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Castello Coffee

1802 Douglas Street, Victoria, BC, V8T 4K6 · Food Premises

1 inspection

  1. Routine

    4 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Les légumes coupés sont conservés à température ambiante.
      • Les produits coupés sont des aliments potentiellement dangereux et doivent être réfrigérés à 4 °C ou moins. L'opérateur a déplacé les produits dans le refroidisseur.
    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Des rouleaux de saucisse et des hot-dogs entreposés à température ambiante.
      • Les aliments potentiellement dangereux devraient être conservés à 4 °C ou moins dans des refroidisseurs. Les produits étiquetés par l'opérateur comme "Affichage seulement", toute nouvelle commande sera prise du réfrigérateur.
    • Aliments non protégés - Généralités
      • Oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger et de la viande crue, entreposés avec des charcuteries dans des refroidisseurs.
      • Réorganiser les produits de façon à ce que les aliments à risque élevé soient entreposés sous les produits et prêts à consommer des aliments pour prévenir la contamination croisée.
    • Opérations et entretien/autres
      • Aucun log de température ou d'assainissement n'a été enregistré.
      • Surveillez et enregistrez quotidiennement les températures de réfrigération et la solution d'assainissement dans un journal de bord. Commentaires Inspection sanitaire courante effectuée. Éviers à main entièrement fournis avec de l'eau chaude et froide, du savon et des serviettes en papier. Refroidisseurs à 4°C ou moins et congélateurs à -18°C ou moins. Désinfectant à 100 ppm avec bandes d'essai disponibles. Renouvellement du certificat FoodSafe par l'exploitant; expire en 2030. Deux compartiments sont disponibles, 100 ppm de chlore utilisé pour l'assainissement. Aucun signe d'activité nuisible. Déclutter et se débarrasser de l'équipement inutilisé/inutile. Entreposez les chiffons dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Remarque : Les piquants crème/lait doivent être vidés, nettoyés et changés toutes les quatre heures, entreposer de petites quantités pour éviter les déchets.