. Nouvelle unité disponible sur place mais pas encore installée. Veuillez installer une nouvelle unité.
- Corrigé par: Dès que possible
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : (1) Tuile de plafond manquante au-dessus de l'évier de lavage des mains. Tuile à côté de manquante commence à se détendre.
- (2) Peintre au plafond dans la salle de stockage sèche.
- (3) Murs exposés et isolation au bureau. Le gestionnaire a déclaré que c'était à cause des dommages causés par l'eau et qu'ils attendaient les réparations.
- Mesures correctives : (1) Remplacer la tuile de plafond. Remontez la tuile de plafond.
- Date de correction : 6 décembre 2024
- (2) Aire de réparation et de peinture pour s'assurer que la finition du matériau est lisse, non absorbante et facilement propre.
- Date de correction : 6 décembre 2024
- (3) Réparation de murs de bureau. Assurez-vous que la finition du matériau est lisse, non absorbante et facile à nettoyer.
- Corrigé par: 1 mois
- Score de violation: 1
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Équipement (p. ex. bouilloire à soupe, four combi, mélangeur de pâte, trancheur de viande) non utilisé pour les opérations stockées sur place.
- Action(s) corrective(s) : Retirez l'équipement des locaux pour éviter les encombrements.
- Corrigé par: 1 semaine - 6 décembre 2024
- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]