Cedar Grill

1636 Peninsula Road, 7, Ucluelet, BC, V0R 3A0 · Food Premises

1 inspection

1. Routine17 mars 2026

   12 infractions

   • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
     • Plusieurs sauces contenant des aliments potentiellement dangereux (p. ex. sirop d'érable, mayonnaise, tartre, etc.) ont été mal retenues à la température ambiante (~13C). Entreposer les HPF dans la zone de danger pendant plus de 2 heures peut créer des conditions optimales pour que les microorganismes pathogènes se multiplient et produisent des toxines.
     • L'opérateur a déplacé les bouteilles de sauce 4+ dans les refroidisseurs de comptoir.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le dispositif d'alimentation en pâte à pizza n'a pas été nettoyé et désinfecté après utilisation. L'opérateur a déclaré que cela faisait quelques jours depuis la dernière utilisation.
     • Démanteler l'alimentateur de pâte et le déplacer en ligne pour la vaisselle (le personnel a complété cela). L'équipement alimentaire doit être immédiatement nettoyé et désinfecté après utilisation pour éviter l'accumulation de nourriture et créer des nutriments optimaux pour la croissance des pathogènes.
   • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
     • Le personnel n'est pas en mesure de localiser les bandes d'essai du désinfectant. Ceci est important pour vérifier les concentrations efficaces pour les désinfectants de qualité alimentaire. Concentrations: chlore (50-100ppm pour lave-vaisselle; 100-200ppm pour désinfectant de surface); quats (200-400ppm).
     • Localiser ou obtenir des bandes d'essai non expirées pour le chlore et les quats.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • La poignée de scoop dans l'évier du bar touche la glace. Il s'agit d'une surface de contact élevée qui peut causer une contamination croisée de la glace distribuée pour la consommation publique.
     • Entreposer la pelle d'une manière qui ne touche pas la glace et qui pose un risque de contamination croisée (c.-à-d. insérer un contenant ou le coller).
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Il n'y a pas de garde de séparation / éclat entre l'évier de la barre et l'évier de glace. Il est donc facile pour l'eau sale de s'éclabousser sur la glace distribuée pour la consommation publique, ce qui entraîne une contamination croisée.
     • Acquérir un éclaboussoir ou une cloison pour séparer l'évier à main et l'évier à glace.
   • Mauvaise hygiène et activités des manipulateurs d'aliments
     • Le personnel sur place a observé l'essuyage du nez et a commencé par la manipulation des aliments. Cela peut contaminer les aliments destinés aux clients, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Le personnel s'est lavé les mains sur demande, avant de poursuivre la préparation des aliments.
   • Mauvaises installations sanitaires
     • La station de lavage des mains de la cuisine a été obstruée avec un bol de pâtes cuites dans le bassin. Cela peut dissuader le personnel de se laver les mains à une fréquence régulière et causer par inadvertance la contamination des aliments.
     • Le personnel a déplacé le bol de pâtes cuites pour assurer un accès facile à l'évier.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • L'éclairage de la cuisine est extrêmement faible - créant une faible visibilité. Cela rend difficile l'identification des surfaces de contact des aliments sales et la navigation dans l'espace.
     • L'opérateur a une ampoule de rechange sur place. Ceci a été installé pendant l'inspection. * S'assurer que l'éclairage est adéquat en tout temps.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • Accumulation/débris notés autour de l'établissement: (1) refroidisseur de préparation de pizza nécessite un nettoyage profond des rayonnages et des joints de portes (2) congélateurs de ligne / tablettes de refroidissement (3) sous lave-vaisselle à basse température
     • Nettoyer et désinfecter régulièrement les zones de contact avec les aliments fins afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires.
   • Formation des artisans de l'alimentation
     • Le personnel sur place n'a pas de certification FOODSAFE valide.
     • Le propriétaire/exploitant doit suivre une formation tous les cinq ans. Au moins un employé sur place, en l'absence du propriétaire, doit produire des titres de compétence FOODSAFE valides.
   • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
     • Pas de plan d'assainissement sur place.
     • Soumettre un plan d'assainissement écrit à la zone EHO qui détaille les procédures de nettoyage quotidiennes, hebdomadaires et mensuelles.
   • Plan de salubrité des aliments/Plan d'assainissement
     • Les journaux de température ne sont pas enregistrés et entretenus pour les refroidisseurs/congélateurs. Ces vérifications sont importantes pour vérifier que les unités détiennent des aliments potentiellement dangereux à leur température requise.
     • Démarrer les journaux de température en vigueur immédiatement. Ils seront demandés pour le prochain suivi. Commentaires Inspection systématique effectuée. Action : - Jeter le lait expiré ou le crèmeur dans le refroidisseur droit (expiration : 15 mars 2026). - Localiser la seconde prise pour l'évier à 2 compartiments. Ceci est important pour s'assurer que vous avez une configuration prête dans le cas où le lave-vaisselle mécanique se décompose. - Oui. L'évier à 2 compartiments doit distribuer de l'eau froide. Fixer la poignée pour qu'elle puisse se passer facilement. Commentaires : - L'assainissement de l'établissement doit être amélioré. - Éviers à main entièrement équipés avec eau courante chaude/froide, serviettes en papier et savon liquide. - Lave-vaisselle à basse température enregistré 50ppm chlore résiduels après rinçage final. - Le capot de ventilation n'a pas d'accumulation significative. Prochain nettoyage prévu pour mai. - Machine à glace maintenue en état sanitaire. Note: Un peu de rouille le long de la ligne de distribution. - Le désinfectant de surface a enregistré 300ppm à la buse. S'assurer qu'il est maintenu entre 200 et 400ppm. - Le burger cuit a enregistré une température interne de 81°C. * S'assurer que tous les articles cuits atteignent un minimum de 74°C. - Toutes les unités de refroidissement enregistrées à 4°C ou moins. - Toutes les unités de congélation enregistrées à -18°C ou moins. - Aucun signe d'activité nuisible sur place.