Aller au contenu
Chargement de la carte…

Carmen's Bigway Foods - Food Store

1411 Railway Street Crossfield AB T0M 0S0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Carmen's Bigway Foods - Food Store a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 16 juillet 2024. La dernière inspection, le 13 juillet 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 13 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 19 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 avril 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 16 juillet 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 19 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 13 juillet 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement disponible dans les services de déli et de boulangerie était de loin supérieure à 200 ppm de chlore. La concentration en désinfectant a été corrigée à 100ppm au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les garde-corps métalliques situés sur les côtés du cadre de la porte du refroidisseur à glissière laitière sont endommagés, ce qui crée des espaces dans le mur qui seraient difficiles à nettoyer au besoin. Aire de réparation pour rendre les surfaces lisses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords des rayonnages au-dessus de la zone de préparation des aliments dans le département deli sont inachevés, rendant la surface difficile à nettoyer complètement. Finissez ou couvrez le bois brut pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une surface de coupe de comptoir dans le département de la viande a des dommages importants des coupes et des rainures, rendant la surface plus difficile à nettoyer et à désinfecter. Réparer ou remplacer la surface indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les ventilateurs refroidisseurs directement au-dessus des aires de manutention des aliments ou d'entreposage des aliments ouverts dans le service de la viande et dans la zone de traitement et le refroidisseur à l'entrée ont une accumulation de débris. Nettoyer la zone indiquée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La hotte s'évente directement au-dessus de la trancheuse de pain, du four et des rayonnages dans le département de la boulangerie a une accumulation de débris. Nettoyer ou enlever l'évent du capot.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés dans l'unité de stockage à chaud ont été mesurés à des températures de 40-50C. Les aliments entreposés ont été réchauffés pendant l'inspection. Maintenir les températures à chaud à 60 °C ou plus, ou autrement conserver les aliments pendant au plus deux heures. *La nouvelle unité de chauffage installée a une température insuffisante sur certaines étagères. Vérifier les opérations de l'unité et s'assurer que l'unité peut entreposer les aliments à une température sécuritaire. Modifier le stockage des aliments au besoin pour assurer une tenue à chaud satisfaisante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le côté droit du refroidisseur le plus droit est mesuré à une température de 9C. Régler le fonctionnement du refroidisseur pour s'assurer que les aliments périssables sont entreposés à une température de 4C ou moins.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans le service de la viande a été mesurée à une concentration supérieure à 200ppm. La concentration d'assainissement du chlore dans le service des produits a été mesurée à une concentration de 50ppm. Régler les concentrations de désinfectant et s'assurer qu'elles sont maintenues à une concentration de chlore de 100ppm dans toutes les zones de manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés dans l'unité de stockage à chaud ont été mesurés à des températures de 40-50C. Les aliments entreposés ont été réchauffés pendant l'inspection. Maintenir les températures à chaud à 60 °C ou plus, ou autrement conserver les aliments pendant au plus deux heures. *Le nouvel appareil de chauffage installé a une température insuffisante sur les tablettes centrales. Vérifier les opérations de l'unité et s'assurer que l'unité peut entreposer les aliments à une température sécuritaire. Modifier le stockage des aliments au besoin pour assurer une tenue à chaud satisfaisante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le côté droit du refroidisseur le plus droit est mesuré à une température de 9C. Régler le fonctionnement du refroidisseur pour s'assurer que les aliments périssables sont entreposés à une température de 4C ou moins.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans le service de la viande a été mesurée à une concentration supérieure à 200ppm. La concentration d'assainissement du chlore dans le service des produits a été mesurée à une concentration de 50ppm. Régler les concentrations de désinfectant et s'assurer qu'elles sont maintenues à une concentration de chlore de 100ppm dans toutes les zones de manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le côté droit du refroidisseur le plus droit est mesuré à une température de 9C. Régler le fonctionnement du refroidisseur pour s'assurer que les aliments périssables sont entreposés à une température de 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés dans l'unité de stockage à chaud ont été mesurés à des températures de 40-50C. Les aliments entreposés ont été réchauffés pendant l'inspection. Maintenir les températures à chaud à 60 °C ou plus, ou autrement conserver les aliments pendant au plus deux heures. *Le nouvel appareil de chauffage installé a une température insuffisante sur les tablettes centrales. Vérifier les opérations de l'unité et s'assurer que l'unité peut entreposer les aliments à une température sécuritaire. Modifier le stockage des aliments au besoin pour assurer une tenue à chaud satisfaisante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du mur de la salle de transformation de la viande est en train d'éplucher, exposant la surface qui serait difficile à nettoyer. Il manque un panneau électrique dans la salle de transformation de la viande, exposant un trou qui serait difficile à nettoyer. Réparation des surfaces murales pour assurer des surfaces lisses et propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le hangar de stockage arrière n'est pas opérationnelle. Réparation ou remplacement de l'éclairage pour assurer un certain éclairage dans cette zone de stockage.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes en carton étaient utilisées comme contenants de stockage dans la boulangerie. Celles-ci ne conviennent pas à la réutilisation en tant que contenants de stockage en raison de leur absorption et de leur manque de propreté. Les boîtes ont été enlevées et remplacées par des contenants en plastique au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés dans l'unité de stockage à chaud ont été mesurés à des températures de 40-50C. Les aliments entreposés ont été réchauffés pendant l'inspection. Maintenir les températures à chaud à 60 °C ou plus, ou autrement conserver les aliments pendant au plus deux heures. *Il est prévu d'installer un nouvel appareil de chauffage. Conseiller une fois en place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché lors de l'inspection initiale. Le permis actuel de manutention des aliments a été affiché sur place pendant l'inspection.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les désinfectants utilisés dans cette installation ne sont pas vérifiés à une fréquence satisfaisante. L'exploitant a indiqué que le désinfectant à base de chlore utilisé n'était pas vérifié après la préparation et utilisé dans un délai d'un mois. L'assainissement du chlore est sujet à une détérioration de sa concentration efficace au fil du temps en raison de l'oxydation. Veiller à ce que les ministères vérifient la concentration d'assainissement à une fréquence d'au moins une fois tous les trois jours. Fournir des registres remplis pour vérifier la surveillance de la concentration d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les planches de base du refroidisseur du département de la viande étaient pelées du mur, rendant la surface difficile à nettoyer. Zone indiquée de la reseal.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière la coupe à pain dans le département de la boulangerie a été endommagé, avec plusieurs trous visibles qui rendraient la surface difficile à nettoyer. Couvrir ou réparer le mur pour rendre cette surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher autour du piège à graisse dans le département de la viande est endommagé, rendant les surfaces plus difficiles à nettoyer. Réparation de planchers endommagés ou fournir un revêtement approprié pour rendre la zone lisse et facilement propre.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments entreposés dans l'unité de stockage à chaud ont été mesurés à des températures de 37-50C. La surveillance de la température de l'unité était incomplète. Le personnel n'a pas été en mesure d'identifier correctement les températures appropriées. Les aliments entreposés à des températures insuffisantes ont été éliminés au cours de l'inspection. Le réglage de la température à chaud a été modifié pour générer une température ambiante plus élevée. Veiller à ce que la température soit surveillée en permanence afin que les aliments soient maintenus à une température de 60 °C ou plus. Fournir des journaux de surveillance de la température pour le boîtier à chaud pour chaque heure et section d'unité en service.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les désinfectants utilisés dans cette installation ne sont pas vérifiés à une fréquence satisfaisante. L'exploitant a indiqué que le désinfectant à base de chlore utilisé n'était pas vérifié après la préparation et utilisé dans un délai d'un mois. L'assainissement du chlore est sujet à une détérioration de sa concentration efficace au fil du temps en raison de l'oxydation. Veiller à ce que les ministères vérifient la concentration d'assainissement à une fréquence d'au moins une fois tous les trois jours. Fournir des registres remplis pour vérifier la surveillance de la concentration d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les planches de base du refroidisseur du département de la viande étaient pelées du mur, rendant la surface difficile à nettoyer. Zone indiquée de la reseal.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière la coupe à pain dans le département de la boulangerie a été endommagé, avec plusieurs trous visibles qui rendraient la surface difficile à nettoyer. Couvrir ou réparer le mur pour rendre cette surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une surface en carton était fixée à la paroi arrière de la zone de préparation des aliments. Cette surface ne convient pas car elle est absorbante et ne peut être facilement nettoyée. Retirer le carton ou le remplacer par un matériau non absorbant et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher autour du piège à graisse dans le département de la viande est endommagé, rendant les surfaces plus difficiles à nettoyer. Réparation de planchers endommagés ou fournir un revêtement approprié pour rendre la zone lisse et facilement propre.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le service des produits a indiqué que les plats étaient lavés à l'aide d'un évier à un compartiment et n'a pas indiqué l'utilisation d'un désinfectant. Le ministère de la boulangerie n'a pas décrit une méthode de lavage à la vaisselle manuelle exacte, puisqu'elle n'incluait pas une étape d'assainissement. Veiller à ce que le lavage à la vaisselle soit effectué à l'aide d'un évier à deux compartiments au minimum. Le lavage manuel de la vaisselle exige que les ustensiles nettoyés soient immergés dans un désinfectant au chlore 100ppm (ou l'équivalent approprié).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la boulangerie a été bloqué. L'évier de lavage des mains a été rendu accessible lors de l'inspection. Le bassin de cet évier doit rester libre à tout moment lorsque la manipulation des aliments est effectuée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le congélateur de stockage extérieur ne fonctionnait pas. Réparer la lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les planches de base du refroidisseur du département de la viande étaient pelées du mur, rendant la surface difficile à nettoyer. Zone indiquée de la reseal.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière la coupe à pain dans le département de la boulangerie a été endommagé, avec plusieurs trous visibles qui rendraient la surface difficile à nettoyer. Couvrir ou réparer le mur pour rendre cette surface lisse et facile à nettoyer.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le congélateur de stockage extérieur ne fonctionnait pas. Réparer la lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été notée sur les dispositifs de protection des ventilateurs de refroidissement directement au-dessus d'une surface de manipulation des aliments dans le service de la viande. Nettoyer la zone indiquée.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a sondé les aliments périssables cuits entreposés dans l'écran de stockage à chaud à une température de 36,7C. Les températures ambiantes de l'unité ont été mesurées jusqu'à 23,6C. * 10 décembre : Les problèmes de rétention à chaud persistent, les aliments mesurés à des températures aussi basses que 37,4C. La température la plus élevée des aliments périssables entreposés était de 50,3C. Les délis conservés à chaud ont été éliminés par le personnel sur place. Modifier ou remplacer l'unité de rétention à chaud pour s'assurer que les aliments périssables entreposés peuvent être maintenus de façon fiable à une température de 60 °C ou plus. Ne conservez pas d'aliments nécessitant une rétention à chaud dans cette unité jusqu'à ce que des températures satisfaisantes puissent être maintenues.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le congélateur de stockage extérieur ne fonctionnait pas. Réparer la lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été notée sur les dispositifs de protection des ventilateurs de refroidissement directement au-dessus d'une surface de manipulation des aliments dans le service de la viande. Nettoyer la zone indiquée.
  11. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de carton de nourriture ont été entreposées directement sur le sol dans la boulangerie et les congélateurs. Les boîtes d'oeufs étaient stockées directement sur le sol. Déplacez les aliments entreposés dans des contenants absorbants. * La construction du dunnage est prévue pour l'entreposage des boîtes alimentaires dans les étagères existantes. Assurez-vous que ces surfaces sont propres et imperméables à l'humidité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a sondé les aliments périssables cuits entreposés dans l'écran de stockage à chaud à une température de 36,7C. Les températures ambiantes de l'unité ont été mesurées jusqu'à 23,6C. * 10 décembre : Les problèmes de rétention à chaud persistent, les aliments mesurés à des températures aussi basses que 37,4C. La température la plus élevée des aliments périssables entreposés était de 50,3C. Les délis conservés à chaud ont été éliminés par le personnel sur place. Modifier ou remplacer l'unité de rétention à chaud pour s'assurer que les aliments périssables entreposés peuvent être maintenus de façon fiable à une température de 60 °C ou plus. Ne conservez pas d'aliments nécessitant une rétention à chaud dans cette unité jusqu'à ce que des températures satisfaisantes puissent être maintenues.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'écran de maintien à chaud de déli n'a pas d'affichage de température. La procédure de mesure de la température des aliments dans l'unité de rétention à chaud par le personnel a été jugée inexacte. Acquérir des thermomètres d'affichage précis appropriés pour l'unité de maintien à chaud. S'assurer que les contrôles de température effectués par le personnel sont effectués en examinant les aliments directement, avec un nettoyage approprié de la sonde de température entre les utilisations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le congélateur de stockage extérieur ne fonctionnait pas. Réparer la lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été notée sur les dispositifs de protection des ventilateurs de refroidissement directement au-dessus d'une surface de manipulation des aliments dans le service de la viande. Nettoyer la zone indiquée.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant dans le service des produits a été mesuré à une concentration de chlore de <10ppm. On a mesuré le désinfectant dans le département du déli à une concentration de chlore de >200ppm. Les concentrations de désinfectant ont été corrigées au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de carton de nourriture ont été entreposées directement sur le sol dans la boulangerie et les congélateurs. Les boîtes d'oeufs étaient stockées directement sur le sol. Déplacez les aliments entreposés dans des contenants absorbants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a sondé les aliments périssables cuits entreposés dans l'écran de stockage à chaud à une température de 36,7C. Les températures ambiantes de l'unité ont été mesurées jusqu'à 23,6C. Les aliments préparés en deux heures ont été réchauffés au four disponible pendant l'inspection. Les réglages de l'unité de réchauffement ont été ajustés pour s'assurer que les aliments peuvent être maintenus à une température de 60C ou plus. 2) Le refroidisseur de déli a été mesuré à des températures de 8-12C au moment de l'inspection. Régler ou réparer le refroidisseur pour s'assurer que les aliments périssables peuvent être maintenus à une température de 4C ou moins. Déplacer les aliments périssables dans d'autres refroidisseurs disponibles jusqu'à ce que la température puisse être corrigée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'écran de maintien à chaud de déli n'a pas d'affichage de température. La procédure de mesure de la température des aliments dans l'unité de rétention à chaud par le personnel a été jugée inexacte. Acquérir des thermomètres d'affichage précis appropriés pour l'unité de maintien à chaud. S'assurer que les contrôles de température effectués par le personnel sont effectués en examinant les aliments directement, avec un nettoyage approprié de la sonde de température entre les utilisations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière dans le congélateur de stockage extérieur ne fonctionnait pas. Réparer la lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été notée sur les dispositifs de protection des ventilateurs de refroidissement directement au-dessus d'une surface de manipulation des aliments dans le service de la viande. Nettoyer la zone indiquée.
  13. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ** CORRECTED**1. Service de la viande : - Des racleurs de banc et de peinture étaient entreposés derrière l'évier à 3 compartiments. Les articles ont été retirés de la zone pendant l'inspection.**Ne gardez pas d'ustensiles derrière l'évier, car il n'est pas facilement accessible et propre.- Nourriture et boissons personnelles stockées sur une planche à découper. Articles déplacés pendant l'inspection.** Conserver les articles personnels entreposés séparément des surfaces de la préparation. 2. Produit: aliments personnels stockés sur planche à découper. Discuter avec le personnel pour garder tous les articles personnels entreposés dans la zone de stockage du personnel désignée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Département de la viande: Le carton était utilisé comme surface de rangement sur les étagères en marche dans le refroidisseur et étaient visiblement souillés. 2. Boulangerie: - Bloc de couteau avec des soies en plastique est utilisé pour stocker des couteaux et n'est pas facile à nettoyer. 3. Produit: - Le bloc de couteau en bois est utilisé pour stocker des couteaux et n'est pas facilement propre.- Boîtes de nourriture entreposées par terre dans un congélateur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser le carton comme surface de stockage, parce qu'il est absorbant et difficile à nettoyer. Utilisez les plateaux en plastique disponibles pour stocker les viandes. 2. Remplacer le bloc de couteau par d'autres objets de rangement faciles à nettoyer (p. ex., lames de couteau magnétiques, contenants, etc.). 3. Entreposez les boîtes de nourriture du sol dans un congélateur pour les protéger de la contamination et faciliter le nettoyage dans la région.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ** CORRECTÉ**1. Des entrées congelées dans des contenants en feuilles étaient décongelées sous le four. La nourriture a été déplacée au réfrigérateur pour dégeler en toute sécurité. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas dégeler les aliments à la température ambiante, car l'extérieur peut dégeler plus rapidement que l'intérieur et permettre aux aliments d'entrer dans la zone de danger de température pendant de longues périodes. Les aliments doivent être décongelés selon les méthodes suivantes: Dans le frigo toute la nuit. Dans le cadre du processus de cuisson. Il peut être nécessaire d'allonger le temps de cuisson s'il est cuit surgelé. Dans le micro-ondes. Sous eau courante froide constante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **SANS STANDARD**1. Porte arrière observée près de la zone de production qui manquait de temps le long du fond, créant un grand écart. Le propriétaire a indiqué qu'il avait un entrepreneur qui venait bientôt réparer le passage des intempéries sur la porte.**Le 16 juillet 2024 : trou observé en bas de la porte gauche. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Remplacer la bande météorologique pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Produit:Un couvercle de sortie électrique était manquant sur le mur derrière les tables de planche à découper. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer le couvercle de sortie électrique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Département de viande: - Le matériau en plastique blanc à la station d'emballage n'est pas lisse et facile à nettoyer. 2. Deli: Le matériau en plastique blanc à la station d'emballage n'est pas lisse et facile à nettoyer. 3. Produit : - Accumulation des débris alimentaires notés sous les grandes planches à découper. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît remplacer le matériau blanc aux stations d'emballage, il est donc lisse, non absorbant et facile à nettoyer. 2. S'assurer que les surfaces sous les planches de coupe sont soigneusement nettoyées et désinfectées après utilisation.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web