Chicken Omnibus
105 - 6404 Bowness Road NW Calgary AB T3B 2B9 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La bouteille de sanitizer n'a pas été étiquetée. Étiquette claire pour le contenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une tasse de mesure était présente à l'intérieur de l'évier. -S'assurer que l'évier est facilement accessible et est correctement fourni avec du savon, de l'eau chaude/froide et des serviettes en papier à usage unique.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carton servait à l'alignement du plancher et des étagères de la cuisine. Les cartons étaient gras et sales. Enlevez les cartons. Nettoyer les étagères et le plancher au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Débris et taches de nourriture remarqués sous les grilles dans le refroidisseur de marche.2) Zone difficile à atteindre, surtout sous les friteuses et le poêle avait une accumulation de graisse et de débris.3) Les cartons ont été utilisés comme revêtements de sol.4) Les étagères utilisées pour ranger les casseroles et autres ustensiles étaient recouvertes de taches de graisse, de saleté et de débris.5) Les étagères de refroidissement étaient sales. Propre.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré la solution d'assainissement du bleach au-dessus de 200 ppm. Le désinfectant a blanchi le papier d'essai. -S'assurer que la solution de javel est diluée à 100 ppm, ou qu'une nouvelle solution de désinfectant est préparée et maintenue à 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants de nourriture ont été entreposés par terre. - Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1)Aucun savon à main n'était présent au lavabo. 2) Coupe de mesure était présent dans l'évier de lavage à main. -S'assurer que l'évier est facilement accessible et est correctement fourni avec du savon, de l'eau chaude/froide et des serviettes en papier à usage unique.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1)Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.-S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont tenus à jour.2) L'écart a été remarqué au bas droit de la porte d'entrée. -Fixez l'écart pour empêcher l'entrée des parasites.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le téflon sur les poêles antiadhésifs a été rayé. Remplacer ces casseroles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) On a observé des talus sur la porte du refroidisseur, la poignée du refroidisseur et sur la surface latérale du refroidisseur. -S'assurer que la porte du refroidisseur et le refroidisseur de préparation sont nettoyés.2) Les casseroles, les casseroles étaient recouvertes de graisse. -S'assurer que les casseroles/pots et autres ustensiles sont nettoyés et nettoyés
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Grande chaise de massage bloquant la zone de service avant. Veuillez déplacer la chaise de massage pour permettre l'accès à l'espace pour le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) Débris et taches de nourriture remarqués sous les grilles dans le refroidisseur de marche.2) Zone difficile à atteindre sous les friteuses et le poêle avait une accumulation de graisse et de débris.3) Les cartons ont été utilisés comme revêtements de sol.4) Les étagères utilisées pour ranger les casseroles et autres ustensiles étaient recouvertes de taches de graisse, de saleté et de débris. 5)Le chariot utilisé pour ranger les ustensiles propres était sale.6) Une accumulation importante de poussières a été observée sur les unités de ventilation, les ventilateurs, les couvercles lumineux et les tuiles de plafond. La zone sous le lave-vaisselle avait des taches et des débris.8) Aucun dossier d'assainissement écrit n'était disponible.-Assurez-vous que les cartons sont enlevés car il ne s'agit pas d'une surface propre et nettoyez les zones susmentionnées dans 1) à 7).-Veuillez tenir des dossiers d'assainissement écrits.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le téflon sur les poêles antiadhésifs a été rayé. Remplacer ces casseroles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Grande chaise de massage bloquant la zone de service avant. Veuillez déplacer la chaise de massage pour permettre l'accès à l'espace pour le nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le téflon sur les poêles antiadhésifs a été rayé. Remplacer ces casseroles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Grande chaise de massage bloquant la zone de service avant. Veuillez déplacer la chaise de massage pour permettre l'accès à l'espace pour le nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun chlore n'a été détecté dans la bouteille de vaporisateur d'assainissement de la cuisine. Ça a été fait il y a un moment. Utilisez 100ppm de chlore (1 cuillère à café de Javel domestique par eau de 2L) pour assainir les surfaces alimentaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un contenant de pépites et de pilons de poulet frits a été laissé à température ambiante. Nuggets de poulet @ 15,8 degrés C. et pilons @ 19,4 degrés C. Jeter le poulet. Entreposer les aliments périssables à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le téflon sur les poêles antiadhésifs a été rayé. Remplacer ces casseroles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Grande chaise de massage bloquant la zone de service avant. Veuillez déplacer la chaise de massage pour permettre l'accès à l'espace pour le nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les seaux Orange Home Depot ont été utilisés pour la nourriture. Pas sûr que ces seaux soient de qualité alimentaire. Utilisez des seaux de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet frit (ailes et pilons) était entreposé à température ambiante. Les poulets ont été mesurés entre 19,0 et 22,0 degrés C. Le personnel témoin a placé le contenant de poulet précuit dans le refroidisseur. Le poulet trouvé à l'intérieur du refroidisseur a été mesuré à 23 degrés Celsius. Fournir une proposition de manipulation du poulet frit après la première étape. Entreposer les aliments périssables à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau chaude du lavabo s'est rompu. Fixer le robinet et s'assurer que l'eau chaude et froide est disponible pour le lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Robinet d'évier de lavage de cuisine était en fuite.2) Le robinet de lavabo avant était lâche. 1 à 2) Fixer les robinets d'évier. 3) La lumière refroidissante de marche était faible. Fournir plus de lumière dans le refroidisseur à l'italienne.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Serviettes en papier sale ont été utilisés pour envelopper bouteille de pression d'huile. Ne pas envelopper le flacon. 2) Les couteaux ont été entreposés entre le mur et le refroidisseur de préparation. Entreposer les couteaux sur l'aimant ou le récipient propre du couteau.3) Ustensiles entreposées dans un contenant attaché à un chariot. Le contenant de stockage peut & #39;t être propre. Entreposer les ustensiles dans un contenant qui peut être propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) accumulation de Grime sous le lave-vaisselle et le piège à graisse.2) Grime et l'accumulation de graisse sur le plancher de la cuisine' les zones d'accès de tor dur. 1 à 2) Nettoyer ces zones. 3) Aucun programme de nettoyage. Fournir un calendrier propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière sur le plateau de stockage vert. Nettoie l'étagère.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?