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CHAN'S CHINESE KITCHEN

1934 E 95TH ST, CHICAGO, IL 60617 · Restaurant

Résumé des inspections

CHAN'S CHINESE KITCHEN a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 16 août 2010. La dernière inspection, le 27 février 2019, n'a relevé aucune infraction.

1 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 novembre 2015. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 32 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 3 janvier 2018. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 3 janvier 2018. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 13 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 23 mai 2016. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN CORNER AREAS OF KITCHEN AND UNDER AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT; CLEAN FLOORS WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED STAINED CEILING TILE IN KITCHEN AND UNCLEAN CEILING VENTS IN KITCHEN; CLEAN VENTS AND REPLACE TILE. THE VENTS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT ALSO NEED CLEANING; CLEAN SAME.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE VENTS IN THE PREP AREA OF DUST BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE AT THE FOOD PREP AREA
  4. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE TOILET ROOM AND IN THE REAR STORAGE AREA ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS, ALSO CLEAN FLOORS INSIDE THE WALK IN COOLER TO REMOVE DEBRIS AND SPILLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED THE CEILING AND VENT COVER DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • NOTED CLUTTER IN THE TOILET ROOM. MUST REMOVE AND/OR ORGANIZE TO PREVENT HARBORAGE.
  5. Plainte

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED EGGS AT IMPROPER TEMPERATURE OF 71.0F SITTING OUT ON A SHELF IN THE PREP AREA,TOTAL WEIGHT 2LBS TOTAL COST $8.00,OBSERVED BEEF SITTING IN A PAN ON TABLE IN THE PREP AREA AT IMPROPER TEMPERTAURE OF 67.4F,TOTAL WEIGHT 1LB,TOTAL COST $5.00,OBSERVED A TRAY OF EGG ROLLS SITTING ON TABLE IN THE PREP AREA WITH IMPROPER TEMPERATURE OF 63.9F,TOTAL WEIGHT 2LBS,TOTAL COST$ 10.00,THE FOOD ITEMS WERE DENATURED AND DESTROYED DURING INSPECTION,THE TOTAL WEIGHT OF FOOD ITEMS ARE 5LBS,TOTAL COST OF FOOD ITEMS ARE $23.00,CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL BULK FOOD CONTAINERS IN THE REAR PREP AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT OF GREASE BUILD-UP AND OLD FOOD DEBRIS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE ALL PREP COOLERS
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER FROM UNDERNEATH PREP TABLEWS,TO PREVENT RODENT HARBORAGE
  6. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOOD ITEMS PREPARED OR REMOVED FROM ITS ORIGINAL CONTAINER MUST BE KEPT IN FOOD GRADEABLE CONTAINERS/BAGS AND LABLED WHILE STORED INSIDE OF ALL COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST FROM THE STORAGE RACKS INSIDE ALL COOLERS AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO PAINT THE RAW WOOD STAND/SHELVES NEXT TO THE FRONT COUNTER, BEHIND THE DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FRONT COUNTER SHELVES AND THE STORAGE RACKS INSIDE THE PREP AND WALK IN COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS AROUND THE SINKS AND THE VENTILATION HOOD.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO HANG MOPS UP TO DRY WHEN NOT IN USE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • INSTRUCTED ALL FOOD HANDLERS TO WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES WHEN COOKING/HANDLING FOOD.
  7. Plainte

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND PREP REACH IN COOLER NOT ABLE TO MAINTAIN THE REQUIRED TEMPERATURE OF 40F OR LESS. AMBIENT TEMPERATURE WAS 61.5F. INSTRUCTED TO HAVE UNIT FIXED SO THAT IT MAINTAINS THE PROPER TEMPERATURE AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED IN THE PREP REACH IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. CHICKEN-66.3F, BBQ PORK-62.6F, BEAN SPROUTS 60.5F, SHRIMP 59.9F-62.8F. INSTRUCTED TO KEEP ALL POTENTIALLY HAZARDOUS STORED INSIDE COOLERS AT 40F OR LESS. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL FOOD ITEMS PREPARED OR REMOVED FROM ITS ORIGINAL CONTAINER MUST BE KEPT IN FOOD GRADEABLE CONTAINERS/BAGS AND LABLED WHILE STORED INSIDE OF ALL COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST FROM THE STORAGE RACKS INSIDE ALL COOLERS AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PAINT THE RAW WOOD STAND/SHELVES NEXT TO THE FRONT COUNTER, BEHIND THE DOOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FRONT COUNTER SHELVES AND THE STORAGE RACKS INSIDE THE PREP AND WALK IN COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS AROUND THE SINKS AND THE VENTILATION HOOD.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO HANG MOPS UP TO DRY WHEN NOT IN USE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • INSTRUCTED ALL FOOD HANDLERS TO WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES WHEN COOKING/HANDLING FOOD.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RUSTY GREASE TRAP UNDERNEATH THE 3-COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE THE RUST AND PAINT IT. MUST SEAL OR PAINT THE RAW WOOD STORAGE SHELVES LOCATED IN THE FRONT. PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ALL FOOD MUST BE ELEVATED 6" OFF FLOOR IN WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS UNDER/AROUND ALL SINKS, COOKING EQUIPMENTS, PREP TABLES AND SHELVES THROUGHOUT PREP AREA.
  9. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED A RAW WOOD STORAGE SHELF BEHIND FRONT DOOR, INSTRUCTED TO SEAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED BETWEEN THE TWO SIDE PREP TABLES NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN WALK-IN FREEZER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
  10. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • PRE-COOKED CHICKEN FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE WALK-IN COOLER AT 49.3F AND 55.4F. ALL COOKED FOODS BEING COOLED MUST BE COOLED WITHIN 6 HOURS(140 TO 70 IN 2 HOURS AND FROM 70 TO 40 IN 4 HOURS), AND TEMPERATURES SHOULD BE DOCUMENTED. ALL PRODUCT FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE VOLUNTARILY DISCARDED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL BULK FOODS NOT STORED IN ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED. ALL COOKED AND PREPARED FOODS OUT OF ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED AND DATED WHEN STORED IN REFRIGERATION OVER 24HOURS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SINGLE-SERVICE UTENSILS MUST BE STORED PROPERLY(HANDLES UP OR OUT) TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT RUSTY EXTERIORS OF GREASE TRAP. PAINT OR REPLACE STORAGE RACKS IN WALK-IN COOLER THAT ARE RUSTY(PLASTIC COATING MISSING). CLEAN GASKETS AROUND DOORS TO WALK-IN COOLER AND FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN THE INTERIORS AND EXTERIORS OF: ALL COOLERS, ALL FREEZERS, WOK COOKING STATIONS, DEEP FRYERS, ALL PREP TABLES STORAGE RACKS AND SHELVES, ALL DRY GOODS STORAGE CONTAINERS, ALL SINKS , AND BASE OF TOILET.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS THROUGHOUT ALONG THE BASES OF THE WALLS, IN CORNERS, UNDERNEATH AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT( DEBRIS, GREASE BUILD-UP).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS THROUGHOUT FOOD PREP, STORAGE AND WASHROOM AREAS NEED CLEANING AND/OR PAINTING. ALL LIGHT SHIELDS THROUGHOUT NEED CLEANING (DIRT WATER STAINS AND DEBRIS NOTED). CEILING TILES IN FOOD PREP AREA NEED CLEANING AND/OR PAINTING. ALL DOORS NEED CLEANING AND/OR PAINTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKY FAUCET AT 3 COMPARTMENT. CLEAN INTERIOR OF HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FRONT COUNTER STORAGE SHELVES AND INTERIOR CABINETS OF DEEP FRYERS NOT CLEAN.MUST CLEAN DEEP FRYERS AND CLEAN OR PAINT STORAGE SHELVES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SOILED/DAMAGED CEILING TILE AT FRONT COUNTER IN PREP AREA.MUST REPLACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN CLEANING EQUIPMENT(DUST PAN),ETC, AFTER USE.
  12. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.RAW WOOD STORAGE UNIT NEAR COOLER AT FRONT SERVICE AREA.MUST SEAL/PAINT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.DUSTY STORAGE SHELVES AND DEBRIS IN WALK IN COOLER,CAN STORAGE SHELVES AND REAR LOWER STORAGE UNIT FOR DRY FOOD STORAGE. MUST CLEAN/MAINTAIN.
  13. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use.OBSERVED SINGLE SERVICE FORKS NOT PROPERLY STORED INSTRUCTED TO STORE HANDLE UP SO YOU ARE NOT TOUCHING THE PART WHERE THE CUSTOMER WILL EAT FROM.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.OBSERVED ICE BUILD UP AROUND THE FREEZER DOOR INSTRUCTED TO REPAIR.ALSO OBSERVED RUSTY STORAGE RACK IN WALK-IN COOLER INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED THE WALL NEXT TO THE HOOD AND CEILING IN FRONT OF THE HOOD NOT CLEAN INSTRUCTED TO CLEAN.
  14. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST COVER AND PROPERLY LABEL ALL COOKED AND RE-PACKAGED FOODS IN REACH/WALK -IN COOLERS. MUST LABEL ALL BULK INGREDIENT CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST SEAL OR PAINT RAW WOOD SHELVES INSIDE TOILET ROOM.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: SHELVES/STORAGE RACKS IN PREP AND WALK/REACH-IN COOLERS, RUBBER GASKETS ON COOLERS, INTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENTS. CAN OPENER AND BULK INGREDIENT CONTAINERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS AROUND HOT WATER TANK, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENTS, IN ALL CORNERS AND IN WALK-IN COOLER/FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS UNDER/AROUND ALL SINKS, COOKING EQUIPMENTS, PREP TABLES AND SHELVES THROUGHOUT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR THE LEAKS AT THE BASE OF BOTH FAUCETS ON THE 3-COMP. SINK.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.

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