Centex Summerland

101-6011 Hwy 97 Summerland BC V0H 1Z9 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance30 mai 2025
7 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, les observations suivantes ont été observées: [1] aucune bande d'essai au chlore sur place. [2] Les bandes d'essai à l'ammonium quaternaire ont expiré. Veiller à fournir des bandes d'essai au chlore et à l'ammonium quaternaire pour une surveillance précise et fréquente de la concentration des désinfectants.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, aucune solution d'assainissement n'a été observée au comptoir avant. Assurez-vous de maintenir la solution d'assainissement au comptoir avant pour une désinfection fréquente de toutes les surfaces de contact avec les aliments et les surfaces fréquemment touchées.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, une pelle a été observée entreposée à l'intérieur d'un puits sale et inopérant. S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin d'éviter toute contamination croisée.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, les observations suivantes ont été observées: [1] La station de lavage des mains n'a pas été alimentée en papier. [2] Une bouteille d'eau à l'intérieur du lavabo. Correction pendant l'inspection : L'opérateur a retiré la bouteille d'eau du bassin de lavage des mains et a fourni des serviettes à usage unique à la station de lavage des mains. Veiller à ce que le bassin de lavage des mains soit exempt d'équipement ou d'ustensiles pouvant empêcher le personnel de se laver fréquemment les mains. Assurez-vous de fournir des serviettes en papier en tout temps pour un séchage adéquat des mains.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, le permis n'était pas affiché à un endroit bien en vue. Permis: expiré. Corrigé pendant l'inspection : L'exploitant a placé le permis à un endroit bien en vue. Mesures correctives : S'assurer de payer les frais de permis et de remplacer le décalque une fois les frais de permis payés.
  - F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun plan de salubrité des aliments n'était à jour sur place. Veiller à fournir un plan de salubrité des aliments qui décrit toutes les procédures de manipulation des aliments (c.-à-d. les samosas) et à ce que le personnel soit disponible sur place. Un modèle de plan général de salubrité des aliments sera fourni par courriel.
  - F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun plan d'assainissement n'était disponible sur place. Veiller à ce que les procédures d'assainissement écrites soient facilement accessibles au personnel sur place. Un modèle de plan d'assainissement général sera fourni par courriel.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
Surveillance24 août 2023
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): L'exploitant doit fournir des bandes d'essai au chlore. Les bandes d'essai peuvent être achetées au magasin ZEP situé à Penticton. Achèvement 3 septembre 2023.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): L'exploitant doit s'assurer que le chlore est toujours disponible pour l'étape d'assainissement. Au moment de l'inspection, une bouteille de chlore utilisée / reliée au distributeur de lavage/assainissement à trois compartiments était vide et n'avait pas de chlore. Le lavage à la vaisselle ou le nettoyage et l'assainissement MANUEL des SURFACES DE CONTACT DES ALIMENTS, de l'équipement, des ustensiles doivent comprendre les étapes suivantes : i) enlever les débris bruts des surfaces; ii) laver en appliquant une solution de détergent pour démanteler le sol et les pellicules bactériennes; iii) rincer avec de l'eau pour enlever le sol et les résidus de détergent; iv) désinfecter en immergeant ou en vaporisant une solution de désinfectant du chlore et obtenir un temps de contact de 2 minutes. La solution d'assainissement à l'aide de la javel est préparée en mélangeant 1 c. à soupe de javel par 1 litre d'eau; v) le séchage à l'air. FRÉQUENCE DE CLENING a) Les surfaces en contact avec les aliments de l'équipement de cuisson doivent être nettoyées et désinfectées à une fréquence qui empêche l'accumulation de dépôts de graisse et d'autres résidus. b) L'équipement utilisé continuellement à la température de la CHAMBRE pour la manipulation d'aliments potentiellement dangereux devrait être nettoyé et désinfecté au moins toutes les QUATRIÈME heures (p. ex. planches à sushi). Suivi : 03-Sep-2023
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): L'exploitant doit laver les planchers dans la salle de manutention des aliments / lavabo à trois compartiments et m'envoyer une photo des planchers nettoyés à [email protected] Suivi 1er septembre 2023.