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Cha Baa Thai Restaurant - Dartmouth

100 ILSLEY, DARTMOUTH · Food Establishment

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
      • Arrêt de la transformation de la viande dans la zone de réception arrière de l'installation. Toute transformation de la viande doit avoir lieu dans la cuisine où les installations de lavage des mains sont facilement accessibles. Enlever la machine à découper les protéines fraîches de la zone.
    • 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
      • Arrêt de la préparation alimentaire dans la salle électrique. Toute la préparation des aliments doit avoir lieu dans la salle de préparation des aliments ou la cuisine principale où il y a un accès adéquat aux installations de lavage des mains.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Installez un dispositif de fermeture automatique dans la porte des toilettes du personnel. Entre-temps, garder la porte des toilettes du personnel fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée. Conformément à l'alinéa 2.15b) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que les toilettes du personnel : i. sont entièrement fermées et munies d'une porte étanche et d'une porte auto-fermeture, à l'exception des toilettes qui sont désignées comme accessibles; Conformément à l'alinéa 2.15e) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, les toilettes ne doivent pas s'ouvrir directement dans une aire de préparation ou d'entreposage des aliments, et lorsque des installations de toilette sont fournies au public, l'accès aux toilettes ne doit pas se faire par les aires de préparation ou d'entreposage des aliments.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
      • Arrêt de la préparation alimentaire dans la salle électrique. Toute la préparation des aliments doit avoir lieu dans la salle de préparation des aliments ou la cuisine principale où il y a un accès adéquat aux installations de lavage des mains.
    • 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
      • Fournir de l'eau chaude aux endroits suivants : lavabos dans la cuisine principale et les toilettes du personnel. Conformément à l'alinéa 2.10b) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir de l'eau chaude et froide, sous une pression suffisante et en quantité suffisante pour répondre aux demandes de pointe dans l'ensemble des installations alimentaires.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Stations d'hygiène des mains mal équipées : zone de préparation des aliments avant, cuisine principale et toilettes du personnel. L'évier de lavage des mains à la zone de préparation des aliments avant est également utilisé pour laver les pots et les ustensiles. Les stations de lavage des mains doivent être équipées d'eau potable chaude/froide, de savon et de serviette de papier dans les distributeurs pour effectuer des pratiques d'hygiène des mains adéquates. Assurez-vous d'équiper constamment les stations de lavage des mains de fournitures de lavage des mains. Entre-temps, désigner l'un des trois éviers de la cuisine principale à des fins de lavage des mains seulement, jusqu'à ce que l'évier de lavage des mains de la cuisine ait été fixé. Les lavabos à laver les mains doivent être utilisés uniquement à des fins de lavage des mains. L'équipement de cuisson et les ustensiles doivent être pris pour le nettoyage et l'assainissement à la fosse à vaisselle située dans la cuisine arrière. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Conformément à l'article 2.15 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez équiper les toilettes du personnel et du public de stations de lavage des mains.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Installez un dispositif de fermeture automatique dans la porte des toilettes du personnel. Entre-temps, garder la porte des toilettes du personnel fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée. Conformément à l'alinéa 2.15b) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que les toilettes du personnel : i. sont entièrement fermées et munies d'une porte étanche et d'une porte auto-fermeture, à l'exception des toilettes qui sont désignées comme accessibles; Conformément à l'alinéa 2.15e) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, les toilettes ne doivent pas s'ouvrir directement dans une aire de préparation ou d'entreposage des aliments, et lorsque des installations de toilette sont fournies au public, l'accès aux toilettes ne doit pas se faire par les aires de préparation ou d'entreposage des aliments.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Réparer / remplacer l'évier de préparation alimentaire en délabrement (cuir) dans la cuisine principale. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Réparation / remplacer le lave-vaisselle commercial en décompression. Lave-vaisselle nécessite un entretien. Faites entretenir le lave-vaisselle par un technicien.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et assainir toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs observées le long du mur jusqu'aux pointes de plancher à l'arrière de la maison (cuisine principale) et dans les zones d'alimentation avant. L'organisme nuisible et ses excréments peuvent contenir des agents pathogènes nuisibles qui posent un risque de maladies d'origine alimentaire. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et le commerce de détail des aliments, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris les registres de température pour surveiller les quantités de protéines de viande en attente d'un stockage à froid à la porte de la baie.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Installer la tuile de plafond manquante et sceller l'écart mural au-dessus de l'urinoir dans les toilettes pour hommes afin de prévenir l'accès aux ravageurs et leur déplacement. Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont bien réparés.
  4. Contrôle

    12 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Stations d'hygiène des mains mal équipées : zone de préparation des aliments avant, cuisine principale et toilettes du personnel. L'évier de lavage des mains à la zone de préparation des aliments avant est également utilisé pour laver les pots et les ustensiles. Les stations de lavage des mains doivent être équipées d'eau potable chaude/froide, de savon et de serviette de papier dans les distributeurs pour effectuer des pratiques d'hygiène des mains adéquates. Assurez-vous d'équiper constamment les stations de lavage des mains de fournitures de lavage des mains. Entre-temps, désigner l'un des trois éviers de la cuisine principale à des fins de lavage des mains seulement, jusqu'à ce que l'évier de lavage des mains de la cuisine ait été fixé. Les lavabos à laver les mains doivent être utilisés uniquement à des fins de lavage des mains. L'équipement de cuisson et les ustensiles doivent être pris pour le nettoyage et l'assainissement à la fosse à vaisselle située dans la cuisine arrière. Conformément à l'article 2.14 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez fournir au moins une station de lavage des mains dans chaque zone de préparation des aliments. Conformément à l'article 2.15 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez équiper les toilettes du personnel et du public de stations de lavage des mains.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Installez un dispositif de fermeture automatique dans la porte des toilettes du personnel. Entre-temps, garder la porte des toilettes du personnel fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée. Conformément à l'alinéa 2.15b) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer que les toilettes du personnel : i. sont entièrement fermées et munies d'une porte étanche et d'une porte auto-fermeture, à l'exception des toilettes qui sont désignées comme accessibles; Conformément à l'alinéa 2.15e) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, les toilettes ne doivent pas s'ouvrir directement dans une aire de préparation ou d'entreposage des aliments, et lorsque des installations de toilette sont fournies au public, l'accès aux toilettes ne doit pas se faire par les aires de préparation ou d'entreposage des aliments.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Réparer / remplacer l'évier de préparation alimentaire en délabrement (cuir) dans la cuisine principale. Conformément à la section 4.1 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que tout l'équipement est entretenu et fonctionnel pour son utilisation prévue.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Réparation / remplacer le lave-vaisselle commercial en décompression. Lave-vaisselle nécessite un entretien. Faites entretenir le lave-vaisselle par un technicien.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et assainir toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs observées le long du mur jusqu'aux pointes de plancher à l'arrière de la maison (cuisine principale) et dans les zones d'alimentation avant. L'organisme nuisible et ses excréments peuvent contenir des agents pathogènes nuisibles qui posent un risque de maladies d'origine alimentaire. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Fournir les dossiers de lutte antiparasitaire pour les trois derniers mois à votre inspecteur de santé publique local. S'assurer que tous les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place pour examen pendant les inspections. Conformément à l'article 4.3.4 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez vous assurer : a. Les dispositifs de lutte antiparasitaire utilisés sont conçus et installés pour contrôler efficacement la présence de parasites dans les locaux d'un aliment. d. L'éradication des parasites non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Refroidissement insuffisant des aliments potentiellement dangereux (protéines de viande cuites). Les parties de poulet ont été cuites le matin et mises sur la table pour refroidir à ~11h. Température excessive des aliments éliminés sur place. Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins Conformément à la section 3.3.6 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code de la Nouvelle-Écosse sur les services alimentaires et le commerce de détail des aliments, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris les registres de température pour surveiller les quantités de protéines de viande en attente d'un stockage à froid à la porte de la baie.
    • 18A Une personne ne doit pas commencer à construire un nouvel établissement alimentaire ou à rénover ou à agrandir un établissement alimentaire existant avant que les plans et les spécifications de construction ne soient soumis à un inspecteur et approuvés par lui.
      • Arrêt de la préparation alimentaire dans la salle électrique. Toute la préparation des aliments doit avoir lieu dans la salle de préparation des aliments ou la cuisine principale où il y a un accès adéquat aux installations de lavage des mains.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Scellé / peindre les surfaces inachevées (bois de bruyère) dans la salle de fabrication du riz. Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Installer la tuile de plafond manquante et sceller l'écart mural au-dessus de l'urinoir dans les toilettes pour hommes afin de prévenir l'accès aux ravageurs et leur déplacement. Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont bien réparés.
    • 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
      • Fournir de l'eau chaude aux endroits suivants : lavabos dans la cuisine principale et les toilettes du personnel. Conformément à l'alinéa 2.10b) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir de l'eau chaude et froide, sous une pression suffisante et en quantité suffisante pour répondre aux demandes de pointe dans l'ensemble des installations alimentaires.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Entreposez les scoops pour les aliments secs dans un récipient séparé.
  6. Contrôle

    12 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer. Retirer les cartons et les serviettes en papier des étagères.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer. Enduit/ peindre les caisses en bois nu et les surfaces de contact avec les aliments.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Remplacer ou resurfer les planches à découper par des gazhes et des moules.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont construits avec des finitions lisses, imperméables et lavables.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Conformément à l'article 2.9 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les aires d'entreposage sont construites en matériaux durables et faciles à nettoyer. Resurface / repeint / remplacer tous les chariots rouillés.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Réparer la station de lavage des mains de la cuisine avant pour s'assurer qu'elle est facilement propre et non absorbante.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • L'établissement doit utiliser un désinfectant de surface en contact avec les aliments à des concentrations adéquates sur les surfaces en contact avec les aliments. Ne pas utiliser de désinfectants sur les surfaces en contact avec les aliments. Pour préparer un désinfectant de surface à base de chlore, mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée pour 1 litre d'eau chaude (100 ppm - concentration de chlore). Étiqueter le contenant de désinfectant.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et désinfecter le plancher, les jonctions sol/mur, les coins et le refroidisseur à l'italienne. Tenir un registre de nettoyage.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées sur les surfaces de contact avec les aliments et non avec les aliments. Les surfaces de contact avec les aliments ont été nettoyées et désinfectées pendant l'inspection. Les surfaces de contact non alimentaires doivent être nettoyées et désinfectées. Ces nettoyages doivent être effectués tous les jours. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées tous les jours avant la manipulation des aliments. Enregistrez ce nettoyage dans le journal quotidien.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Endommager les scoops pour les aliments secs dans un récipient séparé.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : Tenir un journal de température pour tous les appareils à froid et à chaud.