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Casablanca Donair & Pizza

9929 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5J 2X4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a une friteuse profonde et est toujours fumée qui s'oppose aux restrictions de permis de "pas de friture profonde ou de graisse extensive produisant de la cuisson "Assure que la friteuse profonde est déplacée sous la hotte de ventilation et que toute autre activité de production de graisse et de fumée est effectuée sous la hotte conformément aux codes de sécurité incendie. Le capot de ventilation mécanique doit être entretenu de façon régulière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a été réparé, s'assurer que la base est placée sur le mur et fermer les espaces entre les murs et le plancher.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a une friteuse profonde et est toujours fumée qui s'oppose aux restrictions de permis de "pas de friture profonde ou de graisse extensive produisant de la cuisson "Assure que la friteuse profonde est déplacée sous la hotte de ventilation et que toute autre activité de production de graisse et de fumée est effectuée sous la hotte conformément aux codes de sécurité incendie. Le capot de ventilation mécanique doit être entretenu de façon régulière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher a été réparé, s'assurer que la base est placée sur le mur et fermer les espaces entre les murs et le plancher.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - - Il n'y avait pas de dossiers de contrôle des pesticides. - Il faudrait fournir des dossiers de contrôle des pesticides et mettre en oeuvre des mesures de contrôle.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré est affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone de lavage à la vaisselle est en mauvais état. Il manque plusieurs couches de sol linoléiques. Fixer le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement n'a pas été préparé pendant la préparation des aliments. Un assainisseur Quat mesuré à 200ppm a été préparé au cours de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier était en mauvais état. Assurez-vous que le robinet est réparé/remplacé et que l'eau chaude est disponible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des gouttes de souris ont été observées derrière le congélateur thoracique. Les gouttes doivent être nettoyées et les sols désinfectés avec des désinfectants acceptables. Les dossiers de lutte antiparasitaire devraient être fournis et les mesures de lutte mises en oeuvre.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis expiré est affiché à l'établissement. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le capot de ventilation semble impur et dû au service. Le personnel a indiqué qu'il avait été récemment desservi mais qu'il n'avait aucun dossier à montrer. Veiller à ce que le capot de ventilation soit nettoyé et entretenu dans un état sain et tenir des registres d'entretien professionnel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone de lavage à la vaisselle est en mauvais état. Il manque plusieurs couches de sol linoléiques. Fixer le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La porte des toilettes publiques est en mauvais état. Réparer la porte des toilettes
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone de lavage à la vaisselle est en mauvais état. Il manque plusieurs couches de sol linoléiques. Fixer le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La porte des toilettes publiques est en mauvais état. Le lavabo de toilette manque de savon. Réparer la porte des toilettes et mettre le lavabo à la main avec du savon.
  6. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés correctement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Ils ont été observés assis sur les comptoirs. Tous les chiffons de nettoyage utilisés ont été immédiatement entreposés en solution de javel sur demande.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un personnel qui préparait et manipulait des aliments sans contrainte capillaire. Le personnel portait immédiatement un chapeau sur demande de l'inspecteur de santé
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des cônes de viande partiellement cuits ont été entreposés intacts dans une cuisinière pour une utilisation future. Les cônes Donair ont été jetés lors de l'inspection. À la fin de la journée, vous pouvez soit continuer de cuire et de trancher la viande sur le grilleur vertical jusqu'à ce que le cône entier ait été tranché, soit cuire le cône restant entièrement à une température interne de 74C (165F) sur le grilleur vertical, soit jeter toute la viande restante partiellement cuite. Examiner les exigences du PAPA sur la préparation et le service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires avec tous les étalons
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse d'un refroidisseur a été stockée à l'intérieur dans une unité de maintien chaude sans réchauffage approprié. La température de la sauce a été mesurée à 36C. La sauce a été immédiatement réchauffée à >74C dans un micro-ondes, puis maintenue chaude à >60C sur une unité de retenue chaude. Tous les aliments du refroidisseur DOIVENT être réchauffés rapidement à au moins 74C dans un four, une cuisinière ou une grille avant d'être maintenus à chaud sur les unités de vapeur/chauffeurs
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La procédure manuelle de lavage à la vaisselle est insatisfaisante. Des plats et des ustensiles propres ne sont pas désinfectés. Examiner les étapes de lavage manuel (lavage, rinçage et désinfection) avec tout le personnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement. Acquérir des bandes de test d'assainissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. Faites afficher le permis alimentaire au public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Un personnel travaillant seul sur place manque de connaissances de base en matière de sécurité alimentaire. Tous les employés qui préparent et manipulent des aliments dans cette installation doivent suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments reconnu en Alberta
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone de lavage à la vaisselle est en mauvais état. Il manque plusieurs couches de sol linoléiques. Fixer le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés correctement lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Ils ont été observés assis sur les comptoirs. Tous les chiffons de nettoyage utilisés ont été immédiatement entreposés en solution de javel sur demande.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des cônes de viande partiellement cuits ont été entreposés intacts dans une cuisinière pour une utilisation future. À la fin de la journée, vous pouvez soit continuer de cuire et de trancher la viande sur le grilleur vertical jusqu'à ce que le cône entier ait été tranché, soit cuire le cône restant entièrement à une température interne de 74C (165F) sur le grilleur vertical, soit jeter toute la viande restante partiellement cuite. Revoir les exigences du PAPA sur la préparation et le service de donairs, de Shawarmas et de produits similaires avec tout le personnel
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse d'un refroidisseur a été stockée à l'intérieur dans une unité de maintien chaude sans réchauffage approprié. La température de la sauce a été mesurée à 36C. La sauce a été immédiatement réchauffée à >74C dans un micro-ondes, puis maintenue chaude à >60C sur une unité de retenue chaude. Tous les aliments du refroidisseur DOIVENT être réchauffés rapidement à au moins 74C dans un four, une cuisinière ou une grille avant d'être maintenus à chaud sur des unités de vapeur/chauffeurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La procédure manuelle de lavage à la vaisselle est insatisfaisante. Des plats et des ustensiles propres ne sont pas désinfectés. Étapes manuelles de lavage à la vaisselle (lavage, rinçage et désinfection) examinées avec le personnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de bandelettes d'essai d'assainissement. Acquérir des bandes de test d'assainissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. Faites afficher le permis alimentaire au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone de lavage à la vaisselle est en mauvais état. Il manque plusieurs couches de sol linoléiques. Fixer le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle.