Chefp Foods - Events

601 3 Avenue South Lethbridge AB T1K 6E9 · Food - Special Event

1 inspection

Inspection de la demande4 juill. 2026
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - La javel concentrée était disponible, mais aucun désinfectant dilué n'a été préparé. Un flacon de pulvérisation a été obtenu et une solution de 200 ppm a été mélangée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - De grandes quantités de riz cuit ont été stockées directement dans des refroidisseurs isolés. Veiller à ce que les aliments soient transférés dans des contenants appropriés avant leur stockage et leur transport afin de prévenir la contamination et de faciliter le nettoyage et l'assainissement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les aliments potentiellement dangereux n'ont pas été maintenus sous un contrôle de température adéquat. Les aliments qui avaient été réchauffés avant le transport ont été observés à des températures à l'intérieur de la zone dangereuse, y compris le poulet cuit (29°C), le poisson cuit (30°C) et le riz (45–60°C). Plusieurs aliments étaient entreposés dans des plateaux en feuilles sur des tables sans tenir à chaud. Aucun thermomètre alimentaire n'était disponible sur place pour surveiller les températures. L'exploitant a été informé de la zone de danger de température et de l'importance de maintenir les aliments chauds à des températures sûres et les aliments froids sous réfrigération. La nécessité d'un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments pendant le transport et le service a également été discutée. Les aliments nécessitant un chauffage supplémentaire ont été réchauffés à l'aide d'un vendeur voisin et d'un barbecue, et le riz a été retourné à la cuisine commerciale approuvée pour être réchauffé et entreposé dans le four avant le service.