Central Grand Restaurant

295 - 1623 Centre Street NW Calgary AB T2E 2S2 · Food - General

8 inspections

Inspection de la gestion des risques3 févr. 2026
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Cuisine principale - De nombreuses mouches ont été observées dans toute la cuisine. Consulter une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour régler le problème. Entre-temps, assurez-vous que le nettoyage est effectué régulièrement et que les aliments sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Dim sum cuisine - Il y avait des débris alimentaires dans tout le plancher du congélateur. L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement le plancher du congélateur.
Contrôle22 janv. 2026
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Dégel inapproprié observé. Les opérateurs décongelaient les produits de viande à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés d'une manière qui les rend sans danger pour la consommation. Le dégel approprié comprend les éléments suivants : - Sous l'eau froide courante - Dans la glacière nuit - Utilisation du micro-ondes- Cuisiner directement L'exploitant a placé les produits de viande sous l'eau froide courante au moment de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucun chlore détecté dans le lave-verre situé au bar. Réparer le lave-verre et s'assurer qu'au moins 100ppm de chlore sont distribués pour assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles. Entre-temps, utilisez le lave-vaisselle mécanique dans la cuisine principale.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - 1. Dim somme cuisine - Il y avait des gouttes de souris observées dans le coin droit de la cuisine. Enlevez et assainissez en toute sécurité la zone touchée et surveillez l'activité nuisible actuelle. Consulter une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour régler le problème. Entre-temps, assurez-vous que le nettoyage est effectué régulièrement et que les aliments sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2. Cuisine principale - De nombreuses mouches ont été observées dans toute la cuisine. Consulter une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour régler le problème. Entre-temps, assurez-vous que le nettoyage est effectué régulièrement et que les aliments sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 3. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été conservés sur place. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être conservés sur place et facilement accessibles à la demande d'un inspecteur de la santé publique. Obtenir les registres de lutte antiparasitaire et s'assurer qu'ils sont conservés sur place pour examen
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 1. Cuisine principale & dim sum cuisine - Il y avait accumulation de graisse dans la verrière de ventilation. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière propre et hygiénique pour protéger les aliments contre la contamination lorsqu'il est préparé ci-dessous. La canopée de ventilation doit être nettoyée régulièrement pour éliminer la contamination et pour s'assurer que le système est en bon état de fonctionnement pour éliminer la fumée, les vapeurs et les gaz. Nettoyer soigneusement le couvert de ventilation. 2. Cuisine principale & dim sum cuisine - L'extérieur de l'ingrédient sec conteneurs pour vrac ont été souillés. L'extérieur et l'intérieur des contenants alimentaires doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés pour éliminer la contamination. Nettoyer soigneusement les conteneurs pour vrac. Ne pas remplir le contenant avec plus de nourriture jusqu'à ce qu'il ait été nettoyé et désinfecté.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Cuisine principale & dim sum cuisine - Il y avait de la graisse, du grime, des débris alimentaires accumulés sous et derrière la station wok, grill, friteuse, et les zones difficiles à atteindre (sous les étagères, coins). L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées. 2. Cuisine principale & dim sum cuisine - Il y avait de la crasse et des débris alimentaires sur les étagères où la nourriture et les plats propres étaient entreposés. L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement les zones indiquées.3. Cuisine principale & dim sum cuisine - Il y avait accumulation de poussière au plafond. Nettoyer soigneusement les tuiles de plafond pour éviter la contamination des aliments. 4. Dim sum cuisine - Il y avait des débris alimentaires dans tout le plancher du congélateur. L'installation doit être entretenue de façon propre et hygiénique pour prévenir l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement le plancher du congélateur. 5. Le placard de stockage sec près du réservoir de poisson est désorganisé. Plusieurs articles divers ont été entreposés à l'intérieur et ont été difficiles à évaluer la zone d'activité nuisible. Organisez le rangement à sec. Retirer les articles non destinés à la manipulation des aliments.
Inspection de la gestion des risques1 mai 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques30 avr. 2025
1 infraction
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
  - Aucune eau chaude n'était disponible pendant l'inspection. L'exploitant a dit que la chaudière était morte hier et que l'entrepreneur la remplaçait sur place pendant l'inspection. -Assurez-vous que l'eau chaude est toujours disponible-Operator chargé de contacter l'inspecteur une fois que l'unité est remplacée et que l'eau chaude fonctionne. L'installation ne sera pas ouverte demain si l'eau chaude n'est pas disponible
Inspection de la gestion des risques10 avr. 2025
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les chiffons d'essuyage réutilisables étaient entreposés directement dans les surfaces de contact avec les aliments. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le chiffon d'essuyage doit être conservé dans un seau de solution d'assainissement maintenu à des concentrations appropriées.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - *** Violation exceptionnelle*** La chlorine reliée à la laveuse en verre a été mesurée à 50 ppm. Réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il est capable de maintenir une concentration de 100ppm. Utilisez le lave-vaisselle haute température dans la cuisine principale pour les articles en verre jusqu'à ce qu'il soit en mesure de maintenir les concentrations d'assainissement appropriées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La solution d'assainissement à base de chlore était utilisée; cependant, l'opérateur dispose de bandes d'essai quat. Obtenir des bandes de chlore pour le désinfectant utilisé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Une souris morte a été observée sur un piège dans la petite cuisine située sous la table de comptoir de préparation. La chute des souris a été observée dans les zones suivantes : Autour de la boîte de verre dans le bar... Sous la ligne de cuisson de la cuisine principale et petite. - sous la zone de stockage à sec de la cuisine principale. - Oui. Dans le couloir où les boîtes sont stockées menant à la porte arrière. Veuillez vous assurer que toutes les zones touchées sont soigneusement nettoyées et désinfectées. Augmenter la surveillance de la lutte antiparasitaire jusqu'à des visites bihebdomadaires. Identifier et sceller tous les points d'entrée des ravageurs et effectuer toutes les mesures correctives requises par l'exploitant de lutte antiparasitaire. Fournir le rapport sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur de la santé publique pour examen.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - *** Violation exceptionnelle ****1. Seules les zones à forte circulation ont été nettoyées, l'accumulation de graisse et l'accumulation de nourriture ont encore été observées sur le sol dans les zones difficiles aux environs des deux cuisines. Nettoyez ces zones. 2. Le Walkin au congélateur était désorganisé et encombré. Veuillez organiser cette zone.3. L'accumulation de Grime a été observée dans toutes les poubelles sèches. Nettoyez toutes les poubelles sèches.
Contrôle31 mars 2025
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 1. Interrogé sur la préparation du désinfectant, le personnel a informé l'inspecteur que le vinaigre, l'eau de Javel et l'eau étaient mélangés pour obtenir une solution d'assainissement. Une formation a été dispensée au personnel sur la façon de fabriquer un désinfectant à base de chlore. L'opérateur a fait une nouvelle solution. 2. Des chiffons d'essuyage réutilisables ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage ont été transférés dans un seau de solution désinfectante. Les chiffons d'essuyage réutilisables doivent être entreposés dans un seau de solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés, afin de modifier régulièrement la solution pour maintenir la concentration du désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1. Une boîte ouverte de légumes a été stockée dans sa boîte d'étain. Transférer les aliments des boîtes d'étain d'origine aux contenants de qualité alimentaire. 2. Plusieurs casseroles et casseroles ont été stockées directement sur le plancher de la cuisine. Entreposer les casseroles et les casseroles du sol de façon hygiénique pour éviter toute contamination. 3. La viande était entreposée sur le sol du congélateur. Entreposez tous les aliments du sol dans des étagères. 4. Les aliments tels que les légumes coupés ont été stockés dans un panier de coloration dans la glacière. Entreposez tous les aliments dans un contenant de qualité alimentaire avec couvercles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1. Une grande quantité de légumes coupés a été stockée à température ambiante de 15C à 18C (débarqué), des nouilles cuites de 17C (débarquées). L'exploitant a été informé que les aliments à risque élevé doivent être immédiatement utilisés pour la préparation des repas ou entreposés loin de la zone de danger de température et séparés au besoin. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés au froid à 4C ou moins ou à chaud à 60C ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La laveuse de verre était reliée à une bouteille liquide inconnue sans étiquette d'assainissement. L'opérateur n'a pas pu confirmer le contenu de la bouteille. La teneur a été mesurée à 0 ppm pour les papiers d'essai au chlore, au quat et à l'iode. Obtenir un désinfectant pour la laveuse de verre et approprié. bande d'essai pour le désinfectant utilisé. Utilisez le lave-vaisselle à haute température dans la cuisine principale pour les articles en verre jusqu'à ce que le désinfectant ait été remplacé dans la laveuse de verre et il est en mesure de maintenir les concentrations d'assainissement appropriées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La solution d'assainissement à base de chlore était utilisée; cependant, l'opérateur dispose de bandes d'essai quat. Obtenir des bandes de chlore pour le désinfectant utilisé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. L'accumulation de graisse et l'accumulation de nourriture ont été observées dans les zones suivantes autour et la ligne de cuisson dans la grande cuisine et sur le sol dans les zones difficiles autour des deux cuisines. Nettoyez ces zones. 2. Le Walkin au congélateur était désorganisé et encombré. Veuillez organiser cette zone.3. L'accumulation de Grime a été observée dans toutes les poubelles sèches. Nettoyez toutes les poubelles sèches. 4. La zone de service du bar a été désorganisée avec des piles de boîtes vides posées autour du sol. Veuillez nettoyer et organiser cette zone.
Inspection de la gestion des risques17 nov. 2023
4 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Les pièges à mouche suspendus étaient pleins d'insectes. Enlevez les pièges à mouche.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Plancher de la cuisine: Broché, écaillé, carreaux lâches. - fixer les carreaux de sol endommagés et lâches dans la cuisine.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les couteaux étaient entreposés entre la table de préparation et le bloc de découpe. S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière hygiénique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Difficile d'atteindre les zones de la cuisine, comme sous les poêles, le long des murs, sous les lavabos étaient sales. Propre. 17 novembre 2023 Un certain nettoyage le long des murs par les deux brûleurs de gaz dans la cuisine a été fait. Il faut plus de nettoyage dans d'autres zones difficiles à atteindre.
Contrôle16 nov. 2023
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les poulets congelés ont été décongelés dans de l'eau stagnante dans des seaux. La température était de 5 à 10C. Des poulets ont été placés dans la glacière. Dégeler sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur sous 4C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Le lave-vaisselle à haute température n'a atteint que 48C max. Réparation pour que le lave-vaisselle puisse atteindre au-dessus de 71C au niveau de la plaque.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Les pièges à mouche suspendus étaient pleins d'insectes. Enlevez les pièges à mouche.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Plancher de la cuisine: Broché, écaillé, carreaux lâches. - fixer les carreaux de sol endommagés et lâches dans la cuisine.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les couteaux étaient entreposés entre la table de préparation et le bloc de découpe. S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière hygiénique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Difficile d'atteindre les zones de la cuisine, comme sous les poêles, le long des murs, sous les lavabos étaient sales. Propre.