Cheongdam Korean BBQ Restaurant

5130 - 4 Royal Vista Way NW Calgary AB T3R 0N2 · Food - General

6 inspections

1. Inspection de la gestion des risques15 août 2025

   0 infraction

2. Inspection de la demande12 août 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Les linges de nettoyage usagés étaient laissés du comptoir. Des bouteilles de pulvérisation étaient utilisées.2) Aucun seau d'assainissement n'était disponible. Les linges de nettoyage usagés ont été blanchis et de nouveaux linges de nettoyage ont été entreposés dans des seaux de solution d'assainissement à 200ppm.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un téléphone portable était stocké sur une plaque. Le téléphone mobile a été enlevé et l'assiette a été lavée dans le lave-vaisselle. Les articles non liés aux aliments doivent être entreposés dans une autre zone.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Octopus et gâteau de poisson ont été entreposés dans un contenant pour dégeler à une température interne de 20°C et de 15°C, respectivement. Les produits alimentaires ont été jetés. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés sous réfrigération à 4°C ou moins, complètement immergés sous l'eau courante froide ou de manière à empêcher la croissance de bactéries pathogènes.2) riz blanc cuit dans l'unité de rétention à chaud mesurée entre 46,9°C et 50,5°C. L'unité de retenue à chaud a été ajustée et mesurée 57°C. Nourriture rejetée. Fixer l'unité de retenue à chaud pour mesurer 60°C ou plus.3) La soupe restante sur la grille du four mesurait 34.1°C. Nourriture rejetée.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Le personnel du lave-vaisselle utilisait les mêmes gants pour manipuler la vaisselle sale et la vaisselle propre après un cycle de lavage à la vaisselle. On a vu le personnel se laver les mains et changer de gants entre les tâches. S'assurer que les gants sont changés entre les tâches.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) L'accumulation de graisse a été notée sur les filtres de ventilation. Une section des filtres était nettoyée chaque semaine. S'assurer que les filtres sont nettoyés au moins deux fois par semaine ou lorsqu'il y a accumulation de graisse sur les filtres.2) Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper vertes. Resurfacer ou remplacer au besoin.3) On a noté l'accumulation de nourriture et de saleté entre le dispositif d'éclaboussure qui sépare le réfrigérateur debout et l'évier de préparation.
3. Inspection de la gestion des risques12 mars 2025

   0 infraction

4. Contrôle6 mars 2025

   3 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les bouteilles contenant du désinfectant de surface n'étaient pas étiquetées en indiquant leur contenu. S'assurer que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques sont bien étiquetées.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou en bas de la porte de sortie arrière. Installez une pince pour sceller l'écart. 6 mars 2025: Violation En cours.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'arrière de la cuisine autour du congélateur kimchi était encombré. Organiser et nettoyer cette zone.
5. Inspection de la demande2 mai 2024

   11 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Des lingettes de nettoyage humides/utilisées étaient conservées sur le comptoir. Les chiffons de nettoyage étaient conservés dans les seaux d'assainissement. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Aucun seau d'assainissement disponible. Des seaux d'assainissement ont été préparés et placés à la station d'enseignement.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les contenants à usage unique et les pelles sans poignée ont été placés dans les bacs alimentaires en vrac. Les contenants à usage unique ont été jetés. Remplacer les scoops cassés. Utilisez des scoops qui ont des poignées et qui sont faites d'un matériau robuste et sûr des aliments qui peuvent être facilement nettoyés et ne briser et/ou puce. 2) Les ustensiles et les chansons usagés étaient conservés dans un seau. Les ustensiles et les chansons ont été lavés dans le lave-vaisselle et conservés dans un bain de glace à -0°C. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou en continu en dehors des ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les produits alimentaires ont été entreposés sur le sol dans le refroidisseur à pendaison.2) Un sac d'oignons était conservé par terre dans la cuisine. Les aliments étaient gardés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les flacons de pulvérisation de sanitizer n'étaient pas étiquetés. Les flacons de pulvérisation d'agents sanitaires étaient étiquetés de façon adéquate pour identifier leur contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les températures internes des produits alimentaires détenus sur l'unité de stockage à chaud, y compris le ddukbbokki, le yaki udon et les boulettes, étaient respectivement de 54,2°C, de 58,8°C et de 58,4°C. L'unité de retenue à chaud a été ajustée et la température interne des aliments a dépassé 60°C.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température du riz dans l'unité de rétention à chaud mesurait 54,1°C. L'unité de rétention à chaud a été ajustée et la température du riz a dépassé 60°C.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bande d'essai pour mesurer la concentration de désinfectant. Obtenir des bandes d'essai quat pour mesurer la concentration du désinfectant.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou en bas de la porte de sortie arrière. Installez une pince pour sceller le gp.
   • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
     • Le personnel de lavage à la vaisselle utilisait les mêmes gants en caoutchouc rose pour manipuler des plats propres que les plats sales. Le personnel du lave-vaisselle a relavé la vaisselle et porté de nouvelles paires de gants pour manipuler des plats propres.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Il y avait de la fumée dans la salle à manger quand les clients cuisinaient leurs repas. Les canopées de ventilation étaient insuffisantes pour évacuer la fumée.
6. Inspection initiale28 nov. 2023

   0 infraction