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Chateau Vitaline - Kitchen

5018 52 Avenue Beaumont AB T4X 1P3 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • *L'unité de maintien à chaud mobile autonome pour le soin de la mémoire n'a pas atteint 60C lorsque des plaques d'aliments ont été placées dans l'unité. Assurez-vous que l'unité peut maintenir les produits alimentaires à 60 °C ou plus et que la température est atteinte avant de placer les aliments à l'intérieur. La température a été ajustée de 7 à 9 sur le cadran. La température unitaire est passée à plus de 60C. Veuillez consulter tout le personnel.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le déjeuner personnel du personnel a été trouvé dans l'entrepôt alimentaire. Désigner et étiqueter un endroit précis pour que le personnel conserve ses articles personnels afin de prévenir la contamination croisée. Correction sur place : le personnel a retiré les articles personnels de la zone de stockage des aliments. Veuillez veiller à ce qu'il y ait une séparation entre l'entreposage des aliments du personnel et les aliments de cuisine en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Quelques gobelets en plastique fissurés ont été observés. Correction sur place : le personnel a jeté la vaisselle fissurée. S'il vous plaît assurez-vous que tous les plats sont exempts de fissures ou de jetons en tout temps. 2. Un scoop sans poignée a été trouvé à l'intérieur des bacs de stockage du grain. Correction sur place : le scoop a été retiré du bac. S'il vous plaît assurez-vous qu'il ne reste pas de scoops sans poignée dans les bacs alimentaires en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le tiroir à ustensiles près de l'entrée de la cuisine était sale tout en tenant des ustensiles propres. Veuillez vous assurer que les contenants qui contiennent les ustensiles propres sont maintenus en tout temps dans un état propre. 2. Un nettoyage profond est nécessaire de la trancheuse de viande, du grand mélangeur de stand, des couvercles de bac de stockage des marchandises sèches, des contenants de stockage des confitures et du dessous des étagères des marchandises sèches. Assurez-vous que ces articles sont entretenus dans un état propre et sanitaire en tout temps. 3. Les couvercles en plastique des condiments ont été retournés à l'envers, laissant la portion de nourriture ouverte à la contamination. Assurez-vous que ces surfaces alimentaires sont protégées contre la contamination en tout temps. 4. Les cuillères en plastique étaient positionnées avec quelques poignées orientées vers le bas. Veuillez vous assurer que les cuillères sont toutes entreposées avec leurs poignées orientées vers le haut afin d'éviter toute contamination à la surface des aliments lors de leur manipulation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. L ' accumulation de gros débris visibles a été observée sur le sol du congélateur sous les tablettes du congélateur. Cette zone doit être nettoyée. Assurez-vous que la zone est maintenue dans un état visiblement nettoyé en tout temps. 2. Il y avait une accumulation de glace importante sur les étagères et sur les boîtes alimentaires derrière le ventilateur dans le congélateur. Veuillez vous assurer que l'accumulation de glace est enlevée et consulter un technicien si l'accumulation de glace revient trop rapidement.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Le déjeuner personnel du personnel a été trouvé dans la promenade dans la glacière. Désigner et étiqueter une zone particulière dans la glacière pour que le personnel conserve ses articles personnels afin de prévenir la contamination croisée. Corrigé sur place : le personnel a étiqueté une casserole de bus et a placé la casserole sur l'étagère la plus basse dans la glacière.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier de lavage des mains situé à l'extérieur de la cuisine dans la salle à manger n'avait pas d'eau froide, seulement de l'eau chaude. Réparer immédiatement l'évier et s'assurer que l'eau courante chaude et froide était disponible pour le lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles de condiment à usage unique ont été mal entreposés. Les couvercles ont été entreposés, les surfaces de contact avec les aliments étant exposées aux contaminants. Inverser les couvercles pour avoir une surface de contact avec les aliments pour les protéger de la contamination. Correction sur place : Le personnel s'est lavé les mains avant d'inverser les couvercles.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas disponible dans le refroidisseur. Assurez-vous qu'un thermomètre est disponible pour surveiller la température de l'unité de refroidissement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de marche vérifié à 5 C. Gauge sur l'unité indiquée 6-9 C et température de l'air de l'unité de refroidissement >4 C. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4,0 C
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas disponible dans le refroidisseur. Assurez-vous qu'un thermomètre est disponible pour surveiller la température de l'unité de refroidissement.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de marche vérifié à 5 C. Gauge sur l'unité indiquée 6-9 C et température de l'air de l'unité de refroidissement >4 C. Assurez-vous que le refroidisseur peut maintenir une température de 4,0 C
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre n'était pas disponible dans le refroidisseur. Assurez-vous qu'un thermomètre est disponible pour surveiller la température de l'unité de refroidissement.