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Centex Petroleum - Food

2 - 20 Douglas Wood Drive SE Calgary AB T2Z 1K4 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Chlorine sanitizer solution was measured at 0ppm.- Ensure sanitizer solution is tested and measured at 100ppm for daily operational use.- Sanitizer solution was remade and tested at 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Chlorine test strips were expired 2025.- Replace test strips and ensure expiry dates are checked.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La majorité du nettoyage a été effectuée. Il y a encore quelques zones difficiles à atteindre près de l'évier qui ont une accumulation noire sur le sol. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Forte accumulation de graisse et de débris alimentaires sur les poêles à pain et autres poêles. Assurez-vous qu'ils soient correctement nettoyés et désinfectés. S'ils ne sont pas propres. 2. Construction de débris alimentaires sur la garde supérieure du grand mélangeur industriel. Assurez-vous que cela soit nettoyé et nettoyé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le placard sous l'évier est collé. S'assurer que cela est réparé. 2. L'espace actuel est petit et l'opérateur fabrique de nombreux produits alimentaires. L'exploitant n'est pas en mesure de répondre aux exigences en matière de propreté et d'espace de stockage. Réduction de la quantité d'éléments du menu alimentaire pour accueillir l'espace disponible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Forte accumulation de graisse, de débris alimentaires et de saleté sur les zones difficiles d'accès des planchers, chaises, équipement alimentaire, placards, chariots roulants, mélangeur de nourriture, etc. Veiller à ce que toute l'installation soit nettoyée et désinfectée. 2. Armoires et tiroirs et pleins et désorganisés. Assurez-vous de nettoyer et d'organiser les tiroirs. 3. Carton utilisé sur les étagères. S'assurer que cela est enlevé car il n'est pas lisse et facile à nettoyer. 4. Des procédures écrites de nettoyage de ce qui devrait être nettoyé quotidiennement, mensuellement et hebdomadairement devront être créées et maintenues.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon à main au lavabo.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution dans un flacon de pulvérisation étiqueté comme désinfectant mesurait 0ppm lors d'essais avec des bandes de chlore et des bandes de quat. La solution dans un autre flacon étiqueté comme désinfectant a mesuré plus de 500ppm lorsqu'elle a été testée avec des bandes quat. S'assurer que les solutions d'assainissement sont à des concentrations appropriées / sûres. Si l'on utilise du chlore, la solution doit mesurer 100ppm. Si vous utilisez un quat, la solution doit mesurer 200ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur Sandwich ne maintenait pas la température requise de 4 degrés Celsius (40F). Affichage numérique lire 58F et la température interne d'un sandwich était de 14 degrés Celsius. Produits retirés. N'utilisez pas ce refroidisseur tant qu'il n'a pas été entretenu et peut maintenir la température requise.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les vaisselles n'étaient pas désinfectées dans le cadre d'un lavage à la vaisselle. Tous les plats, plateaux, etc. doivent être lavés avec de l'eau savonneuse dans un évier puis rincés dans ce même évier. Ensuite, ils doivent être désinfectés dans le deuxième évier avec une solution d'assainissement approuvée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Ne pas utiliser les bandes d'essai pour vérifier les concentrations de désinfectant. S'assurer que des bandes d'essai sont utilisées pour confirmer la concentration appropriée et sécuritaire des produits chimiques utilisés dans les zones de manutention des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des miettes et des débris alimentaires étaient présents sur les plateaux et sur d'autres surfaces de la boulangerie. Le sol du refroidisseur à l'italienne était sale sous les étagères et dans les zones difficiles à atteindre. S'assurer que toutes les surfaces sont propres et bien entretenues.