Chartwell Heritage Valley Retirement Residence - Kitchen
944 James Mowatt Trail SW Edmonton AB T6W 2B2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- -Les boîtes contenant des popsicules ont été stockées directement sur le sol dans le congélateur. Correction sur le site : Les boîtes de popsicule ont été retirées du sol. s'il vous plaît assurez-vous que les aliments sont stockés hors du sol pour éviter la contamination. - Deux sachets de thé non scellés ont été trouvés dans un tiroir de la zone de service. Correction sur le site: L'opérateur a jeté les sachets de thé. On a conseillé à l'exploitant d'entreposer les sachets de thé dans des contenants scellés, les ustensiles étant fournis au besoin pour le service ou la sortie.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments affiché sur le mur était expiré. -Veuillez retirer le permis expiré et le remplacer par un permis de manutention des aliments valide.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- - La machine à jus avait de la saleté et du grime sous les robinets. Action obligatoire: Veuillez nettoyer et désinfecter soigneusement la machine à jus, en accordant une attention particulière au dessous autour des robinets et de la zone de distribution. -On a observé une substance semblable à l'huile, sombre et floue sur le calfeutrage dans la zone de charge du lave-vaisselle mécanique. Action requise : Veuillez nettoyer et désinfecter la zone ou enlever et remplacer le calfeutrage affecté pour s'assurer que les surfaces sont lisses, durables et faciles à nettoyer et non absorbantes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- -On a observé de la poussière et de la crasse sur le mur près du lave-vaisselle mécanique à la zone d'achèvement du cycle. Corrigé sur le site : Le mur a été nettoyé et désinfecté. S'il vous plaît assurer le nettoyage et l'assainissement de routine de cette zone pour empêcher l'accumulation. -On a observé des substances semblables à celles de l'eau sur le chariot de stockage vert dans le refroidisseur à l'italienne, où les produits laitiers étaient entreposés. Corrigé sur le site : Le chariot a été nettoyé et désinfecté. Veuillez vous assurer que tout l'équipement utilisé pour l'entreposage des aliments est entretenu dans un état propre et sanitaire. -La construction de débris et de saletés a été notée sur un plateau dans la zone de stockage sec. Corrigé sur place : Le plateau a été nettoyé et désinfecté pendant l'inspection. On discute du maintien d'un nettoyage régulier dans la zone de stockage à sec. On a observé une substance semblable à celle de la moisissure sur le plateau de la crémaillère et #160; couverture dans le refroidisseur à glissière. Corrigé sur place : La couverture a été nettoyée et désinfectée pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Observé deux grands inserts de découpes de porc sur le comptoir en face du dessus plat. Température de surface des produits observés à 18 C. Examen des exigences en matière de température pour les produits alimentaires à risque élevé et potentiellement dangereux. Ne retirez pas les produits alimentaires avant que le personnel ne soit prêt à travailler activement sur les aliments. Les aliments ont été déplacés vers le haut plat pendant l'inspection pour le braisage.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un membre du personnel observé prépare la laitue devant l'évier de la ligne de cuisson. Insérer pour la laitue observée au-dessus de l'évier. Le personnel a demandé d'ajuster la zone de travail pour ne pas obstruer l'évier. Spoon observé à l'intérieur de l'évier dans la zone de prép. Spoon déplacé pendant l'inspection. S'assurer qu'aucun objet n'est entreposé dans l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les carreaux de plafond dans la cuisine ne sont pas lisses ou faciles à nettoyer (les carreaux poreux). Certaines tuiles commencent à décolorer, rider ou deviennent difficiles à nettoyer. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont lisses, faciles à nettoyer. Remplacer les carreaux poreux et endommagés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Boissons du personnel observées (contenants ouverts et fermés) dans toute la cuisine, y compris sur la surface de préparation et les étagères. Examen du stockage des articles alimentaires du personnel dans des zones dédiées. Verres et fournitures de café (sucre, etc) sur le comptoir directement sous le distributeur de savon et de papier. Examen de trouver une autre zone pour ces articles loin de la zone de lavage des mains & fournitures.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plateaus observés de légumes précuits découverts dans une glacière. Couverture en plastique placée sur une grille de refroidissement rapide pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Observé deux inserts sur la table à vapeur dans la cuisine. Poêle de pizza observée sur une étagère au-dessus du poêle et pizza sur une table à vapeur. La température du produit était inférieure à 60C. Examen des exigences en matière de tenue à chaud.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les carreaux de plafond dans la cuisine ne sont pas lisses ou faciles à nettoyer (les carreaux poreux). Certaines tuiles commencent à décolorer, rider ou deviennent difficiles à nettoyer. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont lisses, faciles à nettoyer. Remplacer les carreaux poreux et endommagés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- * Sacs à lunch personnels et bouteilles d'eau notés dans toute la cuisine. S'assurer qu'une zone distincte est désignée et étiquetée pour les aliments personnels du personnel afin de prévenir la contamination croisée. Corrigée sur place : une grande caisse de lait a été nettoyée et étiquetée et placée dans un refroidisseur pour les repas du personnel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- *Les distributeurs de serviettes de papier ont été vidés dans plusieurs éviers à main (par exemple par bouilloire à soupe, par des unités de retenue et une machine à glace). Remplissez immédiatement et assurez-vous que les éviers sont entièrement équipés de fournitures. Correction sur place : les distributeurs ont été remplis.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Caulking par le lave-vaisselle avait présence de moisissure comme substance ou de calage était absent. Remplacez/ajoutez le calmant et assurez-vous que les jonctions étanches à l'eau sont en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *Les miettes alimentaires notées sur la trancheuse de viande et se tiennent seul mélangeur. Nettoyer et désinfecter l'équipement. Corrigé sur place : l'équipement a été nettoyé et désinfecté et un grand sac en plastique a été placé sur l'équipement pour protéger contre la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : murs autour de la zone de refroidissement avant chaude, tiroirs dans les stations de boissons avant, murs par les zones de préparation alimentaire arrière par mélangeur et évier de 2 compartiments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
0 infraction