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Chahine Supermarket - Food Store

1 - 7196 Temple Drive NE Calgary AB T1Y 4E8 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface n'a pas été préparé pendant l'opération. L'exploitant a préparé un désinfectant au chlore pendant l'inspection, à la concentration testée 100 ppm.- S'assurer qu'un désinfectant approuvé facilement disponible est disponible dans les zones à nourriture ouverte pendant l'exploitation en tout temps.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans le refroidisseur à l'italienne, on a observé une mauvaise conservation de la viande crue : 1. La viande crue a été stockée directement dans des récipients ouverts, sans couvertures appropriées. 2. Les carcasses de viande ont été empilées directement sur le rayonnage et les boîtes. Toutes les viandes crues doivent être entreposées de manière propre avec des revêtements appropriés pour prévenir la contamination. - S'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Violation continue * Les bandes d'essai de la chlorine n'étaient pas disponibles sur place. Fournir des bandes d'essai pour le désinfectant au chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier à main dans la cuisine a été obstrué à mesure que la grille métallique était placée dans le bassin de l'évier. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains n'est pas obstrué pour le personnel en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation continue * Le sol de la zone de découpe de la viande était manquant / carrelage craqué à la porte arrière.- Réparer le plancher pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton était utilisé dans les étagères de la glacière. Le carton était visiblement souillé de taches de sang/résidus. Enlevez le carton et assurez-vous que la surface de l'étagère est lisse, durable, non absorbante et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches de coupe utilisées à la table de découpe de viande ont été fortement teintées avec des rainures profondes et une décoloration. Veuillez resurfer ou remplacer la planche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles étaient désorganisés, dispersés et mal entreposés dans le congélateur et le refroidisseur. Veiller à bien nettoyer et organiser les zones susmentionnées.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un broyeur de viande au sol observé a fonctionné dans la salle de stockage. La salle n'est pas aménagée pour la manipulation des aliments. Essayez de trouver un autre emplacement et de supprimer le broyeur
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Fournir des bandes d'essai pour le chlore
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone de découpe de la viande était manquant / carrelage craqué à la porte arrière. Réparer le plancher pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Un broyeur de viande au sol observé a fonctionné dans la salle de stockage. La salle n'est pas aménagée pour la manipulation des aliments. Essayez de trouver un autre emplacement et de supprimer le broyeur
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Fournir des bandes d'essai pour le chlore
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone de découpe de la viande était manquant / carrelage craqué à la porte arrière. Réparer le plancher pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la zone de découpe de la viande était manquant / carrelage craqué à la porte arrière. Réparer le plancher pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un trancheur de viande stocké dans la zone de coupe de viande avait une accumulation de saleté sur les surfaces. 2. Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et conteneurs qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation répétée** Le lavabo à l'arrière de la boucherie n'était pas utilisé. Comme on l'a vu, le matériel dédié ne devrait être utilisé que pour laver les mains et être correctement entaché de savon, de serviettes en papier et d'une poubelle. 4 mars 2025 : Il y avait une souche remplie d'herbes stockées dans le bassin de l'évier. Veiller à ce que l'évier soit toujours facilement accessible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La zone de stockage à sec et le contreplaqué brut ont servi de mur à la mouture de la viande. Terminer / peindre les feuilles de contreplaqué brut afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres. 4 mars 2025 : Les violations sont en cours.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La bordure autour de l'évier de lavage des mains dans le comptoir de salle de bains manquait la garniture. Appliquer une finition ou une nouvelle garniture sur la bordure de scellement afin qu'elle soit lisse, facile à nettoyer. 3. Le sol de la zone de découpe de la viande était manquant / carrelage craqué à la porte arrière. Réparer le plancher pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les articles dans les boîtes/conteneurs ont été empilés au hasard sur le plancher de la salle de stockage à sec. Les articles non alimentaires étaient entreposés avec des articles alimentaires. Organisez la salle de stockage à sec. Produits alimentaires séparés des produits non alimentaires
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Un trancheur de viande stocké dans la zone de coupe de viande avait une accumulation de saleté sur les surfaces. 2. Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et conteneurs qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation répétée** Le lavabo à l'arrière de la boucherie n'était pas utilisé. Comme on l'a vu, le matériel dédié ne devrait être utilisé que pour laver les mains et être correctement entaché de savon, de serviettes en papier et d'une poubelle. 4 mars 2025 : Il y avait une souche remplie d'herbes stockées dans le bassin de l'évier. Veiller à ce que l'évier soit toujours facilement accessible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Zone de stockage à sec et par le broyeur de viande le contreplaqué brut a été utilisé comme un mur. Terminer / peindre les feuilles de contreplaqué brut afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres. 2. Les surfaces des étagères à l'entrée de la section de viande et par l'évier de lavage des mains étaient constituées de bois brut. Les surfaces de l'étagère n'étaient pas propres. Appliquer une nouvelle finition sur la surface des étagères. Assurez-vous que les étagères sont maintenues dans un état propre et sanitaire. 3. La bordure autour de l'évier de lavage des mains dans le comptoir de salle de bains manquait la garniture. Appliquer une finition ou une nouvelle garniture sur la bordure de scellement afin qu'elle soit lisse, facile à nettoyer. 4. Le sol de la zone de découpe de la viande était manquant / carrelage craqué à la porte arrière. Réparer le plancher pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre. 4 mars 2025 : Les violations sont en cours.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L ' installation n ' avait pas de programme de nettoyage. Élaborer et maintenir un calendrier de nettoyage. 2. Les articles dans les boîtes/conteneurs étaient empilés au hasard sur le plancher de la salle de stockage sèche. Les articles non alimentaires étaient entreposés avec des articles alimentaires. Organisez la salle de stockage à sec. Produits alimentaires séparés des produits non alimentaires
  7. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Quelques emballages de viande ont été observés dans une glacière sans étiquette. Étiquetez tous les emballages de viande avec la date, le nom du magasin/les coordonnées et le nom du produit. Élaborer une méthode (par exemple le numéro de lot) pour suivre la source des petits emballages de viande.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le broyeur, la scie à bande et la trancheuse ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) De plus, une scie à bande supplémentaire stockée dans la zone de découpe de la viande avait une accumulation de saleté sur les surfaces. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **La violence existe toujours***Répondre aux préoccupations* Les articles de viande crue ont été placés directement sur des étagères sans contenants. Certains produits de viande scellés ont été placés sur les sols. Ne conservez pas d'aliments par terre. Ne pas stocker d'aliments crus sur d'autres articles ou boîtes - seulement les stocker sur une surface sanitaire propre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans les refroidisseurs à l'italienne étaient entreposés dans des contenants et des boîtes sur le sol. - Entreposer les aliments dans des contenants propres à au moins 6 pouces du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ** Violation répétée** Le lavabo à l'arrière de la boucherie n'était pas utilisé. Comme on l'a vu, le matériel dédié ne devrait être utilisé que pour laver les mains et être correctement entaché de savon, de serviettes en papier et d'une poubelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'évier de lavage des mains et le tuyau d'évacuation des eaux usées s'écoulaient et l'eau grise poolait sur le sol pendant son utilisation. - Réparer l'évier. L'opérateur a appelé plombier pendant l'inspection pour réparer l'évier de lavage des mains. 2. Zone de stockage à sec et par le broyeur de viande le contreplaqué brut a été utilisé comme un mur. Terminer / peindre les feuilles de contreplaqué brut afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres. 3. L'évier de lavage des mains et deux compartiments avaient un joint en silicium manquant et/ou moulé. Appliquez des joints frais autour des éviers susmentionnés et fixez également deux éviers avec le mur. 4. L'installation avait des cartes de base manquantes/rôties. Réparer ou remplacer les plinthes. 5. Les surfaces des étagères à l ' entrée de la section de viande et par l ' évier de lavage des mains étaient constituées de bois brut. Les surfaces de l'étagère n'étaient pas propres. - Appliquer une nouvelle finition à la surface des étagères. Assurez-vous que les étagères sont maintenues dans un état propre et sanitaire. 6. La bordure autour du comptoir de lavage des mains manquait la garniture. - Appliquer une finition ou une nouvelle garniture pour sceller la bordure afin qu'elle soit lisse, facile à nettoyer. 7. Le sol de la zone de découpe de la viande était manquant / carrelage craqué par la porte arrière et par le refroidisseur d'affichage de la viande.- Réparer le plancher pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L ' installation n ' avait pas de programme de nettoyage. Préparer et appliquer le programme de nettoyage. Un modèle vierge a été envoyé par courriel. 2. Les articles dans les boîtes/conteneurs étaient empilés au hasard sur le plancher de la salle de stockage sèche. Les articles non alimentaires étaient entreposés avec des articles alimentaires. - Organisez la salle de stockage. Produits alimentaires séparés des produits non alimentaires
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** La violation existe toujours***Résoudre les inquiétudes*La graisse, les débris alimentaires et l'accumulation de jus de sang et de viande séchés ont été notés dans toute la cuisine et dans un refroidisseur à viande (tableaux, planchers). - L'exploitant doit procéder à un nettoyage complet de son installation et des zones de transformation des aliments pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé au moment de la traversée. L'exploitant a indiqué qu'il utilise un désinfectant pour l'eau de Javel. S'assurer qu'un désinfectant pour l'eau de Javel est disponible en tout temps pendant le fonctionnement dans un flacon ou un contenant de pulvérisation. Exemple d'un assainisseur de javel approprié : 2mL de javel dans 1L d'eau.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande était accrochée aux étagères avec l'accumulation de débris alimentaires. Certains articles de viande crus ont été placés directement sur des étagères sans contenants. Certains produits de viande scellés ont été placés sur les sols. S'assurer que toute la viande est accrochée dans une zone libre et non pressée contre des surfaces comme les côtés et les bords de rayonnage. Ne conservez pas d'aliments par terre. Ne pas stocker d'aliments crus sur d'autres articles ou boîtes - seulement les stocker sur une surface sanitaire propre.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à l'arrière de la boucherie n'était pas utilisé. Comme on l'a vu, le matériel dédié ne devrait être utilisé que pour laver les mains et être correctement entaché de savon, de serviettes en papier et d'une poubelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *répondre aux préoccupations*La graisse, les débris alimentaires et l'accumulation de jus de sang et de viande séchés ont été notés dans toute la cuisine et dans le refroidisseur à l'intérieur de la viande (tableaux, planchers). L'exploitant doit procéder à un nettoyage complet de son installation et des zones de transformation des aliments pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires.