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Canyon Alpine Restaurant

50580 Trans Canada Hwy, Boston Bar · Restaurant

11 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Aucun résidu de chlore détecté dans le lave-vaisselle. La température maximale n'a atteint que 27,5C à la plaque.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur aura l'unité desservie lors de la prochaine livraison de fournitures chimiques, en vue du mois prochain (octobre).
      • Informez EHO une fois le lave-vaisselle entretenu.
      • Jusqu'à l'entretien : tous les plats doivent être désinfectés à la main à l'aide d'une solution de javel. Bleach est disponible sur place.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Boîte de têtes de poisson enveloppées dans du papier stocké dans le congélateur à l'italienne. L'opérateur indique qu'il stocke les têtes de poisson pour un ami
      • Mesure(s) corrective(s) : Instruire l'opérateur qu'il ne peut stocker les aliments au restaurant à partir de sources non approuvées sur place. L'exploitant a indiqué qu'il quitterait les locaux aujourd'hui
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Frais de licence non acquittés remis à la main
      • Mesures correctives : payer les frais de permis comme indiqué dans la lettre fournie
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle chlore résiduel 10ppm
      • Mesure(s) corrective(s) : Avoir entretenu un lave-vaisselle pour maintenir au moins 50ppm de chlore résiduel
      • - L'ordonnance de correction émise à la dernière inspection demeure active pour cette violation.
      • Taux de violation: 15
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris alimentaires observés sur la trancheuse pour frites
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter cet équipement
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1) Lave-vaisselle 10ppm chlore résiduel, (VIOLATION DE LA PAIX)
      • 2) Solution de bleach utilisée dans la salle à manger et la zone du serveur. L'exploitant indique que le même flacon est utilisé pour les zones de préparation des aliments arrière, comme il a été noté dans le rapport d'inspection précédent pour obtenir un deuxième flacon pour la préparation des aliments arrière afin d'avoir facilement accès à des surfaces de préparation des aliments désinfectant.
      • Mesures correctives : 1) Avoir un lave-vaisselle entretenu pour maintenir au moins 50ppm de chlore résiduel.
      • Dans la période de temps jusqu'à ce que le lave-vaisselle peut être entretenu, les plats peuvent être lavés le lave-vaisselle, puis trempés dans une solution de javel et d'eau, 100ppm chlore pendant au moins 2 minutes et l'air séché.
      • 2) Créer une solution d'assainissement à utiliser pour désinfecter les surfaces de préparation des aliments dans les zones de préparation des aliments arrière.
      • Taux de violation: 15
    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs poissons entiers entreposés dans un sac à ordures et enveloppés dans une serviette en papier dans le congélateur. L'exploitant a indiqué que le poisson sera destiné à un usage personnel. L'opérateur indique que le poisson provient d'un ami, que le poisson ne provient pas d'une source approuvée.
      • Mesures correctives : Enlevez immédiatement le poisson des lieux, l'exploitant a retiré le poisson et l'a ramené à la maison. Ne conservez pas de nourriture non destinée à être servie au public dans le restaurant. Tous les aliments du restaurant doivent être obtenus en tant que source approuvée.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: lave-vaisselle à basse température ayant 10ppm de chlore résiduel (VIOLATION DE LA PAIX)
      • Mesures correctives : Faire réparer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut fournir au moins 50ppm de chlore résiduel
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Lave-vaisselle 0ppm chlore résiduel
      • Action(s) correctrice(s): Laver les plats dans le premier évier avec du savon et de l'eau chaude, rincer (peut utiliser un lave-vaisselle pour rincer si vous préférez), tremper dans l'évier avec une solution de javel, au moins 100ppm de javel résiduel (une once de javel à un gallon d'eau). Puis sécher l'air.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Lave-vaisselle 0ppm chlore résiduel
      • Mesures correctives: Avoir un lave-vaisselle entretenu pour maintenir au moins 50ppm chlore réisudal
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : opérateur utilisant du savon - pas de javel pour les compteurs d'essuyage
      • Action(s) corrective(s): Utilisez une solution de javel pour essuyer les compteurs dans la cuisine. S'assurer que la solution est de Javel seulement, lorsque le savon et l'eau de Javel sont mélangés, le savon se lie à l'eau de Javel et n'est plus efficace.
      • Une fois Javel à un gallon solution d'eau
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Congélateur en marche, étagères arrière sous le ventilateur pavé de glace. On observe l'accumulation de glace sur la nourriture et les étagères
      • Mesure(s) corrective(s) : Retirer les aliments des étagères touchées. Jeter tout aliment qui n'est pas complètement scellé comme les boîtes ouvertes - pas scellé à l'intérieur des sacs. Les aliments scellés peuvent être transportés dans un congélateur ou un autre côté du congélateur.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Ventilateur coulant sur les aliments au congélateur
      • Mesure(s) corrective(s): Réparer/service ventilateur pour s'assurer qu'il est dans l'ordre de travail goood et ne coule pas o n à la nourriture ci-dessous.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Le lave-vaisselle à basse température n'est toujours pas désinfectant, la concentration de désinfectant dans le seau du lave-vaisselle est faible en concentration
      • -Operator pulvérise la solution de javel pour désinfecter les plats après qu'il soit sorti du lave-vaisselle
      • Mesures correctives: -S'il vous plaît commander nouveau seau de désinfectant et fixer le lave-vaisselle
      • Date à corriger : 1er septembre 2021
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température observé sans résidu de chlore au rinçage final.
      • -Le rinçage final doit avoir un résidu de chlore de 50-100ppm.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a demandé d'assainir manuellement la vaisselle en pulvérisant la solution de javel après qu'elle soit sortie du lave-vaisselle.
      • -Bleach solution mélange: demi-couverture de javel à un litre d'eau.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Pies et aliments dans les refroidisseurs observés à découvert.
      • 2. Les aliments crus sont entreposés sur la grille supérieure des légumes.
      • Mesures correctives : 1. Tous les aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination. À corriger aujourd'hui.
      • 2. Ne pas conserver les aliments crus sur les légumes pour prévenir la contamination croisée. À corriger aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle à basse température n'a pas de désinfectant au rinçage final.
      • Mesures correctives : Le rinçage final doit avoir un résidu de chlore de 50 à 100 ppm. À corriger par 25 août 2021.
      • Score de violation: 9