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CHINESE KITCHEN

420 W 31ST ST, CHICAGO, IL 60616 · Restaurant

Résumé des inspections

CHINESE KITCHEN a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 mars 2010. La dernière inspection, le 11 septembre 2012, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 9 août 2010. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 9 août 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2012. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2011. Par exemple : PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND SHELVING UNIT AT REAR OF PREMISES NOT CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN BY DISHWASHING/WOK AREAS.
  3. Plainte

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE CARDBOARD AND ALUMINUM FOIL LINING PREP SURFACES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR OF DEEP FRYERS, SIDES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLE BOTTOMS, PIPING/WHEELS ATTACHED TO COOKING EQUIPMENT, INTERIOR OF HAND WASH SINK, HANDLES/FAUCET OF HAND WASH SINK, INTERIOR OF REFRIGERATION/FREEZER UNIS, RACKS INSIDE WALK-IN COOLER, GASKETS AROUND RICE COOKERS, UNDER AROUND BULK FOOD CONTAINERS, TOILET BOWL IN STAFF TOILET ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REGROUT FLOOR TILES AS NEEDED BY THREE COMPARTMENT SINK, KEEP FLOORS DRY AT THREE COMPARTMENT SINK, CLEAN FLOORS ESPECIALLY ALONG WALL BASE THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CLEAN WALLS AND CEILING, PIPING/CONDUITS, VENTS COVERS, COMPRESSORS BEHIND PREP COOLERS TO REMOVE DUST BUILDUP AND CLEAN SPILLS AT WALLS BY REAR EXIT DOOR AND NEXT TO WALK-IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • CLEAN ALL LIGHT SHIELDS THROUGHOUT TO REMOVE DEBRIS AND REPLACE LIGHT BULB IN LIGHT FIXTURE ABOVE PREP AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REMOVE FOOD EQUIPMENT STORED IN TOILET ROOM.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLER MUST WEAR HAIR RESTRAINT WHEN HANDLING FOODS.
  4. Suspected Food Poisoning Re-inspection

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. INSTRUCTED TO LABEL BULK FOOD CONTAINERS AND PREPARED, READY TO EAT FOODS INSIDE WALK-IN COOLER AND REFRIGERATOR.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO USE FOOD GRADE CONTAINERS TO STORE FROZEN FOOD PRODUCTS INSIDE UPRIGHT FREEZER AND REMOVE METAL SINGLE USE CONTAINERS BEING USED TO STORE FOOD ITEMS INSIDE PREP COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO CLEAN AROUND OUTSIDE GARBAGE AND WASTE GREASE AREA TO REMOVE LITTER AND ORGANIZE CLEANING EQUIPMENT IN TOILET ROOM
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • PROVIDE CONTAINER WITH SANITIZING SOLUTION TO STORE WASH CLOTHS IN BETWEEN USES.
  5. Empoisonnement alimentaire présumé

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 45.6F. INSTRUCTED TO MAINTAIN TEMPERATURE AT 40F AND BELOW AT ALL TIMES. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED. HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON SAID UNIT-FAX LETTER FOR TAG REMOVAL WHEN UNIT MAINTAINS TEMPERATURE AT 40F AND BELOW.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE ABOVE SAID PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES: 3LBS OF COOKED CHICKEN AT 79.8F, 5 LBS OF COOKED BEEF AT 89.9F, 1/2 LB OF COOKED PORK T 49.6, 1/2 SLICED HAM AT 48.7F, 1/2 SLICED COOKED CHICKEN AT 48.5, 13LBS OF BREADED COOKED CHICKEN INSIDE UPRIGHT REFRIGERATOR AT 50.1-69.4F, 40 COOKED EGG ROLLS 69.9F, 10LBS OF COOKED CHICKEN UNDER PREP TABLES AT 85.4F. NO TIME/TEMPERATURE LOGS PROVIDED. INSTRUCTED TO PROPERLY COOL HOT FOODS FROM 140F TO 70F IN TWO HOURS AND 70F TO 40F IN FOUR HOURS AND OBTAIN ICE TO COOL DOWN FOOD PRODUCTS. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED SAID FOOD ITEMS. APPROXIMATE VALUE AT 350.00. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • REAR EXIT SCREEN DOOR WITH 1/4TH GAP UNDER DOOR. INSTRUCTED TO MAKE TIGHT FITTING SO AS NO DAYLIGHT CAN BE SEEN. ALSO, NOTED 20 ANTS ALONG WALL BASE BY REAR EXIT SCREEN DOOR AND OUTSIDE STAFF TOILET ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AFFECTED AREA, RECOMMEND PEST CONTROL TO SERVICE PREMISES. SERIOUS 7-38-020 ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. INSTRUCTED TO LABEL BULK FOOD CONTAINERS AND PREPARED, READY TO EAT FOODS INSIDE WALK-IN COOLER AND REFRIGERATOR.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO USE FOOD GRADE CONTAINERS TO STORE FROZEN FOOD PRODUCTS INSIDE UPRIGHT FREEZER AND REMOVE METAL SINGLE USE CONTAINERS BEING USED TO STORE FOOD ITEMS INSIDE PREP COOLER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE WATER FROM INTERIOR BOTTOM SHELF INSIDE PREP COOLER WHICH IS HELD FOR INSPECTION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN RACKS INSIDE WALK-IN COOLER, VENTILATION FILTERS, UNDER, AROUND FRYERS, SHELVES AT PREP AREA, CAN OPENER,HAND WASH SINK,GASKET INSIDE RICE COOKING UNIT,VENT COVER IN TOILET ROOM, AND WALLS AT REAR PREP TABLE AND AT HAND WASH SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPAIR CRACKED FLOOR TILES, REGROUT FLOOR SECTION TILES AT THREE COMPARTMENT SINK AND PREP TABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPAIR WALL SECTIONS AT SEATING AREA BY WINDOWS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REINSTALL FAUCET WITH BACK FLOW PREVENTION DEVICE AT UTILITY SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO CLEAN AROUND OUTSIDE GARBAGE AND WASTE GREASE AREA TO REMOVE LITTER AND ORGANIZE CLEANING EQUIPMENT IN TOILET ROOM.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • PROVIDE CONTAINER WITH SANITIZING SOLUTION TO STORE WASH CLOTHS IN BETWEEN USES.
  6. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. INSTRUCTED TO LABEL BULK FOOD CONTAINERS AND PREPARED, READY TO EAT FOODS INSIDE WALK-IN COOLER AND REFRIGERATOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN RACKS INSIDE WALK-IN COOLER, VENTILATION FILTERS, UNDER, AROUND FRYERS, SHELVES AT PREP AREA, CAN OPENER,HAND WASH SINK,GASKET INSIDE RICE COOKING UNIT,VENT COVER IN TOILET ROOM, AND WALLS AT REAR PREP TABLE AND AT HAND WASH SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPAIR WALL SECTIONS AT SEATING AREA BY WINDOWS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKS AT FAUCET CONNECTION AND HANDLES AT THREE COMPARTMENT SINK AND UTILITY SINK.

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