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Chianti Cafe And Restaurant

444 - 10816 Macleod Trail SE Calgary AB T2J 5N8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chianti Cafe And Restaurant a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 mai 2024. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, a relevé 7 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • The pasta machine had old debris/pasta in the bin/chute.-clean and sanitize all food equipment after use. This includes the pasta machine which must be broken down.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Chicken, beef, squid, bacon were thawing at room temperature overnight (surface temperature of chicken was 7Celsius).-thaw all frozen meats in the cooler or under cold, running water. Do not leave out at room temperature overnight.2) Lasagna in the steam table measured 12Celsius.-reheat lasagna prior to storing in steam table. Do not use the steam table to reheat foods. 3) Pasta was stored at room temperature on the cooking line. It measured 8-18Celsius (surface)-perishable foods must be stored at 4 Celsius or less. You can store small volumes of pasta at room temperature as long as you will use it within 1 hour (otherwise it is discarded at the 1 hour mark).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The kitchen line handwash sink was blocked with a bowl in the basin, but also a cart was in front of the sink impeding the access.-remove the cart. Do not store items in the handwash sink.-install more shelves above the sink so the cart isn't needed
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The bar handwash sink did not have a soap dispenser.-ensure all handwash sinks have soap and paper towel in suitable dispensers.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The dishwasher was leaking and had a bucket to catch the wastewater.-contact the dishwasher company and ask them to fix/replace the dishwasher. The dishwasher can't leak and create a nuisance in the kitchen area.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le dispositif de protection contre les éclaboussures installé entre l'évier et les tablettes de séchage ne protège pas les plats des éclaboussures de la cuisine principale. - Déplacez le projectile plus haut ou installez-en un autre. 2. Les bols utilisés comme scoops ont été entreposés dans les aliments en vrac directement en contact avec les aliments au stockage sec. -Utiliser des scoops avec poignée-Store scoops avec poignées encollant de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) The handles of line coolers were dirty with debris/food/oil/etc.-clean and sanitize the handles of cooler doors as they are frequently touched during service/food handling.2) Shelves were dirty with debris/dust/grease.-clean all shelves and storage areas.3) The back dry food storage area was dirty with spills and debris.-clean and organize the back food storage area.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans le seau d'assainissement était supérieure à 200ppm pour la cuisine et la zone avant. L'opérateur a dilué la solution à 100ppm.-Assure la solution d'assainissement du chlore est maintenue à 100ppm pour la sécurité alimentaire
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments potentiellement dangereux suivants ont été entreposés à l'extérieur du contrôle de la température à la surface :1. légumes mis à la terre à 8,1*C2. beurre fouetté 11,1*C3. carottes cuites 80*C4. crevettes dans l'eau 4,1*Coperator a retourné des articles à la température de refroidissement et a obtenu des casseroles peu profondes pour refroidir les carottes cuites. -Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés dans un réfrigérateur dans les 2 heures. -Store aliments à haut risque à 4*C ou moins ou 60*C et plus pour empêcher la croissance microbienne S'assurer que les aliments congelés sont décongelés en tout temps, soit en maintenant au réfrigérateur jusqu'à ce que les aliments soient décongelés, soit en les enregistrant pour une utilisation immédiate, soit en dégelant sous l'eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains à l'entrée de la cuisine a été bloquée avec un chariot alimentaire et des conteneurs dans l'évier. L'opérateur a enlevé des articles. S'assurer que la station de lavage des mains est toujours accessible
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de serviette en papier dans le distributeur aux toilettes du personnel. L'opérateur a déclaré que le distributeur était cassé. -Utilisez un distributeur temporaire de serviettes en papier-Distributeur de serviettes en papier-Assurez-vous qu'il y a une serviette en papier dans le distributeur pour le séchage des mains à la station de lavage des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le dispositif de protection contre les éclaboussures installé entre l'évier et les tablettes de séchage ne protège pas les plats des éclaboussures de la cuisine principale. - Déplacez le projectile plus haut ou installez-en un autre. 2. Les bols utilisés comme scoops ont été entreposés dans les aliments en vrac directement en contact avec les aliments au stockage sec. -Utiliser des scoops avec poignée-Store scoops avec poignées encollant de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient accumulé de la poussière/de la dîme/graisse :1. Plafond et capot d'évacuation à la cuisine2. à l'intérieur du congélateur à glaces3. à l'intérieur du micro-ondes4. Zones difficiles à atteindre à côté et sous la ligne de cuisson et lave-vaisselle-Nettoyez la zone indiquée
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement sur place.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains thermomètres manquent dans plusieurs refroidisseurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté de la cuisine doit être améliorée. Parmi les sujets de préoccupation, mentionnons : 1. Débris alimentaires et graisse observés le long de la ligne de cuisson principale, zones de préparation et sur les planchers dans toute la cuisine. - S'il vous plaît augmenter la fréquence de nettoyage / d'assainissement, en particulier dans les zones à forte circulation pour réduire la quantité d'accumulation. * Toujours en violation.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains thermomètres manquent dans plusieurs refroidisseurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'assainissement sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté de la cuisine doit être améliorée. Parmi les sujets de préoccupation, mentionnons : 1. Débris alimentaires et graisse observés le long de la ligne de cuisson principale, zones de préparation et sur les planchers dans toute la cuisine. - S'il vous plaît augmenter la fréquence de nettoyage / d'assainissement, en particulier dans les zones à forte circulation pour réduire la quantité d'accumulation. * Toujours en violation.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun seaux d'assainissement n'est disponible dans la cuisine ou dans le bar au moment de l'inspection. Cela a été corrigé au cours de l'inspection et le personnel a préparé des seaux d'assainissement des quats, qui mesuraient 200 ppm au besoin.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a trouvé des chiffons nettoyants usagés sur les surfaces de préparation des aliments. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont entreposés dans des seaux de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les viandes cuites étaient entreposées sur un chariot roulant, à température ambiante. 2. Le poulet cru a été trouvé sur un chariot roulant, à température ambiante. La viande cuite et le poulet cru ont été transférés au refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins, ou à 60C ou plus. Si les aliments cuits sont refroidis, ils doivent être refroidis rapidement à partir de 60-20C en 2 heures ou moins et de 20-4C en 4 heures ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la cuisine principale est en mauvais état et n'est ni lisse ni facile à nettoyer. S'il vous plaît réparer le plancher de sorte qu'il est lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté de la cuisine doit être améliorée. Parmi les sujets de préoccupation, mentionnons les suivants : 1. L'exploitant a indiqué que l'installation est prévue pour le nettoyage régulier de la ventilation au cours de la semaine à venir. 2. Débris alimentaires et graisse observés le long de la ligne de cuisson principale, zones de préparation et sur les planchers dans toute la cuisine. - S'il vous plaît augmenter la fréquence de nettoyage / d'assainissement, en particulier dans les zones à forte circulation pour réduire la quantité d'accumulation.

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