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Chai Authentic & Fresh

26391 Fraser Hwy, Aldergrove · Restaurant

9 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Le pot de lait est placé à la température ambiante mesurée à 12,9C.
      • 2. Le bloc de beurre est placé à la température ambiante mesurée à 11,7C
      • Mesures correctives : 1. Le lait est considéré comme un aliment potentiellement dangereux et doit toujours être entreposé à <4C. L'opérateur a indiqué qu'il a été placé à l'extérieur pour utiliser il y a 30min. L'opérateur a remis le pot de lait dans le refroidisseur de travail à <4C.
      • 2. Le beurre est considéré comme un aliment potentiellement dangereux et doit toujours être entreposé à <4C. Le beurre a été placé à température ambiante il y a plus de 2 heures. L'opérateur a jeté le beurre
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant QUATS non disponible dans la cuisine principale.
      • Action(s) corrective(s) : Le désinfectant QUATS doit toujours être disponible pour le nettoyage et la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Opérateur distribué dans un contenant QUATS désinfectant testé à > 200ppm. Étiqueter le contenant comme "sanitisant"
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'employé observé touche les aliments crus et est prêt à manger sans se laver les mains.
      • Action(s) corrective(s) : Lavez-vous toujours les mains lorsque vous passez de la préparation non alimentaire ou de la nourriture crue à la cuisine. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains. L'opérateur se lava les mains
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de graisse/débris alimentaires sous la grille et derrière la table de préparation
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones suivantes
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: De grandes quantités de glace se forment dans la promenade au congélateur, se construisant sur les racks. L'eau coule du condenseur dans la promenade dans la glacière, seau étant utilisé pour recueillir l'eau. L'eau dans le seau déborde
      • Mesures correctives : Retirez la glace accumulée et assurez-vous qu'aucune accumulation d'eau n'est présente dans la promenade dans le refroidisseur. Enlevez le débordement d'eau dans le seau et assurez-vous de réparer l'eau qui fuit du condenseur.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis n'est pas disponible sur place.
      • Mesures correctives : Le permis et la vignette doivent être affichés à un endroit facilement visible. Connectez-vous à l'inspecteur régional si vous avez besoin d'un nouveau permis.
      • Date à corriger par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Grande glace accumulée dans la promenade au congélateur
      • Mesures correctives : Effacer l'accumulation de glace car cela peut affecter la capacité de l'unité à atteindre les températures appropriées.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Poêle à gaz portable avec grand lot de curry sur le dessus vu à la table près de la fenêtre d'entraînement. L'exploitant a indiqué que le curry venait de terminer la cuisson sur le poêle à gaz portatif.
      • Mesures correctives : Toute préparation ou cuisson des aliments doit être effectuée dans la zone désignée selon le plan d'étage. Toute la cuisson doit être faite sous les évents pour prévenir les risques d'incendie. Déplacez le poêle portable dans la zone des évents et faites cuire les aliments dans cette zone en avant.
      • Date à corriger par: aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les employés ne semblent pas sûrs de la façon d'utiliser le désinfectant et les bandes de test.
      • Sanitizer a testé 0ppm Quat en première manche, 150ppm Quat en deuxième manche.
      • Les bandes d'essai immergées par l'opérateur pendant plus de 20 secondes et les bandes d'essai n'ont toujours pas changé de couleur.
      • Mesures correctives : Former les employés à l'utilisation du désinfectant.
      • Former les employés à l'utilisation des bandes d'essai.
      • Laisser le désinfectant courir pendant 1-2 min avec l'eau jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ensuite remplir.
      • La bande d'assainissement doit être immergée entre 5 et 10 secondes selon les instructions de l'étiquette (l'étiquette était manquante).
      • La bande doit lire au moins 200ppm.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation: Quand on lui demande où
      • Les deux éviers étaient secs - des signes que le personnel ne se lavait pas les mains.
      • Quand on lui a demandé, le premier employé a dit qu'il essuyait l'eau de l'évier après avoir lavé les mains.
      • Deuxième employé a dit qu'ils obtiennent du savon du distributeur de savon et ensuite l'apporter dans l'évier de produits pour utiliser celui-ci comme une station de lavage des mains afin qu'ils ne montrent pas aux clients qu'ils se lavent les mains.
      • Lorsqu'on leur a demandé quand la dernière fois, le personnel s'est lavé les mains, ils ont dit au début du quart, il y a >1-2 heures.
      • Mesures correctives : S'assurer de former le personnel au lavage des mains.
      • Le personnel doit se laver là où il est le plus près de la préparation alimentaire, à l'évier à main désigné où il est entièrement fourni (sap et serviette en papier dans le distributeur). Est OK de se laver les mains et de démontrer une bonne hygiène des mains devant les clients.
      • Ne pas essuyer les lavabos et recontaminer les mains après le lavage des mains.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y a pas de désinfectant disponible dans l'évier de 3 compartiments. L'opérateur dit qu'ils se sont enfuis, d'autres arrivent aujourd'hui.
      • Bleach est disponible (mais parfumé) et est généralement destiné aux sols
      • Mesures correctives : EHO a démontré aux employés en remplissant l'évier. Éducation fournie sur l'utilisation de l'eau de Javel pour faire 100ppm solution pour l'assainissement.
      • Assurez-vous de former vos employés à d'autres méthodes.
      • Approvisionnement en désinfectant Quat.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: L'installation est à court d'assainissement Quat pour la journée.
      • D'autres types d'assainissement sont disponibles dans l'installation (blanchiment, peroxyde d'hydrogène), mais les employés ne savent pas comment utiliser ces désinfectants.
      • L'approvisionnement en désinfectant quat est également pour l'évier 3 compartiments.
      • Mesures correctives : Former les employés à utiliser les désinfectants de remplacement. Un seul doit être utilisé par surface à la fois.
      • Installation d'approvisionnement avec le désinfectant Quat selon votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Il y a 3 stations de lavage des mains dans le restaurant. Deux d'entre eux ne sont pas utilisés - sec, les employés disent qu'ils ne les utilisent pas mais ils sont fournis. Les employés disent qu'ils utilisent le 3e.
      • Le troisième est utilisé mais n'est pas fourni avec des serviettes en papier. Les serviettes en papier ne sont pas remplacées pendant l'inspection.
      • Cet évier a également une obstruction par les tubes à thé chai qui remplissent l'évier et s'y égouttent.
      • Les employés disent aussi que la majorité du temps, ils utilisent des gants afin que leurs mains ne deviennent pas aussi sales pour avoir besoin de se laver les mains tout le temps.
      • Mesure(s) corrective(s): Utilisez l'autre main coule dans l'intervalle jusqu'à ce que la question des tubes de thé chai soit résolue.
      • Assurez-vous de laver les mains même avec l'utilisation de gants.
      • Le gestionnaire/le propriétaire devra former le personnel à l'utilisation des gants. (1 semaine)
      • Date à corriger par: Immédiatement.
      • Taux de violation: 15
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Tubing de deux machines à thé de chai égoutter dans l'évier de la main. Le matériau de tubage remplit l'évier.
      • Les employés se lavent les mains sur le dessus de la tubulure comme cet évier à main le plus accessible.
      • Au fur et à mesure que l'évier se remplit, le siphonnage arrière est possible.
      • Action(s) corrective(s): Soit utiliser les autres éviers comme éviers et arrêter de laver les mains à cet évier (aujourd'hui)
      • OU
      • Changer le tube (par exemple, le rendre plus court, l'apposer sur le mur) afin de permettre au tube de s'égoutter, sans qu'il soit assis et obstruant l'évier. Faites assez court pour que les employés ne se lavent pas les mains sur le dessus de la baignoire. Idéalement, les éviers à main devraient être réservés au lavage des mains seulement.
      • Date à corriger: 1 mois.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Les employés n'ont pas leur certificat de salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : Demandez au personnel de prendre ses aliments sans danger.
      • Date à corriger: 1 mois.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Bouchons à évier manquants de l'évier. Seulement un des trois disponibles, avec une seconde partiellement cassée. Cela aura une incidence sur trois procédures de lavage manuel de la vaisselle de l'évier.
      • Mesure(s) corrective(s) : Aller immédiatement au stockage et obtenir des bouchons d'évier appropriés. Envoyez l'image une fois terminée. Doit être fait dans le lendemain ou deux.
      • Score de violation: 5