Charlie Lake Store
12677 Charlie Lake Frontage Road, Charlie Lake, V0C 1H0 · Restaurant
9 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation: La lumière près du refroidisseur et de la porte arrière ne fonctionne pas. (Importance pour la santé publique) - un éclairage insuffisant peut empêcher la détection et le nettoyage d'une zone impure dans les locaux de l'alimentation, augmentant ainsi les risques de contamination alimentaire. Un éclairage insuffisant peut également contribuer aux problèmes de santé et de sécurité au travail.
- Action corrective : L'opérateur doit réparer ou remplacer la lumière. L'opérateur s'assure que les locaux sont bien éclairés en tout temps.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a trouvé des débris alimentaires dans le coupe-pomme de terre et sous la ceinture du four à pizza. Le capot d'échappement au-dessus du four à pizza était poussiéreux. (importance pour la santé publique) - les débris alimentaires peuvent favoriser la croissance bactérienne dans l'environnement. L'équipement sale peut augmenter le risque de causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur n'utilisera pas le coupe- pomme de terre tant qu'il n'aura pas été réutilisé. Opérateur pour nettoyer et désinfecter le four à pizza et le capot d'échappement. L'exploitant doit maintenir l'équipement propre et hygiénique en tout temps.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte de derrière ne s'est pas bien scellée, laissant un écart notable entre la porte et le cadre. (importance pour la santé publique) - tout écart dans la porte faciliterait l'entrée des ravageurs, ce qui pourrait entraîner la contamination des aliments.
- Mesures correctives : L'opérateur est tenu de réparer le stripping météorologique, en s'assurant que tous les trous et les crevasses sont complètement scellés.
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection des plaintes
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Les températures dans le refroidisseur à pizza variaient entre 6 et 12 °C. La température requise est de 4 ou moins.
- Action corrective: Réglez/réparez la température à 4° ou moins. Confirmer avec l'OHE que cette température est maintenue.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: La méthode utilisée est inacceptable - les articles sont lavés dans le premier évier, puis placés dans le second avec de l'eau de Javel et de l'eau, puis drainés dans le troisième évier. Le savon dans le deuxième évier réduit l'efficacité de l'eau de Javel pour désinfecter les articles.
- Action corrective: Laver les articles dans le premier, puis rincer le savon dans le deuxième évier, puis désinfecter les articles dans le troisième évier dans l'eau de Javel et chaude pendant 2 minutes, puis les articles à l'air sec. Utiliser une bande d'essai pour confirmer la concentration de chlore. La concentration requise est de 200 ppm.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La farine est déversée sur le sol dans la salle de stockage des marchandises sèches.
- Action corrective: Nettoyer le sol sous le sac de farine.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Côtes de porc dans des seaux à lis rouges (6 contenants), ailes de poulet et cuisses dans de grands contenants laissés sur le sol à température ambiante à utiliser tout au long de la journée. Les aliments potentiellement dangereux étaient sortis du réfrigérateur depuis le matin (information fournie par l'employé) (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et, éventuellement, la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4*C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin. Tout aliment potentiellement dangereux qui a été >4*C doit être éliminé.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTÉE) Installations inadéquates pour le lavage des mains. À l'arrivée, on a observé un évier à main désigné dont l'utilisation peut être obscurcie. L'évier était sec sans aucun signe d'utilisation pour la journée. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) À la lumière du lavabo obscurci, j'ai demandé à l'employé de jeter la boîte de bière. C'était un mangeur qui portait des gants. Il a quitté la zone d'installation et est revenu et s'est assis en attendant les clients. Quand je lui ai demandé à quelle fréquence et quand il change ses gants, il a dit : « quand je quitte la zone ou que je vais aux toilettes ». J'ai appris quand on doit laver leurs gants et y laver les mains. Il a ensuite enlevé ses gants et a passé par la bonne technique de lavage des mains.
- Mesures correctives : Modifier les gants à la fréquence appropriée (après avoir changé de tâches, etc.) ou ne pas utiliser de gants du tout. Le lavage des mains doit avoir lieu, chaque fois que vous changez de gants pour empêcher la contamination par les manipulateurs d'aliments.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 105 - Téléinspection
- Observation: Cette inspection a été effectuée à distance. Conversation téléphonique avec l'opérateur. De plus, des photos ont été demandées pour montrer les mesures correctives complétées, qui ont été envoyées par l'exploitant.
- Mesures correctives : Le trou (pour les égouts de gaz) dans les toilettes est couvert. Nouveau lavabo de lavage des mains installé avec de l'eau courante chaude et froide, savon et serviette en papier dans le distributeur pour un lavage des mains approprié. La température des unités est surveillée et enregistrée 2X/jour. Les rondelles montrent des refroidisseurs à 4c et moins, des congélateurs à -18c et moins, des unités de retenue chaudes à 60c et plus.
- 105 - Téléinspection
- Inspection de suivi
4 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : Réfrigération Les températures du refroidisseur de sable sont légèrement élevées (mesurées de 5 à 10 °C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Les températures de l'unité doivent être surveillées pour s'assurer que l'unité peut conserver les aliments à 4°C et au-dessous. Cela aidera également à révéler si le refroidisseur doit être entretenu ou non. Enregistrez les valeurs de température.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation: Dans l'unité de cuisson chaude de la rotisserie, la température des quartiers de pommes de terre et de certains produits de poulet différents était inférieure à 60°C. AUCUN registre n'est présent pour indiquer les relevés de température de l'unité au cours de la journée (importance pour la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4°C et moins ou à 60°C et plus - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
- Mesures correctives : La température des aliments dans les unités de rétention chaudes doit être maintenue à 60 °C ou plus en tout temps. surveiller et ajuster les températures, et avoir entretenu au besoin.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Trou observé sur le sol des toilettes des employés. Cela peut permettre l'entrée de parasites. Les parasites (mèches, cafards) sont porteurs de maladies et peuvent transmettre des maladies aux manipulateurs d'aliments, ce qui crée un danger pour la santé du public.
- Mesures correctives : S'assurer que le trou est scellé le plus tôt possible afin de prévenir l'encéphalopathie.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: La station de lavage n'avait pas de savon dans le distributeur, pas d'eau courante chaude (le réservoir est coupé parce qu'il coule). Le personnel se lave les mains soit dans l'évier de 3 compartiments pour la vaisselle manuelle, soit dans les toilettes du personnel (à une distance). Le lavage des mains est le moyen le plus efficace pour prévenir la propagation des maladies et pour un lavage adéquat des mains, la station doit être entièrement équipée avec de l'eau chaude et froide courante, des serviettes en papier à usage unique et du savon dans le distributeur.
- Action corrective: Faites réparer la station de lavage des mains. Pour l'instant, le personnel utilise un des lavabos pour laver la vaisselle. L'évier a de l'eau courante chaude et froide, nous unissons le papier et le savon dans un distributeur
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
5 infractions
- 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation : Pâte à pizza dans des casseroles à pizza dans des sacs à ordures noirs observés en marche dans une glacière. Les sacs à ordures peuvent contenir des produits chimiques qui peuvent se lessiver et contaminer les aliments, ce qui les rend dangereux à manger.
- Mesures correctives : Assurez-vous de trouver un moyen sûr de stocker la pâte à pizza. Les aliments doivent être stockés dans des contenants de qualité alimentaire immédiatement.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) Réfrigération Les températures du refroidisseur à sandwich près de l'évier de lavage à la main ont été mesurées deux fois à différents intervalles pendant l'inspection et étaient toutes deux élevées (~11°C) (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Les aliments ont été déplacés dans le refroidisseur inférieur avec une température inférieure à 4°C. L'opérateur est conscient que l'unité peut être défectueuse, il devrait avoir l'unité desservie. Aussi, conscient de surveiller et enregistrer régulièrement les températures pour savoir si/quand les températures ne sont pas au besoin. Aussi, moniteur pour ajuster et avoir réparé si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
- 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation: Unités de maintien à chaud contenant des pizzas (étagères supérieures), unités pour ailes, coins de pommes de terre, côtes, températures en dessous de 60°C. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant est au courant qu'il a mis en place un plan pour s'assurer que les aliments sont retirés des unités de détention chaudes après 4 heures et que les aliments jetés et les aliments frais sont placés dans les unités. La pizza peut être déplacée à l'unité de réfrigération et vendue à froid comme ils le font, mais assurer que la température de l'unité est maintenue à 4°C et au-dessous. Aussi, conscient doit maintenir une température de 60°C ou plus en tout temps. Les températures doivent être surveillées et enregistrées, les températures ajustées et/ou les unités entretenues au besoin.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les aliments dans les boîtes trouvées sur le sol en marchant dans le refroidisseur et le congélateur et dans la zone de stockage sec en tant que tel, les aliments ne sont pas protégés contre une contamination possible.
- Mesures correctives : L'exploitant est conscient d'avoir des stands sur lesquels les aliments sont mis une fois hors chargement des camions de livraison. Les aliments ne doivent pas être mis au sol.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: Il y a une station de lavage des mains dans l'établissement. Il n'y avait pas d'eau chaude et la pression d'eau froide était très faible. Aucune eau dans la station de lavage des mains ne signifie que les employés ne se lavent pas les mains. Le lavage des mains est l'une des étapes les plus importantes pour prévenir les maladies d'origine alimentaire par les manipulateurs d'aliments.
- Mesures correctives: L'opérateur est conscient que l'évier fixe et de lavage des mains doit toujours avoir du savon dans un distributeur, des serviettes en papier à usage unique, de l'eau courante chaude et froide.
- 202 - Aliments essentiels non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]