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CARL'S STORE

8175 HIGHWAY 3, TUSKET · Food Establishment

Dossier officiel de Nova Scotia →

Résumé des inspections

CARL'S STORE a été inspecté 5 fois par Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program) depuis le 17 juin 2024. La dernière inspection, le 4 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2026. Par exemple : 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 avril 2026. Par exemple : 49(1)a) L'exploitant veille à ce que les ingrédients alimentaires et les matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans une salle d'entreposage à sec ou dans une zone désignée qui : a) protège l'ingrédient alimentaire ou le matériel d'emballage des aliments contre la contamination;

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 17 juin 2024. Par exemple : 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Nova Scotia Environment and Climate Change (Food Safety Program), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services alimentaires et de détail de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place. Fournir et poster des instructions écrites dans chaque zone de préparation des aliments sur l'utilisation sécuritaire d'un désinfectant qui précise: - Comment préparer le vaporisateur de désinfectant (1tsp de javel par flacon de 1L), et quand le préparer (quotidiennement), sur quelles surfaces pour l'utiliser (contact alimentaire comme les comptoirs, les réfrigérateurs, etc.), et quand l'utiliser (après nettoyage déversements, entre les tâches, après 4 heures d'utilisation, et après nettoyage quotidien). - Comment préparer le désinfectant dans le compartiment de l'évier (y compris les instructions sur l'utilisation de bandes d'essai pour vérifier la concentration de chlore 100-200ppm), quand le préparer (pour laver les plats par la méthode de trois compartiments), comment l'utiliser (immersion nettoyée + vaisselle rincée pour 2min puis sèche-air), l'obligation d'utiliser l'eau chaude (45C), et l'obligation de le changer une fois qu'il devient froid ou souillé. Obtenir des bandes de chlore pour la zone d'emballage de la viande.
    • 49(1)a) L'exploitant veille à ce que les ingrédients alimentaires et les matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans une salle d'entreposage à sec ou dans une zone désignée qui : a) protège l'ingrédient alimentaire ou le matériel d'emballage des aliments contre la contamination;
      • Conformément à l'article 2.9 du Code de la Nouvelle-Écosse sur le commerce de détail et les services alimentaires, vous devez vous assurer que les articles entreposés sont protégés contre la contamination, comme les fuites d'eau, l'infestation par les ravageurs ou toute autre affection insalubre : Installer un bouclier pour éviter que la viande crue ne contamine les aliments et les emballages à proximité lorsqu'elle est utilisée.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • S'assurer que les plats lavés manuellement sont désinfectés par immersion dans une solution d'assainissement, conformément à l'article 4.2.8 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse. Obtenir des bandes d'essai de chlore pour les restaurants afin de vérifier que le désinfectant pour le chlore (blanc) est mélangé à la concentration requise de 100-200ppm.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • S'assurer que l'emballage et les autres articles ne sont pas entreposés autour du broyeur, de sorte que la viande hachée ne contamine pas l'extérieur de l'emballage alimentaire et ne facilite pas le nettoyage. Nettoyage supplémentaire nécessaire autour du broyeur à viande.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Améliorer le nettoyage et l'assainissement de l'évier de lavage de la viande et du plancher de la région sandwich/prép. Assurez-vous que vous avez une méthode de resurfaçage des planches à découper, et qu'elles sont refaites régulièrement.
    • 33(2) L'exploitant doit s'assurer que tous les appareils de réfrigération et de chauffage disposent d'un dispositif de mesure de la température précis et en bon état.
      • Conformément à la section 4.1.11 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez : maintenir des registres d'étalonnage pour vos thermomètres.
    • 49(1)a) L'exploitant veille à ce que les ingrédients alimentaires et les matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans une salle d'entreposage à sec ou dans une zone désignée qui : a) protège l'ingrédient alimentaire ou le matériel d'emballage des aliments contre la contamination;
      • Veiller à ce que les aliments ou les emballages alimentaires soient entreposés au-dessus de tout produit chimique.

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