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Casa Catrina

170 - 11120 11 Street NE Calgary AB T3K 2R5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Casa Catrina a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 avril 2024. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 31 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 4 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 3 avril 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes existent sous la porte de derrière dans la cuisine et la porte vers l'extérieur par les toilettes publiques. L'exploitant a indiqué qu'il avait parlé avec le propriétaire de la gestion de la propriété. La société de gestion n'a pas abordé la question. L'écart doit être scellé pour empêcher l'entrée des ravageurs. Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible pour examen. Vérifiez et enregistrez l'observation mensuelle.**FIRST CITED (2023-03-17).**OUTSTANDING (2024-04-05). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît fixer immédiatement.**OUTSTANDING (2025-03-04). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît fixer immédiatement.**OUTSTANDING (2026-03-31). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît réparer immédiatement.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes existent sous la porte de derrière dans la cuisine et la porte vers l'extérieur par les toilettes publiques. L'exploitant a indiqué qu'il avait parlé avec le propriétaire de la gestion de la propriété. La société de gestion n'a pas abordé la question. L'écart doit être scellé pour empêcher l'entrée des ravageurs. Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible pour examen. Vérifiez et enregistrez l'observation mensuelle.**FIRST CITED (2023-03-17).**OUTSTANDING (2024-04-05). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît fixer immédiatement.**OUTSTANDING (2025-03-04). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît fixer immédiatement.**OUTSTANDING (2026-03-31). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît réparer immédiatement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes existent sous la porte de derrière dans la cuisine et la porte vers l'extérieur par les toilettes publiques. L'exploitant a indiqué qu'il avait parlé avec le propriétaire de la gestion de la propriété. La société de gestion n'a pas abordé la question. L'écart doit être scellé pour empêcher l'entrée des ravageurs. ** À L'ÉTAT (2024-04-05). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît réparer immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible pour examen. Fournir des pièges et des gants en étain de chat mécaniques pour surveiller les ravageurs. Vérifiez et enregistrez l'observation mensuelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La peinture se détache du sol de la cuisine. Raffiner les étagères et le plancher.2) Les lumières dans la cuisine étaient faibles. Augmenter l'éclairage dans la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée micro-ondes a été réparée avec du ruban adhésif. Répare la poignée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré moins de 100ppm d'assainissement dans les flacons de pulvérisation. Utiliser un désinfectant Quat 200ppm et vérifier avec des bandes d'essai.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées. Etiquetez les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un problème récurrent. L'un des contenants de viande a été mesuré à 11,0 degrés C. et d'autres viandes dans les contenants du refroidisseur prép ont été mesurées à 6,0 degrés C ou moins.  PrécédentLe refroidissement par l'amplificateur a été observé lors de l'inspection. Quatre contenants de viande ont été cuits le matin et placés dans le refroidisseur de préparation sans refroidir jusqu'à 4 degrés Celsius ou moins. On a mesuré les viandes dans les 4 contenants des refroidisseurs entre 11,5 et 13,2 degrés Celsius.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes existent sous la porte de derrière dans la cuisine et la porte vers l'extérieur par les toilettes publiques. L'exploitant a indiqué qu'il avait parlé avec le propriétaire de la gestion de la propriété. La société de gestion n'a pas abordé la question. L'écart doit être scellé pour empêcher l'entrée des ravageurs. ** À L'ÉTAT (2024-04-05). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît réparer immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible pour examen. Fournir des pièges et des gants en étain de chat mécaniques pour surveiller les ravageurs. Vérifiez et enregistrez l'observation mensuelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La peinture se détache du sol de la cuisine. Raffiner les étagères et le plancher.2) Les lumières dans la cuisine étaient faibles. Augmenter l'éclairage dans la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'accumulation de poussière et de graisse sur les cadrans du poêle et il' manque la plaque de couverture du poêle. Nettoyer les cadrans du poêle et fournir une plaque de couverture. 2) L'accumulation de graisse sur l'équipement principal de la ligne de cuisson. Nettoyer la ligne de cuisson principale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de débris sous l'équipement principal de la ligne de cuisson.2) L'accumulation de poussière sur le plafond, les évents d'air et les murs 3) L'accumulation de Grime sur le plancher de la cuisine, etc., est difficile à atteindre. 4) Staines accumulées sur la porte de derrière. Nettoie toute la cuisine. Inspection précédente:Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire: tuiles de plafond, à l'intérieur de refroidisseurs, planchers, zones difficiles à atteindre. S'il vous plaît nettoyer. Le plafond était poussiéreux et d'autres zones difficiles d'accès, y compris sous la zone du lave-vaisselle et les étagères. Veuillez nettoyer et mettre en œuvre un programme de nettoyage de toutes les zones de la cuisine.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré moins de 100ppm d'assainissement dans les flacons de pulvérisation. Utiliser un désinfectant Quat 200ppm et vérifier avec des bandes d'essai.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Pas de garde entre le lavabo et la table de préparation. Fournir un garde pour protéger les aliments contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées. Etiquetez les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un mauvais refroidissement a été observé au cours de l'inspection. Quatre contenants de viande ont été cuits le matin et placés dans le refroidisseur de préparation sans refroidir jusqu'à 4 degrés Celsius ou moins. On a mesuré les viandes dans les 4 contenants refroidisseurs entre 11,5 et 13,2 degrés C. On a jeté les quatre contenants de viande.2) La sauce blanche à l'ail a été conservée à température ambiante. La sauce à l'ail a été mesurée à 15,0 degrés Celsius.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes existent sous la porte de derrière dans la cuisine et la porte vers l'extérieur par les toilettes publiques. L'exploitant a indiqué qu'il avait parlé avec le propriétaire de la gestion de la propriété. La société de gestion n'a pas abordé la question. L'écart doit être scellé pour empêcher l'entrée des ravageurs. ** À L'ÉTAT (2024-04-05). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît réparer immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport sur les ravageurs n'est disponible pour examen. Fournir des pièges et des gants en étain de chat mécaniques pour surveiller les ravageurs. Vérifiez et enregistrez l'observation mensuelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La peinture était en train de se détacher des étagères en bois de la cuisine. 2) La peinture se détache du plancher de la cuisine. Raffiner les étagères et le plancher.3) Les lumières dans la cuisine étaient faibles. Augmenter l'éclairage dans la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) L'accumulation de poussière et de graisse sur les cadrans du poêle et il' manque la plaque de couverture du poêle. Nettoyer les cadrans du poêle et fournir une plaque de couverture. 2) La poignée de la bobine de grille a été réparée avec du ruban adhésif. Poignée de réparation. 3) Le conteneur de puces Taco a été réparé avec du ruban adhésif. Remplacez le contenant.4) L'accumulation de débris alimentaires sur le refroidisseur intérieur et le grime sur le fond de tous les refroidisseurs et l'extérieur du congélateur. Nettoyer les refroidisseurs et les congélateurs. 5) L'accumulation de graisse sur l'équipement principal de la ligne de cuisson. Nettoyer la ligne de cuisson principale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Graisse et accumulation de débris sous l'équipement principal de la ligne de cuisson.2) Débris alimentaires et taches accumulés sur les étagères de la cuisine. 3) Forte accumulation de poussières sur le plafond, les conduits d'air et les murs 4) L'autocollant blanc était toujours collé aux étagères de la cuisine au-dessus du refroidisseur de préparation. 5) L'accumulation de Grime sur le plancher de la cuisine et no 39; les zones difficiles à atteindre. 6) Staines accumulées sur la porte arrière. Nettoie toute la cuisine. Inspection précédente:Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire: tuiles de plafond, à l'intérieur de refroidisseurs, planchers, zones difficiles à atteindre. S'il vous plaît nettoyer. Le plafond était poussiéreux et d'autres zones difficiles d'accès, y compris sous la zone du lave-vaisselle et les étagères. Veuillez nettoyer et mettre en œuvre un programme de nettoyage de toutes les zones de la cuisine.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 100 ppm. Le personnel et l'exploitant ont reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/exploitant qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de suivre les instructions du fabricant sur l'étiquette et testez la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les vêtements de nettoyage étaient placés sur la taille du personnel; le personnel a mentionné qu'il utilisait les vêtements pour essuyer ses tables, ses comptoirs et ses surfaces de contact avec les aliments; l'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant de ne pas utiliser les vêtements pour essuyer ses mains et de se laver les mains avec du savon et de l'eau. Tous les chiffons de nettoyage doivent être entreposés dans un seau d'assainissement en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique à basse température avec solution de chlore a été mesuré pour avoir une concentration de chlore de 0 ppm avec une température maximale de 64°C. Le lave-vaisselle a été testé trois fois. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 100 ppm de chlore ou au moins 71°C. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Entre-temps, comme nous l'avons dit lors de l'inspection, assurez-vous de bien submerger tous les ustensiles, l'équipement et les plats dans une solution de chlore de 100 ppm dans l'évier à compartiments multiples en utilisant le bon rapport eau-blanchiment : 1/2 cuillère à café (2-5 ml) de javel par litre d'eau.**DIRECTION DE L'ÉCHELLE DE L'ÉTRANGER AU MOINS DE LA CONCENTRATION CHLORINE DE 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai étaient disponibles pour la solution d'assainissement du chlore. Toutefois, les bandes d'essai ont expiré. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides. Veuillez vous assurer de surveiller tous vos équipements d'essai et d'en obtenir des versions valides lorsqu'elles sont expirées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des lacunes existent sous la porte de derrière dans la cuisine et la porte vers l'extérieur par les toilettes publiques. L'exploitant a indiqué qu'il avait parlé avec le propriétaire de la gestion de la propriété. La société de gestion n'a pas abordé la question. L'écart doit être scellé pour empêcher l'entrée des ravageurs. ** À L'ÉTAT (2024-04-05). L'écart est toujours en suspens. S'il vous plaît réparer immédiatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La cuvette pour les boulettes de crème glacée n'était pas allumée. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que, si l'on veut réutiliser les boules de crème glacée, il faut en tout temps activer le puits d'immersion. Le scoop a été enlevé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage supplémentaire: tuiles de plafond, à l'intérieur de refroidisseurs, planchers, zones difficiles à atteindre. S'il vous plaît nettoyer. Le plafond était poussiéreux et d'autres zones difficiles d'accès, y compris sous la zone du lave-vaisselle et les étagères. Veuillez nettoyer et mettre en œuvre un programme de nettoyage de toutes les zones de la cuisine.

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