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Chefp Foods - Events

601 3 Avenue South Lethbridge AB T1K 6E9 · Food - Special Event

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chefp Foods - Events a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 juillet 2026. La dernière inspection, le 3 août 2026, a relevé 6 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 4 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 3 août 2026. Par exemple : L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De grandes quantités de riz cuit ont été stockées directement dans des refroidisseurs isolés. Veiller à ce que les aliments soient transférés dans des contenants appropriés avant leur stockage et leur transport afin de prévenir la contamination et de faciliter le nettoyage et l'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • C'est la deuxième fois qu'il y a eu abus de température des denrées périssables. J'apprécie que vous ayez acheté des brûleurs pour garder plusieurs plats au-dessus de 60 degrés Celsius, et que vous ayez eu un plat avec des brûleurs aussi. Mais il n'y avait pas assez pour garder les tartes à la viande et les rouleaux au-dessus de 60C. Vous n'aviez pas de refroidisseur pour garder les aliments froids au froid; vous avez utilisé un contenant en caoutchouc non isolé, mais n'aviez pas de glace suffisante pour couvrir correctement vos aliments. Heureusement, un stand voisin vous a fourni de la glace supplémentaire. Vous devez planifier le volume de nourriture que vous manipulez pour vous assurer d'avoir un contrôle de température pour TOUS LES ALIMENTS PÉRISABLES, à TOUS LES TEMPS. De plus, vous devez avoir un thermomètre à sonde disponible à votre cabine pour assurer l'entretien des températures appropriées. Précédent Inspection Violation Description:Les aliments potentiellement dangereux n'ont pas été maintenus sous un contrôle de température adéquat. Les aliments qui avaient été réchauffés avant le transport ont été observés à des températures à l'intérieur de la zone dangereuse, y compris le poulet cuit (29°C), le poisson cuit (30°C) et le riz (45–60°C). Plusieurs aliments étaient entreposés dans des plateaux en feuilles sur des tables sans tenir à chaud. Aucun thermomètre alimentaire n'était disponible sur place pour surveiller les températures. L'exploitant a été informé de la zone de danger de température et de l'importance de maintenir les aliments chauds à des températures sûres et les aliments froids sous réfrigération. La nécessité d'un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments pendant le transport et le service a également été discutée. Les aliments nécessitant un chauffage supplémentaire ont été réchauffés à l'aide d'un vendeur voisin et d'un barbecue, et le riz a été retourné à la cuisine commerciale approuvée pour être réchauffé et entreposé dans le four avant le service.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'opérateur n'avait pas de savon pour son poste de lavage des mains. Heureusement, une cabine voisine fournissait du savon à main liquide.
    • 18. Les gestionnaires d'aliments de l'établissement reçoivent-ils une formation adéquate sur la salubrité des aliments?
      • Recommander à l'opérateur de reprendre les bases de la sécurité alimentaire pour les événements spéciaux. Veuillez fournir la preuve que vous avez repris ce cours avant votre prochain événement.
    • 22. L ' établissement alimentaire temporaire est-il bien construit, configuré et entretenu?
      • L'opérateur a mis en place très tard le stand. L'événement était bien en cours lorsque le vendeur est arrivé.
    • 23. Une notification appropriée a-t-elle été donnée pour l ' événement spécial?
      • Un avis d'événement a été donné, mais votre formulaire de notification indiquait que vous aviez tout prêt pour l'événement, ce qui n'était pas ce que nous avons observé. Vous devez tout suivre comme indiqué dans votre formulaire, à l'événement réel.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La javel concentrée était disponible, mais aucun désinfectant dilué n'a été préparé. Un flacon de pulvérisation a été obtenu et une solution de 200 ppm a été mélangée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De grandes quantités de riz cuit ont été stockées directement dans des refroidisseurs isolés. Veiller à ce que les aliments soient transférés dans des contenants appropriés avant leur stockage et leur transport afin de prévenir la contamination et de faciliter le nettoyage et l'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments potentiellement dangereux n'ont pas été maintenus sous un contrôle de température adéquat. Les aliments qui avaient été réchauffés avant le transport ont été observés à des températures à l'intérieur de la zone dangereuse, y compris le poulet cuit (29°C), le poisson cuit (30°C) et le riz (45–60°C). Plusieurs aliments étaient entreposés dans des plateaux en feuilles sur des tables sans tenir à chaud. Aucun thermomètre alimentaire n'était disponible sur place pour surveiller les températures. L'exploitant a été informé de la zone de danger de température et de l'importance de maintenir les aliments chauds à des températures sûres et les aliments froids sous réfrigération. La nécessité d'un thermomètre à sonde pour vérifier la température des aliments pendant le transport et le service a également été discutée. Les aliments nécessitant un chauffage supplémentaire ont été réchauffés à l'aide d'un vendeur voisin et d'un barbecue, et le riz a été retourné à la cuisine commerciale approuvée pour être réchauffé et entreposé dans le four avant le service.

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